Кунжут, его полезные свойства и противопоказания

Кунжут – растение хорошо известное людям с глубокой древности. О нём рассказывают ассирийские легенды, а изображения этих небольших семян украшают стены египетских пирамид.

Родина растения до сих пор не известна. Мнения учёных по этому поводу расходятся. Одни приписывают кунжуту индийские корни, другие считают его выходцем из Южной Африки. Впрочем, географическая привязка не так важна. Достаточно знать, что кунжут одна из популярных составляющих многих кулинарных блюд. Применяют его и в народной медицине.

Полезные и лечебные свойства семян черного и белого кунжута

• В состав семян входит высокая доза рибофлавина, влияющего на рост детского организма.
• Женщин порадует способность этих семян влиять на красоту ногтей и волос. Ногтевые пластины при употреблении кунжута заметно укрепляются, а волосы приобретают приятный блеск и шелковистость.
• Кальций, содержание которого в кунжуте довольно высоко, положительно влияет на костную ткань и здоровье суставов. Также семена помогают наращивать мышечную массу. А ещё с их помощью успешно проводят профилактику остеопороза.
• Растение помогает снять астматические приступы и облегчить дыхание при простудных заболеваниях. Полезны семена при астме и воспалении лёгких.

Кунжутные семена – сильный афродизиак, одинаково влияющий как на мужскую, так и на женскую половую сферу. Однако продукт можно назвать больше женским, так как в его состав входят фитоэстрогены, полезные для женского организма в период климакса. У кормящих мам семена поддерживают лактацию и являются профилактическим средством против мастопатии. Для достижения полезного эффекта женщинам необходимо разжёвывать одну столовую ложку семян в день.

Химический состав кунжута

Продукт достаточно калорийный. Из ста грамм можно получить 565 килокалорий. Белков 42,2%, жиров 87%, углеводов 5% от суточной нормы потребления для одного взрослого человека.

Здоровое и лечебное питание

• Фитостеролы, находящиеся в семенах, растворяют холестериновые бляшки в сосудах, препятствуют развитию раковых опухолей и повышают иммунитет. Чтобы усилить защитные силы организма достаточно съедать ложку семян кунжута.
• Семена положительно влияют на состав крови. С их помощью лечат анемию и атеросклероз.
• Для прекращения диареи народная медицина рекомендует отвар семян смешать с мёдом. Приём этой же смеси до еды выведет из организма токсичные вещества и шлаки.
• Наружно размоченные семена прикладывают к груди при маститах. Растение снимает отёк молочной железы и помогает застоявшемуся молоку рассосаться без серьёзных последствий для женского организма.
• Кунжутное масло, польза и вред которого освещены в отдельном выпуске, успешно используется как в косметологических, так и в кулинарных целях. Оно успокаивает раздражения, увлажняет и питает кожу, разглаживая мелкие морщины. С его помощью снимают макияж.

В кулинарии у нас традиционно семенами кунжута обогащают вкус выпечки и кондитерских изделий. Но, присыпая вкусными семенами булочки, не стоит ограничивать себя в их использовании только этим применением.

• Большую пользу принесёт молоко, в которое при закипании добавлено кунжутное семя. Такое молоко можно кислить и принимать как кефир перед сном.
• Неочищенные семена добавляются в овощные салаты, а очищенные (белые) прекрасно сочетаются с мясными, рыбными блюдами и жарким из птицы.

В диетологии семена используются, как средство для борьбы с холестерином и шлаками, способствующее поддержанию сил организма в разгрузочные дни.

Кунжут в небольшом количестве включают в диетические салаты. Например, с морской капустой или тофу. Можно его добавлять и в менее экзотические блюда. Например, в салат с морковью или сладким перцем. Главное – не переусердствовать! Помните о калорийности.

Достаточно солидное содержание растительных белков позволяет при краткосрочных диетах избегать более тяжёлой белковой пищи животного происхождения. Поддержат семена и организм вегетарианца.

Как выбирать и хранить

Необходимо знать, что неочищенные семена этого растения хранятся намного дольше, чем очищенные.

Кунжутные семена продаются на развес или уже упакованными в отделах со специями или на восточных рынках. Перед покупкой убедитесь, что они сухие на ощупь и не имеют горького привкуса, свидетельствующего о длительном хранении продукта, то есть, его несвежести и потери полезных свойств.

Качественный продукт имеет нежный ореховый запах и такой же вкус, с тонкой сладковатой ноткой.

1. Неочищенные семена хранятся в прохладном и сухом месте. Для хранения их помещают в герметичную тару. Свежесть они сохраняют в течение трёх месяцев.
2. Очищенные семена быстро теряют вкус. Если их поместить в холодильник, срок хранения увеличивается до 6 месяцев. В замороженном виде продукт хранится год.

При любом способе хранения необходимо содержать семена в герметичной таре!

Удивительным свойством обладает кунжутное масло. Оно не теряет ни вкуса, ни лечебных свойств в течение нескольких лет.

Нормы потребления

Общепринятых норм потребления у семян кунжута нет. Многие диетологи советуют придерживаться здравого смысла и не злоупотреблять этим продуктом.

• Разумной дозой для взрослого будет одна столовая ложка семян в день.
• Детям даётся чайная ложка начиная с пяти-шести лет. Ребёнок должен хорошо понимать, что семена следует тщательно прожёвывать.

Вред и противопоказания к применению

• непереносимость продукта;
• повышенная свёртываемость крови (семена её увеличат ещё больше);
• мочекаменная болезнь;
• наличие тромбов в сосудах;
• приём аспирина и химических эстрогенов (в почках образуются нерастворимые соединения!).

Передозировка вызывает чувство жажды и тошноту, особенно если семена употреблялись натощак. Постоянное переедание способствует появлению запоров.

Удивительно, но долгое время семена растения и масло из них применялось лишь как горючее вещество. И только распробовав их вкус, люди стали использовать кунжут в лечебных и кулинарных целях.

Увлёкшись приятным вкусом экзотического растения, не стоит забывать об осторожности. Переедать не стоит. Любое лакомство или лекарство приносит пользу только в случае умеренного употребления. Не забывайте этого золотого правила здоровой жизни.