Укроп, его лечебные свойства и противопоказания

Трудно себе представить хотя бы одно первое или второе блюдо из нашей повседневной кухни, лишённое зелени укропа. Это ароматное растение с приятным пряным вкусом входит в большинство рецептов. С ним готовят супы, борщи, уху. Добавляют его ярко-зелёные веточки и листья в соленья, маринады, разнообразные салаты, рыбные и мясные блюда. Легче перечислить угощения, где нет укропа, чем дать полный список блюд, в состав которых он входит!

Конечно, не все хозяйки подробно осведомлены о полезных свойствах этого пряного растения, но все мы понимаем, что любая свежая зелень приносит огромную пользу человеческому организму. И укроп не исключение из этого правила. Чем же так полезен укроп?

Полезные и целебные свойства укропа

Листья и стебли укропа – кладезь витаминов и минералов! Кроме того, растение богато флавоноидами и клетчаткой, которая помогает организму справиться со шлаковыми отложениями, токсичными веществами и радионуклидами. Сферы применения зелени, стебля, корней и семян укропа довольно широки.

Как лекарственное средство растение признано официальной медициной – из него изготавливаются препараты для снижения давления. Также оно способно помочь при диарее, отложении солей, ожирении, бессоннице, сахарном диабете. Частое употребление укропной зелени нормализует работу многих внутренних органов, в том числе половой сферы.

Особенно популярен укроп в педиатрии. А ещё он полезен кормящим мамам, так как положительно воздействует на выработку грудного молока.

Эфирные масла, полученные из зелени укропа, активно используются в косметологии и кулинарии.

Витамины и минералы, содержащиеся в укропе

Пищевая ценность укропа достаточно высока. В этом растении содержатся белки – 2,5 (5,4% дневной нормы), углеводы – 6,3 (2,6%) и жиры – 0,5 мг (0,9%) на каждые сто грамм. Пищевых волокон 2,8 грамма (14%). Укроп в зелёном виде содержит 38 килокалорий, у сушёного калорийность чуть больше – 40 кКал.

Многие витамины, обнаруживающиеся в укропной зелени, представлены в ударных дозах (в мг на сто грамм):

Вещество	Количество	% дневной нормы
Аскорбиновая к-та	100	111
Бета-каротин	4,5	90
А	750 мкг	83,3
Е	1,7	11,3
В6	0,2	10
РР	1,4	7
В9	27 мкг	6,8
В5	0,3	6
В2	0,1	5,6
В1	0,03	2

То же самое касается макро- и микроэлементов. Вещества из этой группы содержатся в укропной зелени в значительных количествах. Особенно много марганца, магния, кальция, меди, калия, фосфора.

Вещество	Количество, мг	% дневной нормы
Марганец	1,264	63,2
Кальций	223	22,3
Магний	70	17,5
Медь	146 мкг	14,6
Калий	335	13,4
Фосфор	93	11,6
Железо	1,6	8,9
Цинк	0,91	7,6
Натрий	43	3,3

Здоровое и лечебное питание

• Отвар из этого растения хорошо успокаивает нервную систему. Поэтому его рекомендуют в народной медицине при бессоннице, стрессах, депрессии.
• Также ароматный укроп помогает в работе сердечной мышцы и улучшает состоянии сосудов – расширяет просветы и снижает давление.
• При простудах это растение можно использовать в качестве отхаркивающего и противовоспалительного средства.

• Будущим мамам зелень укропа помогает справиться с чрезмерной эмоциональностью – эфирные масла улучшают настроение и сон.
• Благотворное воздействие растения на кишечник помогает наладить процесс пищеварения у любого человека, включая младенцев и беременных. Отвар этой травы улучшает перистальтику кишечника, снимает спазмы, помогает побороть колики, стимулирует выработку жёлчи и работу почек.
• Одно из полезных свойств пряной травы – способность выводить излишек жидкости из организма, что актуально при отёках ног у беременных. Также с помощью укропа борются с утренней тошнотой при токсикозе.

Существует два популярных лечебных рецепта:

1. Отвар. Для его приготовления всё растение измельчают (включая корни) на небольшие куски. Три столовых ложки сырья заливают кипятком и томят на водяной бане в течение двадцати минут. Пьётся отвар по 100 мл дважды в день. Он помогает наладить работу органов пищеварения и побороть простуду.
2. «Водичка». Это средство применяется для лечения малышей. Используются зонтики растения или очищенные семена. Измельчённое сырьё заливают стаканом кипячёной воды, укутывают или накрывают крышкой и настаивают 15 минут. Даётся по чайной ложке несколько раз в день.

В диетическом питании укропную зелень и семена используют, как средство сжигающее жиры. Растение помогает быстрее усваиваться калорийной и жирной пище, тем самым препятствуя образованию жировых отложений.

При разгрузочных днях настои семян или зелени (1-2 ст. ложки на стакан кипятка) применяют для очищения кишечника, вывода лишней жидкости и расщепления жировых отложений в области талии. Как пищевую добавку такие отвары можно пить в течение месяца безо всякого вреда для организма (нормализуются обменные процессы и работа кишечника).

А в кулинарии укроп ценят за способность улучшать аппетит и его превосходный вкус.

Традиционно укропную зелень используют в приготовлении весенних салатов, отварного картофеля, форели, тефтель, творожной пасты. Но продуктов, с которыми эта зелень гармонирует по вкусу гораздо больше.

Перечислим некоторые из них:

• овощи (огурцы, помидоры, кабачки – маринование или засолка);
• бобовые (фасоль, горох, соя);
• молочные продукты (творог, сыры);
• речная и морская рыба, морепродукты;
• мясо (птица, говядина, свинина, баранина);
• чай и уксус (используется для их ароматизации).

Как выбирать и хранить

Лучшим способом получения укропа будет его выращивание на приусадебном участке. Некоторые хозяйки умудряются сделать это на балконе или в цветочных горшках. Однако не у всех есть талант огородника, а вот использовать укроп в кулинарии или для диеты хочется многим. Поэтому за зеленью можно спокойно отправиться на ближайший рынок или в супермаркет.

Хранить укропную зелень в свежем виде долго не удастся, даже если поместить стебли в ёмкость с водой. Поэтому для хранения применяется в основном три способа:

1. Высушивание в измельчённом виде с помощью электрической сушилки (хранится приправа в герметичной ёмкости).
2. Замораживание. Чтобы как можно более эффективно сохранить укроп свежим на зиму, измельчённые листья помещаются в лоток для льда, заливаются водой и замораживаются. Готовые кубики добавляют в супы или вторые блюда – это очень удобно! Тем более зелень остаётся свежей.
3. Засаливание. Этот рецепт достался нам от бабушек. Свежую зелень промывают и измельчают вместе со стеблями, а затем пересыпают крупной солью и утрамбовывают в предварительно стерилизованные полулитровые банки. Хранится заготовка под капроновой крышкой в холодильнике в течение двух-трёх месяцев.

В видеоролике вы увидите один из способов заготовки укропа на зиму. Заготовленная таким образом зелень будет отличной витаминной и вкусовой добавкой к вашим блюдам в зимний период времени.

Нормы потребления

Дневная норма потребления для взрослого человека составляет до двух столовых ложек укропной зелени (в измельчённом виде). А в год нужно съедать до 1 килограмма этой травы в свежем виде.

Детям настой из укропа даётся с рождения по чайной ложке за один приём.

Противопоказания к применению

• индивидуальная непереносимость (редко, но бывает);
• пониженное давление;
• последние месяцы беременности (растение в больших количествах способно вызвать и ускорить роды).

Вот такая замечательная зелень входит в наш рацион. Заменять укроп в меню чем-то другим не стоит – он крайне полезен и уникален по своим свойствам. Предпочтительнее сочетать эту траву с другой зеленью и сырыми овощами.