Хрен, его польза и вред

Одна из самых традиционных для нас приправ, которую упоминают даже русские классики – это хрен. Впрочем, этот жгучий корень не менее популярен и в кухнях других народов мира, а по утверждениям исследователей, это растение было известно еще в древности. С ним «дружат» и врачи, и косметологи, а хозяйки используют его листья как первоклассный консервант при заготовке продуктов.

Химический состав и пищевая ценность хрена

Хрен включает в себя определенный набор витаминов, микроэлементов и других веществ, «отвечающих» за его полезные качества. Это:

Энергетическая ценность этого корнеплода составляет 59 ккал на 100 г. Содержание нутриентов в этом же количестве продукта следующее:

Полезные и лечебные свойства хрена

То обстоятельство, что хрен не является первостепенным продуктом не нашем столе, ничуть не умаляет его важных качеств. Этот продукт способен:

• оказывать антибактериальное действие, бороться с вирусами и инфекциями;
• стимулировать выработку желудочного сока и секрецию пищеварительных желез;
• упорядочивать уровень сахара в крови;
• повышать уровень кислотности;
• благотворно влиять на работу кишечника, печени, почек;
• усиливать аппетит;
• предупреждать развитие кариеса и заболеваний полости рта, уничтожать неприятный запах;
• помогать в заживлении ран, ушибов и обморожений;
• оказывать потогонное, желчегонное и мочегонное действие;
• улучшать работу сосудов и кровообращение;
• выводить мокроту из верхних дыхательных путей.

• считается, что этот овощ способен успешно снимать похмельный синдром;
• полезные свойства хрена для мужчин проявляются в повышении половой активности;
• традиционно при лечении различных болезней костей (болях в суставах, остеохондрозе, артрозе коленного сустава) листья хрена прикладывают к проблемным местам в виде компресса;
• применение в разумных количествах настойки листьев хрена на водке повышает тонус, также ее можно использовать для растираний от тех же проблем с суставами.

Применение корня и листьев хрена в кулинарии и диетологии

Такий широкий спектр благотворного воздействия на организм позволяет включить корень хрена – безусловно, в умеренных количествах – в состав диет, предназначенных для людей, которым поставлен следующий диагноз:

Как правило, свежий хрен используют в качестве приправы к холодным закускам и горячим блюдам или добавляют его в соусы для остроты. Хрен можно отнести к диетическим и полезным для похудения продуктам в связи с нулевым содержанием в нем холестерина, а также способностью стимулировать процесс пищеварения. Тяжелые для желудка блюда, насыщенные жиром и белком, перевариваются намного быстрее, если употреблять их с хреном. Кроме того, этот пикантный по вкусу корнеплод может стать полноценным ингредиентом овощных салатов.

Листья хрена традиционно используются при закатке как дополнительный консервант, приправа и витаминная добавка.

Хрен будет удачно сочетаться практически со всей несладкой пищей: бутербродами, яйцами, заливным, холодными закусками, мясными и рыбными блюдами – причем с последними он образует исключительную по вкусу комбинацию. Он прекрасно подойдет и к свежим овощам – моркови, капусте, латуку, свекле, черной и зеленой редьке, огурцам. А в Чехии и Австрии хрен «разбавляют» тертым кислым яблоком, в результате получая вкусный соус.

Жгучий вкус корнеплода можно немного приглушить, добавив в него сметану, лимонный сок или оливковое масло (кроме того, лимонный сок предотвратит его потемнение). Нежелательным будет сочетание хрена разве что с горячей выпечкой и продуктами, имеющими сладкий вкус.

Как выбрать хороший продукт

Тем, кто хочет готовить острые закуски самостоятельно, нужно отправляться в овощной магазин или на рынок. Свежие корни хрена должны быть твердыми, но обязательно сочными, а также не иметь повреждений. И, конечно же, в магазине можно приобрести хрен, консервированный в уксусе – правда, он будет менее полезен, нежели свежий. При его выборе важно обратить внимание на срок годности и целостность тары.

Как нужно употреблять корнеплод

Злоупотребление продуктом способно повлечь за собой ряд неприятных последствий:

• раздражение и ожоги кожи и слизистых оболочек;
• повышение артериального давления;
• внутреннее кровотечение.

Как приготовить хрен в домашних условиях – видео с рецептом

Ингредиенты для приготовления:

Видеоролик покажет, как быстро сделать хрен в домашних условиях. Ингредиенты просты и доступны, при желании можно сделать майонез самостоятельно из яиц и какого-нибудь рафинированного растительного масла, а также добавить тертую свеклу.

Вред и противопоказания

Безусловно и корень, и листья хрена могут принести не только пользу, но и вред для организма. Воздержаться от добавления хрена в пищу должны не только дети, но и беременные и кормящие грудью женщины. Другими противопоказаниями для употребления корнеплода станут:

• воспалительные процессы в организме;
• заболевания печени и желудочно-кишечного тракта (в особенности язва желудка);
• заболевания почек;
• индивидуальная непереносимость.

Как хранить корень хрена

Есть некоторые предосторожности, которые необходимо учесть при заготовке хрена на зиму. Свежие корнеплоды рекомендуется хранить, завернув в полиэтиленовую пленку. В таком виде они «выдержат» около трех недель в основной камере холодильника и до полугода – в морозилке.

Свеженатертый хрен является наиболее полезным и вкусным в первые сутки после приготовления. Однако если необходимо его сохранить, предельным соком будет месяц – в плотно закрытой емкости и холодном месте. Натертую массу можно даже заморозить.

Консервированный продукт хранится в холодильнике согласно условиям, указанным на этикетке.

Похоже, что теперь нашу горячую любовь к хрену можно объяснить не только приливом крови к щекам во время его поглощения. Если применять продукт в разумных количествах и учитывать противопоказания, то полезные свойства корня и листьев хрена способны оказать лечебное воздействие на весь наш организм – обеззараживая, восстанавливая, отлаживая режим работы органов и систем. А не превысить дозу этого «лекарства» нам помогает сама природа, снабдив корнеплод специфическим вкусом.