Семечки подсолнуха, их польза и вред

Славяне верили, что вещи и продукты, по форме напоминающие солнце, приносят счастье и здоровье. Ведь небесное светило с его неиссякаемой энергией и ярким светом является началом всех начал. Употребление семечек подсолнечника тесно переплетается с культурой простого народа, потому как щелкать и лузгать созревшие под ярким светом семена – привычка уже нескольких поколений. И хотя поначалу подсолнечник служил исключительно декоративным растением, довольно скоро люди научились ценить не только ярко-желтые лепестки, но и питательные семечки, из которых умельцы стали отжимать превосходное подсолнечное масло, польза и вред которого подробно освещены отдельно.

Химический и витаминный состав семечек подсолнуха

Как известно, все самые ценные вещества, содержащиеся в растении, сосредоточены именно в зерне или в семени, поэтому, несмотря на малый размер, пищевая ценность их просто огромна. По данным лабораторных исследований в спелых семенах подсолнечника содержатся следующие вещества:

Семечки более чем на 100% покрывают потребность организма в витамине Е и на 70 % в витаминах группы В.

Пищевая и энергетическая ценность продукта на 100 г:

Семя подсолнечника – пища высококалорийная, способная примерно на 40 % удовлетворить потребность в белке. В 1 столовой ложке содержится около 20 г продукта, что эквивалентно 8 % суточной белковой нормы.

Полезные и лечебные свойства семечек подсолнуха

Семена содержат в больших количествах водо- и жирорастворимые витамины, микроэлементы и жирные кислоты. Благотворное воздействие продукта на организм заключается в следующем:

• связывание свободных радикалов в клетках и тканях, омоложение и предотвращение преждевременного старения организма;
• нормализация функций головного мозга и активизация мыслительной деятельности, повышение усидчивости и процента запоминаемой информации;
• снятие повышенного нервного напряжения, улучшение концентрации;
• нормализация микрофлоры слизистых оболочек внутренних органов;
• улучшение состояния кожных покровов, в том числе уменьшение язвенных образований, заживление ран и ссадин;
• снижение уровня холестерина в крови;
• нормализация сахара крови и профилактика развития сахарного диабета;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы, укрепление сердечной мышцы;
• восстановление эластичности сосудов;
• уменьшение риска возникновения инфаркта, а также развития сердечных заболеваний;
• профилактика возникновения анемии;
• нормализация свертываемости крови;
• предупреждение развития атеросклероза и тромбообразования;
• снижение АД.

Кроме того, подсолнечные семена помогают укрепить иммунную систему, препятствуют развитию раковой опухоли. А лузганье семечек стимулирует нервные окончания на пальцах рук.

Известно, что за счет отжима концентрация полезных веществ в подсолнечном масле несколько выше, а в обжаренных семенах витаминов и минералов на порядок меньше.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Семечки – продукт высококалорийный и при чрезмерном употреблении способствует набору излишней массы тела. Обжаренное сырье содержит большое количество натрия, что может привести к задержке жидкости в клетках и тканях.

Щелканье семечек также негативно сказывается на состоянии зубной эмали, провоцируя сначала образование микротрещин, а потом и более серьезных повреждений. В некоторых случаях частое употребление может привести к образованию зубного камня и потемнению зубов, поэтому рекомендуется очищать семена от шелухи руками.

Большие количества продукта вредны при заболеваниях печени и желчного пузыря и могут спровоцировать запор.

При переедании могут наблюдаться тошнота, ощущение маслянистости на языке и даже вздутие. Очень важно обязательно мыть семечки перед едой или жаркой.

Семечки для похудения: правда или вымысел

Исследования показали, что семена подсолнечника богаты питательным растительным белком, сложными жирами и углеводами, следовательно, способны быстро утолить голод и поддержать заряд сил и энергии. А содержащиеся в продукте клетчатка и пищевые волокна способствуют улучшению работы пищеварительной системы, эффективно выводя шлаки и токсины. Натуральнее волокна помогают почистить кишечник, препятствуя процессам гниения продуктов распада пищи.

Для получения всех полезных свойств продукта есть его следует в сыром виде. Наиболее предпочтительны для этого салаты (фруктовые или овощные), коктейли (молочные или овощные) или десерты (муссы, суфле, крема). Свежие очищенные семена придадут готовому блюду пикантный и свежий вкус, если в него бросить небольшую горсть. Хорошим решением будет употребление семечек на завтрак, примешав их в овсяную кашу, творог или кукурузные хлопья или кашу. Для перекуса идеальным решением будут мюсли или диетический батончик с подсолнечными семечками, а также чай с небольшим квадратиком козинака.

Используется продукт и для приготовления кулинарных и кондитерских изделий, специальных сортов цельнозернового или диетического хлеба.

Семечки неплохо сочетаются с таким продуктами:

Часто семена подсолнечника используются в приготовлении кондитерских блюд и национальных сладостей, единственный недостаток которых – высокая калорийность.

Норма потребления продукта

Исходя из высокой пищевой ценности и калорийности семян, а также учитывая достаточное содержание белка, частое употребление семечек в больших количествах нецелесообразно. Есть их каждый день не следует, а вот употребление продукта 2-3 раза в неделю допустимо. Оптимальным количеством считается порция, не превышающая 75-100 г.

Важно помнить, что детям ввиду высокой вероятности поперхнуться, продукт давать не стоит ни в сыром, ни тем более в жареном виде.

Как выбрать качественный товар

Приобретая семена с розничной сети, потребитель сталкивается прежде с проблемой всего в какой форме ему приобрести продукт: уже упакованный или россыпью? И тот и другой вариант приемлемы, главное чтобы упаковка была прозрачной, позволяющей рассмотреть товар. На семенах не должно быть сизого или белого налета, следов подгнивания или плесени, но и «лаковый» блеск шелухи тоже недопустим. При прощупывании семечки должны быть плотными, тугими. Приобретая товар россыпью важно обратить внимание на запах – он несколько специфический, но никак не должен отдавать сыростью или чем-то затхлым, подобное говорит о нарушении условий хранения.

Особенности хранения

Хранить созревший продукт можно длительное время, с обязательным соблюдением всех условий. Семечки любят сухое темное и защищенное от влаги место, идеальным решением будет поместить высушенные и перебранные от сора семена в холщовые или льняные мешки.

Семена подсолнечника при правильном и умеренном употреблении помогут восстановить функции ЖКТ, наполнят энергией и зарядом бодрости. Главное, чтобы здоровая привычка не переросла во вредную привязанность, ставящую под угрозу здоровье зубов и стройность фигуры.