Кокосовое молоко, его польза и вред

Что общего между «гатой», «сантаном» и «кати»? На самом деле все это названия, данные в разных странах, одному и том же продукту. Кокосовое молоко – неотъемлемый компонент восточноазиатской кухни, выступающий основой большинства блюд.

Химический состав и калорийность кокосового молока

Приятный вкус и кремовая текстура делают продукт не только вкусным лакомством, но и полезным, потому что кокосовое молоко включает в себя множество биологически ценных компонентов:

Сахара в плодах представлены в основном фруктозой, что делает пальмовый орех блюдом диетического стола.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Полезные свойства кокосового молока

Продукт, получаемый из кокосовых орехов, воздействует на организм, что обуславливается такими воздействиями:

Кроме того, присутствие молока в рационе положительно сказывается на работе систем и органов и характеризуется:

• нормализацией функций ЖКТ;
• предотвращением развития заболеваний пищеварительной системы;
• улучшением состояний при язвенных болезнях, гастритах и пр.;
• укреплением костей, зубов и опорно-двигательного аппарата;
• стимуляцией мозговой и мыслительной деятельности;
• повышением усидчивости и более высокой концентрацией внимания;
• улучшением функций нервной системы;
• повышением гемоглобина;
• понижением сахара и холестерина крови;
• нормализацией работы сердечной мышцы;
• снижением вероятности возникновения заболеваний сосудистой системы;
• улучшением функций щитовидной железы и стабилизацией гормонального фона;
• укреплением иммунной системы и повышением способности организма сопротивляться простудным заболеваниям;
• улучшение состояния при урологических и болезнях мочеполовой системы;
• профилактикой развития онкологических заболеваний;
• снижением риска развития заболеваний дыхательной системы и улучшением общего состояния при уже имеющихся.

Кокосовое молоко обладает тонизирующим действием, наполняет энергией после физических нагрузок, снимает усталость, помогает справиться с хандрой и вернуть хорошее самочувствие. Оно способствует улучшению состояния после лучевой и химиотерапии, а также курса антибиотиков, нормализуя микрофлору кишечника. Кокосовое молоко с успехом применяется в косметологии как компонент в составах кремов, масок и бальзамов для волос и кожи. Также сильным косметическим эффектом обладает кокосовое масло, польза и вред которого обстоятельно изложены в отдельной статье.

Применение в диетологии и здоровом питании

Кокосовое молоко применяется для приготовления огромного количества блюд азиатской кухни:

Оно входит в рецепты вкуснейших сладостей (десерты с кокосовым молоком особо популярны), экзотических основных блюд и хорошо сочетается со следующими продуктами:

Европейцы прозвали кокосовое молоко «тропическими сливками» за высокую питательность, которая сохраняется даже после щадящей или незначительной термической обработки.

Возможный вред от продукта

На кокосовое молоко крайне редко, но все же бывает аллергия, при которой продукт в пищу допускать нельзя. Следует ограничить прием пальмового компонента при индивидуальной непереносимости фруктозы. При чрезмерном употреблении возможны расстройства пищеварения, диарея, тошнота, головокружение. В отдельных случаях (при генетической предрасположенности) может наблюдаться развитие атеросклероза, повышение риска ИБС, гипертония, нарушение сердечного ритма и затрудненное кровоснабжение внутренних органов.

Норма потребления

Несмотря на минимум противопоказаний употреблять молоко ежедневно не стоит. Двух раз в неделю по 100 мл вполне достаточно. Это справедливо как для взрослых, так и для беременных и кормящих женщин.

Что касается детей, то тут все индивидуально: кокосовое молоко – отличный заменитель коровьему, но как фрукт экзотический оно может вызвать аллергию у ребенка. И речь идет именно о свежем, а не о консервированном продукте. Безопасным возрастом для введения данного напитка в рацион считается 2,5-3 года. Норма для малыша составляет 50-75 мл в неделю.

Выбор хорошего продукта

Выбирая консервированное молоко, внимательно читайте информацию на этикетке. Идеальный продукт кроме кокосового компонента и воды не содержит больше ничего, и чем больше в составе указано консервантов – тем меньше польза.

Отдельного внимания заслуживает жирность молока, для питья выбирайте меньший процент, для готовки – больший, или разбавляйте водой непосредственно перед употреблением.

Приобретая свежий орех, потрясите плодом над ухом: плеск жидкости – хороший признак. Кокос должен быть темно-коричневый, «мохнатый», без повреждений и следов загнивания. Спелый плод на вес тяжелый, на ощупь – плотный.

Особенности хранения

Свежеприготовленный напиток хранится в холодильнике не более 24-36 часов. Мякоть, залитая водой, в холодном месте может лежать не боле пяти суток, а вскрытый плод сохранить свои полезные свойства не более двух дней.

Консервированный продукт хранится в холодном месте не более трех дней. Желательно после вскрытия молоко перелить в стеклянную банку. В процессе хранения возможно легкое загустевание, которое устраняется путем помещения банки под струю теплой воды и тщательным перемешиванием продукта.