Зефир, его польза и вред
- Полезные и лечебные свойства зефира
- Химический состав и калорийность зефира
- Можно ли есть зефир на диете и при похудении
- Применение в здоровом и лечебном питании
- Как сделать зефир с агар-агаром в домашних условиях – рецепт с фото
- Как выбрать хороший продукт
- Как употреблять продукт
- Особенности хранения продукта
- Вред и противопоказания
Полезные и лечебные свойства зефира
Главный миф заключается в том, что любая вкусная вещь вредна для здоровья. Но по последним данным исследований выяснилось, что если есть зефир «с умом», то можно получить массу преимуществ для здоровья.
Зефир на основе пектина полезен тем, кто заботится о долголетии, поскольку это формообразующее вещество способствует выведению токсинов, шлаков и других вредных веществ, укрепляет иммунную систему и защищает от развития язвы. В составе пектина, как и в составе фруктового пюре, достаточно клетчатки, чтобы активировать перистальтику кишечника.
Если для приготовления использовался желатин, то это положительно скажется на работе пищеварительной системы, улучшится состояние суставов (после травм), ногтей и волос.
По результатам исследований, выяснилось, что зефир обладает следующими качествами:
- антибактериальные вещества в его составе борются с кариесом;
- аромат действует как натуральный релаксант;
- флавоноиды сохраняют сосуды эластичными;
- в крови повышается уровень антиоксидантов;
- углеводы повышают уровень серотонина в мозге, приводя к ощущению благополучия;
- бром подавляет нервную возбудимость.
Врачи настоятельно рекомендуют давать зефир детям от 3-х лет в качестве безопасной и полезной для здоровья сладости, а также источника быстрых углеводов. Как известно, быстрые углеводы способствуют лучшей концентрации и умственной деятельности.
Еще одно свойство, о котором редко упоминают диетологи: зефир – натуральное лекарство против боли в горле. Это лакомство используются для лечения воспаления в дыхательной системе, и для того, чтобы смягчить сухой кашель. Флавоноиды снижают воспаление, а слизь удерживает бактерии на месте, предотвращая дальнейшее повреждение трахеи.
Химический состав и калорийность зефира
Не зря диетологи рекомендуют зефир в качестве десерта. Низкая калорийность (энергетическая ценность) относительно других сладостей (326 ккал / 100 г), пищевая ценность и отсутствие жиров в зефире обеспечивает организм всем необходимым для жизнедеятельности.
- рибофлавин – 0,02 мг;
- фолаты – 0,2 мг.
Невероятно большое количество полезных минералов содержится в зефире, изготовленном из яблочного желе.
В такой разновидности зефира содержатся минералы:
Кальций, как известно, полезен для костей, калий способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы, железо помогает образованию эритроцитов в крови, а магний и фосфор приносят пользу всему организму.
Можно ли есть зефир на диете и при похудении
Кроме того, зефир обеспечивает организм необходимыми веществами: белки – для мышц, клетчатка – для пищеварения, углеводы – для энергии и активного образа жизни.
Применение в здоровом и лечебном питании
Купить зефир в магазине легко, но не факт, что в упаковке будет качественный продукт из натуральных ингредиентов. Намного проще приготовить воздушное лакомство в домашних условиях.
Домашний зефир хорошо сочетается:
- с орехами (фундук, миндаль);
- с ягодами (малина, клубника, смородина красная и черная, черника, вишня);
- с фруктами (ананас, бананы);
- с сухофруктами (изюм, курага, финики).
Однако это будет немалая прибавка к калориям.
Как сделать зефир с агар-агаром в домашних условиях – рецепт с фото
Невероятно вкусным и менее калорийным получается зефир из таких ингредиентов:- 300 г яблок;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. агар-агара;
- 2 яичных белка.
Приготовление
- Яблоки «раздеть» от кожуры, удалить семечки и запечь.
- Готовые фрукты пюрировать в блендере, добавить к ним сахар, 1 белок взбить миксером.
- В кастрюле смешать 80 мл воды с 1 ложкой агар-агара и варить 5 минут.
- Ввести еще один белок в яблочную смесь и взбить, попутно вливая в теплый сироп. Как только получиться пышная масса, не падающая с ложки, значит пока приступать к финальному пункту.
- Кулинарным шприцем необходимо забрать массу и выдавить ее на пищевую бумагу.
В таком виде заготовка должна простоять 20-24 часа.
Как выбрать хороший продукт
Если хочется побаловать себя покупным зефиром, необходимо обратить внимание на такие пункты:
- Классический продукт должен быть снежно-белого цвета, но без красителей. Лучше выбирать зефир в прозрачной упаковке, таким образом можно визуально оценить товар.
- Для тех, кто заботится о здоровом питании, зефир разных цветов (розовый, зеленый, персиковый), окрашенный пищевыми красителями, лучше исключить из рациона.
- Серый оттенок говорит о том, что при производстве лакомства использовались сухие сливки, вода или уксус. В несвежих сливках мгновенно размножаются бактерии, а это вызывает расстройство желудка.
Свежесть зефира можно проверить, слегка надавив пальцем на поверхность. Если после нажатия продукт вернется в первоначальную форму, то свежесть гарантирована.
В продаже можно найти зефир в шоколаде. Эта разновидность сладкой продукции тоже имеет свои особенности. Шоколадная поверхность должна блестеть, в противном случае для производства использовался кондитерская глазурь из сои и жиров.
Как употреблять продукт
Каким бы безобидным лакомством не казался зефир, всему должна быть мера. Чтобы сладости шли не во вред фигуре, лучше есть 1 штучку в день не позднее 16:00.
Особенности хранения продукта
Зефир хранится в вакуумном контейнере не более двух месяцев.
Вред и противопоказания
От зефира следует отказаться при индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, а также, если есть проблемы с ожирением или сахарный диабет. Для больных сахарным диабетом в качестве натуральной альтернативы выпускается зефир на основе фруктозы.Конечно же, стоит обращать внимание на состав. Некоторые ингредиенты в составе зефира способны вызвать аллергию (особенно красители). При отсутствии аллергических реакций и непереносимости зефир вполне допустим и при беременности и в период лактации.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий