Креветки, их польза и вред

Когда-то креветки считались деликатесом, а сейчас они доступны почти любому потребителю. Этот уникальный по своему химическому составу морепродукт обладает огромным количеством полезных свойств. Попробуем разобраться, что же такого хорошего содержится в креветочном мясе.

Полезные и лечебные свойства креветок

• Содержание минеральных веществ в мясе креветок таково, что их общий оздоровительный эффект очень высок. Поддержание иммунитета также относится к достоинствам этого продукта.
• Оказывают прекрасное воздействие на сердце и сосуды.
• Улучшают состав крови, разжижают её, не допускают возникновения тромбов.
• Улучшают состояние суставов при ревматоидных артритах.
• Йод способствует лечению заболеваний щитовидной железы.
• Блюда из креветок являются профилактикой онкологических заболеваний.
• Благодаря содержанию фтора, предотвращают возникновение кариеса.
• Креветки обладают отличным омолаживающим и эстетическим эффектом (улучшают состояние кожи, волос, ногтей).
• Положительно влияют на состояние нервной системы.
• Креветки считаются природным афродизиаком.

Химический состав креветок

Пищевая ценность (на 100 г) обычно рассчитывается для чищеных креветок (креветочного мяса).

Калорийность креветок	95 кКал
Белки	18,9
Жиры	2,2

Основные витамины (в мг на 100 г):

Витамин E	2,27
Витамин C	1,4
Витамин PP (ниациновый эквивалент)	1
Витамин B1	0,06
Витамин B2	0,11

Минеральные вещества (в мг на 100 г):

Калий	260
Кальций	135
Фосфор	220
Натрий	450
Магний	60
Железо	2,2
Марганец	0,1
Сера	210
Цинк	2,1
Йод	0,1
Фтор	0,1

Как креветки применяются для похудения

Блюда из креветок входят в состав некоторых диет для похудения (например, собственно креветочной диеты и диеты из морепродуктов). Низкое содержание жира и почти полное отсутствие углеводов делает креветок одним из самых полезных диетических продуктов. Однако не забывайте: в креветках много холестерина! Не нужно есть их ежедневно и в течение длительного срока, похудательный эффект креветки приносят только при разумном потреблении.

Применение в здоровом и лечебном питании

В традиционном лечебном питании нечасто применяют блюда из креветок. Тем не менее, есть ситуации, когда их будет разумно включить в рацион:

• реабилитационное питание при панкреатите;
• для устранения гормонального дисбаланса при заболеваниях щитовидной железы;
• в рацион людей, склонных к заболеваниям дыхательных органов и к развитию разных воспалительных процессов;
• для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (например, инсультов и инфарктов).

Не стоит забывать о том, что при наличии каких-либо болезней свой рацион необходимо согласовывать с врачом.

Кулинарная сочетаемость

Креветки хорошо сочетаются с:

• другими морепродуктами (кальмары, гребешки, осьминоги, мидии, икра трески, красная икра) и рыбой (минтай, пангасиус, зубатка, тилапия, анчоус);
• оливками;
• пряными травами (розмарин, фенхель, чабрец и др.).

Как выбрать креветки

Выбирать креветки нужно очень тщательно. Чаще всего в продаже имеется замороженный продукт, и внимание при покупке нужно обращать на такие моменты:

• Отсутствие снега внутри пакета. Наличие снега говорит о том, что упаковку размораживали и замораживали заново.
• Цвет головы. Чёрный цвет означает, что креветка при замораживании была больна. Коричневый – что креветка наполнена икрой и особенно полезна. Розовый (иногда зелный) – цвет головы нормальной здоровой креветки.
• Хвост должен быть аккуратно подогнут.
• Желтоватый оттенок мяса, пятнышки на панцире – признаки несвежего продукта. Сухие белые пятна означают, что креветку переморозили.

Как хранить креветки

Разумнее всего креветки хранить в морозилке. Если вы купили сырые креветки, рекомендуется немного проварить их, дать стечь бульону, а потом заморозить. Так вы получите отличный полуфабрикат.

Не стоит оставлять креветок в морозилке надолго. Продукт, пролежавший замороженным несколько месяцев, теряет большую часть своих полезных свойств. Нельзя допускать температурных перепадов. Размораживать креветки нужно постепенно – сперва в холодильнике, а затем при комнатной температуре до полного оттаивания.

Как правильно употреблять

В силу достаточно высокого содержания холестерина креветок не рекомендуют употреблять ежедневно. Креветки очень просты в приготовлении. Чаще всего их едят в варёном и жареном виде, сочетая с различными гарнирами и специями. Креветки входят в состав разнообразных салатов, паэльи, низкокалорийных супов из морепродуктов и многих других блюд.

Вред и противопоказания

• Самое частое противопоказание к употреблению креветок – это аллергические реакции (как на само мясо, так и на хитиновую оболочку).
• С осторожностью нужно употреблять продукт, произведённый в регионах с не самой благополучной экологической ситуацией. Креветки накапливают в себе токсины из окружающей среды.
• Учитывая разжижающий кровь эффект креветок, их нужно ограничить в рационе людей, страдающих пониженной свёртываемостью крови.
• Считается, что наличие холестерина ограничивает употребление креветок для больных атеросклерозом.

Беременность и грудное вскармливание сами по себе не являются противопоказаниями для употребления креветок в пищу. Более того, некоторые диетологи считают, что креветки положительно влияют на формирование костной ткани и нервной системы эмбриона. Однако необходимо учитывать высокую аллергенность продукта и его влияние на состав крови. Прежде чем включать креветки в свой рацион, лучше всего проконсультироваться с врачом, а если такой возможности нет, то нужно съесть одну штучку и понаблюдать за реакцией. Если никаких побочных эффектов не возникло (тошноты, покраснения на коже, зуда, слабости и т.д.), то креветки с осторожностью можно употреблять в пищу. Разумнее всего ограничиться порциями не более 150 г и не чаше двух раз в неделю.