Салат руккола (рукола), его польза и вред

Полезные и лечебные свойства салата рукколы (руколы)
Ещё древние целители знали об уникальных свойствах этого растения, и с успехом применяли рукколу для излечения от многих недугов. Основным компонентом, входящим в состав семян растения, является эфирное масло, оказывающее лечебный и оздоровительный эффект. Благодаря уникальному витаминному и минеральному составу, руккола служит прекрасным средством для проведения профилактики и лечения некоторых заболеваний и поддержания тонуса. Полезные свойства этого растения:
- способствует выведению мокроты из лёгких;
- обладает антибактериальными и противовирусными свойствами;
- понижает количество сахара в крови;
- увеличивает показатели гемоглобина;
- обеспечивает лёгкий мочегонный эффект;
- восстанавливает водно-солевой баланс;
- укрепляет иммунную систему;
- способствует улучшению перистальтики кишечника благодаря входящей в состав клетчатке.
Сок рукколы используют для заживления язвочек и мозолей. Также он обладает отбеливающими свойствами, поэтому применяется в косметологии для избавления от веснушек и осветления пигментных пятен.
Горчичное масло, входящее в состав семян растения, ещё древние римляне использовали в качестве природного афродизиака. Поможет оно и тем, у кого наблюдаются проблемы с потенцией. Для предотвращения такого неприятного состояния достаточно употреблять 2-3 чайные ложки масла в день.

Химический состав
В таблицах указано содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 граммах продукта.
Бета-каротин | 1,425 мг |
A | 118 мкг |
B1 | 0,045 мг |
B2 | 0,087 мг |
B6 | 0,074 мг |
B9 | 98 мкг |
C | 15,5 мг |
E | 0,44 мг |
K | 108,7 мкг |
PP | 0,304 мг |
Холин | 15,4 мг |
Кальций | 161 мг |
Магний | 47,1 мг |
Натрий | 26 мг |
Калий | 368 мг |
Фосфор | 53 мг |
Железо | 1,47 мг |
Медь | 0,48 мг |
Цинк | 75 мкг |
Марганец | 0,320 мг |
Селен | 0,31 мкг |
Калорийность | 25 ккал |
Белки | 2,57 г |
Жиры | 0,65 г |
Углеводы | 2,06 г |
Пищевые волокна | 1,63 г |
Зола | 1,42 г |
Вода | 91,70 г |
Моно- и дисахариды | 2,06 г |
Насыщенные жирные кислоты | 0,087 г |
Польза и вред рукколы (руколы) и ее масла в диетологии и для похудения

Горчичная трава (другое название рукколы) рекомендуется людям в период восстановления и реабилитаций для обеспечения ослабленного организма жизненно необходимыми витаминами и минеральными солями.
Особая роль отводится этому пряному растению в диетологии. Калорийность рукколы очень низкая — всего 25 калорий на 100 г листьев. Такая низкая энергетическая ценность позволяет людям, имеющим лишний вес, без опаски включать её в свой повседневный рацион. К тому же, в листовой части растения много клетчатки, обеспечивающей чувство сытости на длительное время и очищающей кишечник от токсинов. Регулярное употребление рукколы позволяет наладить пищеварительные процессы и улучшить жировой и углеводный обмен.
С чем сочетается руккола
Как и любой другой салат, руккола сочетается практически со всеми группами продуктов. Например:
- с овощами (огурцы, редис, помидоры, репчатый лук, чеснок);
- с любыми видами мяса (говядина, свинина, баранина);
- с зеленью (шпинат, щавель, кинза, петрушка);
- с красной рыбой (сёмга, форель);
- с молочными продуктами (творог, сыр);
- с бобовыми (фасоль);
- с крупами (рис, ячмень).
Как выбрать хороший продукт
Самый главный признак того, что перед вами не залежавшийся продукт – это сочные, ярко окрашенные листья. Цвет у свежей зелени очень насыщенный, листья ровные. Наличие мятых листочков означает, что продукт лежит на прилавке уже длительное время.
Ещё одни критерий при выборе рукколы – это размер листьев. Если салат имеет крупные листья, то вкус его будет менее горьким. У растений с маленькими листочками, наоборот, горчичный привкус будет сильно выраженным.
Как употреблять рукколу

Каких-то определённых норм потребления рукколы не существует – необходимо ориентироваться в первую очередь на свои ощущения. Эта трава редко вызывает аллергические реакции, тем не менее, резко увеличивать количество рукколы в меню не стоит.
Особенности хранения
После покупки салат нужно убрать в холодильник, температура хранения не должна превышать 5 градусов. Перед этим необходимо поместить листья в посуду с водой – так они сохранят свою свежесть на более долгий приод. Хранить рукколу не рекомендуется дольше 6 дней.
Так как горчичная трава достаточно неприхотлива, допускается её хранение в замороженном виде (предварительно её необходимо тщательно промыть и высушить).
Противопоказания к применению

Беременным женщинам и кормящим мамам употребление рукколы не противопоказано, но следует обязательно следить за изменениями своего самочувствия. При обнаружении признаков аллергии (сыпь на коже, зуд, покраснение глаз и слезоточивость), продукт стоит на время убрать из рациона.
Людям, страдающим диабетом второго типа, стоит включать горчичную траву в меню как можно чаще, так как она снижает уровень сахара и выводит излишки холестерина. При отсутствии аллергии можно кушать рукколу хоть каждый день.
Теперь вы знаете, что руккола – это не просто разновидность салата, это самая настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. При невероятно маленькой калорийности эта неприметная с виду трава является мощнейшим источником бодрости и сил, так как содержит практически все жизненно важные элементы, необходимые человеческому организму. К тому же эта трава очень широко используется в кулинарии, и является неотъемлемым ингредиентом большого количества блюд.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий