Укроп, его лечебные свойства и противопоказания

Конечно, не все хозяйки подробно осведомлены о полезных свойствах этого пряного растения, но все мы понимаем, что любая свежая зелень приносит огромную пользу человеческому организму. И укроп не исключение из этого правила. Чем же так полезен укроп?
Полезные и целебные свойства укропа
Листья и стебли укропа – кладезь витаминов и минералов! Кроме того, растение богато флавоноидами и клетчаткой, которая помогает организму справиться со шлаковыми отложениями, токсичными веществами и радионуклидами. Сферы применения зелени, стебля, корней и семян укропа довольно широки.

Особенно популярен укроп в педиатрии. А ещё он полезен кормящим мамам, так как положительно воздействует на выработку грудного молока.
Эфирные масла, полученные из зелени укропа, активно используются в косметологии и кулинарии.
Витамины и минералы, содержащиеся в укропе
Пищевая ценность укропа достаточно высока. В этом растении содержатся белки – 2,5 (5,4% дневной нормы), углеводы – 6,3 (2,6%) и жиры – 0,5 мг (0,9%) на каждые сто грамм. Пищевых волокон 2,8 грамма (14%). Укроп в зелёном виде содержит 38 килокалорий, у сушёного калорийность чуть больше – 40 кКал.
Многие витамины, обнаруживающиеся в укропной зелени, представлены в ударных дозах (в мг на сто грамм):
Вещество | Количество | % дневной нормы |
Аскорбиновая к-та | 100 | 111 |
Бета-каротин | 4,5 | 90 |
А | 750 мкг | 83,3 |
Е | 1,7 | 11,3 |
В6 | 0,2 | 10 |
РР | 1,4 | 7 |
В9 | 27 мкг | 6,8 |
В5 | 0,3 | 6 |
В2 | 0,1 | 5,6 |
В1 | 0,03 | 2 |
То же самое касается макро- и микроэлементов. Вещества из этой группы содержатся в укропной зелени в значительных количествах. Особенно много марганца, магния, кальция, меди, калия, фосфора.
Вещество | Количество, мг | % дневной нормы |
Марганец | 1,264 | 63,2 |
Кальций | 223 | 22,3 |
Магний | 70 | 17,5 |
Медь | 146 мкг | 14,6 |
Калий | 335 | 13,4 |
Фосфор | 93 | 11,6 |
Железо | 1,6 | 8,9 |
Цинк | 0,91 | 7,6 |
Натрий | 43 | 3,3 |
Здоровое и лечебное питание
- Отвар из этого растения хорошо успокаивает нервную систему. Поэтому его рекомендуют в народной медицине при бессоннице, стрессах, депрессии.
- Также ароматный укроп помогает в работе сердечной мышцы и улучшает состоянии сосудов – расширяет просветы и снижает давление.
- При простудах это растение можно использовать в качестве отхаркивающего и противовоспалительного средства.
- Будущим мамам зелень укропа помогает справиться с чрезмерной эмоциональностью – эфирные масла улучшают настроение и сон.
- Благотворное воздействие растения на кишечник помогает наладить процесс пищеварения у любого человека, включая младенцев и беременных. Отвар этой травы улучшает перистальтику кишечника, снимает спазмы, помогает побороть колики, стимулирует выработку жёлчи и работу почек.
- Одно из полезных свойств пряной травы – способность выводить излишек жидкости из организма, что актуально при отёках ног у беременных. Также с помощью укропа борются с утренней тошнотой при токсикозе.
Существует два популярных лечебных рецепта:
- Отвар. Для его приготовления всё растение измельчают (включая корни) на небольшие куски. Три столовых ложки сырья заливают кипятком и томят на водяной бане в течение двадцати минут. Пьётся отвар по 100 мл дважды в день. Он помогает наладить работу органов пищеварения и побороть простуду.
- «Водичка». Это средство применяется для лечения малышей. Используются зонтики растения или очищенные семена. Измельчённое сырьё заливают стаканом кипячёной воды, укутывают или накрывают крышкой и настаивают 15 минут. Даётся по чайной ложке несколько раз в день.
В диетическом питании укропную зелень и семена используют, как средство сжигающее жиры. Растение помогает быстрее усваиваться калорийной и жирной пище, тем самым препятствуя образованию жировых отложений.

А в кулинарии укроп ценят за способность улучшать аппетит и его превосходный вкус.
Традиционно укропную зелень используют в приготовлении весенних салатов, отварного картофеля, форели, тефтель, творожной пасты. Но продуктов, с которыми эта зелень гармонирует по вкусу гораздо больше.
Перечислим некоторые из них:
- овощи (огурцы, помидоры, кабачки – маринование или засолка);
- бобовые (фасоль, горох, соя);
- молочные продукты (творог, сыры);
- речная и морская рыба, морепродукты;
- мясо (птица, говядина, свинина, баранина);
- чай и уксус (используется для их ароматизации).
Как выбирать и хранить

Хранить укропную зелень в свежем виде долго не удастся, даже если поместить стебли в ёмкость с водой. Поэтому для хранения применяется в основном три способа:
- Высушивание в измельчённом виде с помощью электрической сушилки (хранится приправа в герметичной ёмкости).
- Замораживание. Чтобы как можно более эффективно сохранить укроп свежим на зиму, измельчённые листья помещаются в лоток для льда, заливаются водой и замораживаются. Готовые кубики добавляют в супы или вторые блюда – это очень удобно! Тем более зелень остаётся свежей.
- Засаливание. Этот рецепт достался нам от бабушек. Свежую зелень промывают и измельчают вместе со стеблями, а затем пересыпают крупной солью и утрамбовывают в предварительно стерилизованные полулитровые банки. Хранится заготовка под капроновой крышкой в холодильнике в течение двух-трёх месяцев.
В видеоролике вы увидите один из способов заготовки укропа на зиму. Заготовленная таким образом зелень будет отличной витаминной и вкусовой добавкой к вашим блюдам в зимний период времени.
Нормы потребления
Дневная норма потребления для взрослого человека составляет до двух столовых ложек укропной зелени (в измельчённом виде). А в год нужно съедать до 1 килограмма этой травы в свежем виде.
Детям настой из укропа даётся с рождения по чайной ложке за один приём.
Противопоказания к применению
- индивидуальная непереносимость (редко, но бывает);
- пониженное давление;
- последние месяцы беременности (растение в больших количествах способно вызвать и ускорить роды).
Вот такая замечательная зелень входит в наш рацион. Заменять укроп в меню чем-то другим не стоит – он крайне полезен и уникален по своим свойствам. Предпочтительнее сочетать эту траву с другой зеленью и сырыми овощами.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий