Овес, его лечебные свойства и противопоказания

Овёс является традиционной зерновой культурой Старого Света, употребляемой человеком в пищу. В Европе возделывается около 40 видов этого растения. Находчивые европейцы превратили корм для животных в изысканные блюда, которые не стыдно подавать к праздничному столу. К сожалению, со времён Средневековья сохранились лишь немногие кулинарные рецепты. Однако внимательно полистав современные поваренные книги, можно не только обнаружить блюда из овса, но и выбрать те, которые непременно придутся по вкусу.

Об этом хорошо знакомом и одновременно не до конца известном обывателю продукте мы и поговорим. Чем же полезен для человека овес, его отвары и настои, каши из цельных овсяных зерен?

Полезные и лечебные свойства

• Растение используется в кулинарии как богатый источник растительного белка, микроэлементов и витаминов.
• Входящие в состав зёрен ненасыщенные жиры – настоящая находка для людей, контролирующих свой вес. Такие полезные жиры крайне медленно всасываются в пищеварительной системе, предотвращая возникновения острого чувства голода.
• Ещё одно полезное свойство обусловлено наличием пищевых волокон, причём часть из них без проблем расщепляется в желудке, а оставшиеся нерастворимые волокна успешно нормализуют перистальтику кишечника.
• Омега-6, содержащаяся в большом количестве в зёрнах злака, участвует в удалении «вредного» холестерина и очищении сосудов от атеросклеротических бляшек.
• Также пищевые волокна являются прекрасным профилактическим средством против онкологии. Они очищают организм от шлаковых отложений и любых вредных веществ. Например, тяжёлых металлов.
• Этот продукт идеально подходит детям, так как содержит не только белки, необходимые для роста, но и железо, предотвращающее анемию.

Химический состав и пищевая ценность

Калорийность ста грамм зёрен овса составляет 316 килокалорий. В этом же количестве продукта содержится 21,7% белков, 11,1% жиров, 22,4% углеводов из расчёта от суточной нормы потребления для взрослого человека.

Весьма разнообразен витаминный состав. В этом продукте находится практически вся группа витамина В: тиамина – 0,47, рибофлавина – 0,12, пиридоксина – 0,26, пантотеновой кислоты 1 миллиграмм, а фолиевой кислоты – 27 микрограмм.

Из других витаминов в овсе содержится (в миллиграммах из расчёта на сто грамм продукта):

Макро- и микроэлементы представлены в следующем составе:

Пищевых волокон 60% на сто грамм.

Лечебное и здоровое питание

• Отвар зёрен используется при различных заболеваниях пищеварительного тракта – гастритах, язвенных болезнях, энтероколитах и даже вирусном гепатите.
• Слизистый отвар, более густой и насыщенный, применяется для лечения анемии.
• Из неочищенного зерна готовится отвар для наружного применения. Им лечат дерматиты и экземы у взрослых. Добавляют в детские ванны для устранения симптомов диатеза.
• Пророщенное зерно полезно употреблять при нервных расстройствах. Также оно нормализует сердечный ритм.
• В косметологии маски из молотого овса используются для освежения увядающей или сухой кожи.
• Отвар зёрен полезен для кожи головы. Он содержит много кремния, что способствует укреплению волос и останавливает облысение.
• Кальций и цинк укрепляет кости и зубы. Пророщенные зёрна – признанное в народной медицине профилактическое средство против остеопороза у женщин.
• Богатое содержание йода препятствует развитию заболеваний щитовидной железы и возникновению зоба.
• А ещё пророщенные зёрна прекрасное иммуностимулирующее средство, особенно необходимое в периоды гиповитаминозов.
• Растение также благотворно влияет на мужскую половую сферу, повышая фертильность и сексуальное влечение. Им, в частности, лечат преждевременное семяизвержение.

Зёрна овса прекрасно сочетаются с овощными салатами и горячими блюдами. Их добавляют в рыбные и мясные паштеты, а также овощные коктейли, употребляемые в качестве здорового питания. Многие любят зёрна в смеси с мёдом, орехами, сухими или свежими фруктами.

Отвары и пророщенные зёрна широко используются в разгрузочных диетах и как очистительное средство, оздоравливающее весь организм в целом.

Весь секрет пользы этого злака для нашей фигуры кроется в возможности его регулярного употребления в пищу. Как известно, ничто так не способствует снижению веса, как ежедневное сбалансированное меню. А овёс – это именно тот продукт, который никогда не надоедает и имеет минимум противопоказаний. Кроме того, блюда из овса способны снизить аппетит.

Для приготовления полезного отвара две столовых ложки зёрен заливают стаканом воды и дают им набухнуть. Через 12 часов в зёрна добавляют воды и томят их на водяной бане в течение полутора часов. Полученную массу взбивают блендером и в небольших количествах употребляют за час до еды.

Как выбирать и хранить

Для здорового питания подходят только цельные зерна. Никаких хлопьев! Приобрести их можно в аптеках или отделах здорового питания, находящихся в супермаркетах.

Качественный продукт сухой на ощупь, обладает приятным запахом и ровным желтовато-коричневым цветом. Недопустимо наличие примесей, подпорченных (изменивших цвет) зёрен.

Хранится такое зерно в сухом и хорошо проветриваемом помещении, упакованным в холщовые мешочки или герметичную тару. Если зерно находится в закрытой стеклянной ёмкости, его нужно периодически высыпать и проветривать.

Нормы потребления

Пророщенное зерно овса взрослым можно употреблять до 50-100 грамм в сутки. Но вначале дозировка должна быть небольшой, чтобы дать кишечнику привыкнуть к новому продукту.

Детям пророщенные зёрна обычно не дают. Из овса варят каши, которые взбивают в блендере. Давать такую кашку можно после года начиная с половины чайной ложки. Обязательно следите за реакцией на продукт детского организма! Высокое содержание пищевых волокон может вызвать расстройство пищеварения.

Противопоказания к применению

В некоторых случаях овес и его отвары могут принести не только пользу, но и вред:

Овёс продукт весьма полезный и доступный по цене. С его помощью мы можем укрепить иммунитет, улучшить самочувствие и сбросить лишние килограммы. И всё это при минимуме противопоказаний!