Петрушка, ее лечебные свойства и противопоказания

Свежая зелень выступает не просто декоративным элементом для блюд, но и улучшает их вкусовые качества, а также наполняет наш организм множеством полезных витаминов и элементов. Особое внимание нужно уделить петрушке, ведь ее целебные свойства ценились еще древними египтянами, и стоила она тогда на вес золота!

Полезные свойства петрушки

• Она стабилизирует работу щитовидной железы и надпочечников.
• Благодаря присутствующему в петрушке инсулину происходит активация обмена веществ.
• Хорошо снимает воспалительные процессы.
• Способствует укреплению кровеносных сосудов.
• Обеспечивает кислородный обмен в организме, важна для правильной работы мозга.
• Полезно употреблять петрушку в случае патологий желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Улучшает аппетит, стимулирует пищеварительные ферменты, помогает быстрее насытиться.
• Показана в случае нефритов и прочих патологий мочеполовой сферы.
• Имеет хорошее влияние на зрение.
• Способствует укреплению десен.
• Помогает справиться с депрессивными состояниями.
• Отличается тонизирующим воздействием на организм.

Кроме описанного выше необходимо включить петрушку в рацион тем людям, которые страдают сердечно-сосудистыми патологиями, также это растение отлично справляется с гастритами с пониженной секреторной деятельностью желудка, используется при маточных кровотечениях, улучшает функцию половых желез у мужчин, борется с заболеваниями предстательной железы, улучшает запах изо рта.

Причем пользу может принести не только зелень петрушки, но и ее корень и сок, которые обладают мощными лечебными свойствами и часто используются для различных народных снадобий.

Химический состав петрушки

Петрушка отличается весьма богатым составом, в котором присутствует множество витаминов и полезных элементов.

Из витаминов в ней содержатся: В2, В9, В1, РР, В-каротин, С и Е.

Полезные микроэлементы: кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, селен, марганец и цинк.

Кроме этого в составе петрушки также содержится: клетчатка, крахмал, моно и дисахариды, зола, органические кислоты.

В 100 граммах продукта содержится:

Энергетическая ценность равняется 49 килокалориям за 100 грамм продукта.

Применение в кулинарии и диетологии

Эта зелень очень широко применяется в процессе готовки различных блюд. Ее кладут в салаты, в первые блюда, используют ее в качестве декоративного элемента. Также существуют рецепты оладий из петрушки, картофельного пюре с петрушкой, пирогов с петрушкой, разнообразных коктейлей с этой зеленью и даже творожной пасты!

Эта зелень особенно хорошо сочетается с:

• свежими, а также тушеными овощами (огурцами, помидорами, капустой, картошкой и прочими);
• с разными сортами мяса (говядиной, свининой, курицей и другими);
• с рыбой;
• с другими видами зелени (укропом, базиликом).

Не все знают о том, что этот продукт с успехом используется для решения проблемы лишних килограммов. Все дело в том, что в петрушке содержится очень мало калорий, плюс она стимулирует лучший обмен жиров в тканях организма. Благодаря этим качествам петрушку, в частности отвары из нее, вполне рационально применять как препарат для похудения.

Для того чтобы распрощаться с лишним весом изготавливают специальные чаи, отвары и настойки для похудения на основе самой петрушки или из ее корня и сока. Безусловно, они оказывают свое целебное воздействие, но все же не стоит делать из них панацею, ведь для того чтобы действительно похудеть и потом снова не набрать весь потерянный вес обратно нужно соблюдать комплексный подход, в который входит и правильное питание, и физические упражнения, и правильный образ жизни. Вы не получите необходимого эффекта, если по-прежнему будете переедать или вести малоподвижную жизнь.

Как правильно выбирать и хранить петрушку

Конечно, самый лучший вариант – это вырастить петрушку самостоятельно. В этом случае вы сможете полностью быть уверены в том, что она не напичкана химией. Если же такой возможности у вас нет – за покупкой нужно идти на рынок, обращайте внимание на самую свежую зелень. Следите также чтобы на ней не было никаких трещинок и темных пятнышек. Петрушка должна благоухать свежестью, а не стоять завядшим веником.

Когда зелень приобретена, необходимо ее правильно сохранить, чтобы она насыщала вас витаминами не только летом, но и в зимнюю пору года. Первым делом хорошо помойте петрушку и оставьте ее просохнуть некоторое время на бумаге или полотенце. Затем нужно аккуратно нарезать зелень ножом (в ней содержится множество эфирных масел, которые могут разрушиться от резких ударов ножом).

Есть несколько способов сохранить полезные свойства петрушки:

1. Нарезанная зелень укладывается в банку поочередно с солью (на слой петрушки кладут слой соли). Утрамбовывать ее не нужно, полученная смесь должна храниться в холодильнике.
2. Второй метод значительно проще. Нужно просто сложить порезанную петрушку в пакет и спрятать в морозильную камеру, а затем, в случае необходимости, откалывать себе кусочек от нее.
3. Еще один вариант – мелко нарезать зелень, высушить ее, а потом засыпать в емкость и закрыть крышкой.

Вред и противопоказания

Кроме пользы петрушка может принести и вред, это касается не только зелени, но и сока, корня, отвара. Не стоит слишком перебарщивать с зеленью – помните о том, что все хорошо в меру. В случае злоупотребления возможно появление мышечной слабости и судорог, головных болей, тошноты, кровавого стула, сильной потери веса, галлюцинаций и нервного перевозбуждения (это происходит из-за содержащегося в ней вещества под названием мирицистин, которое и провоцирует все эти «побочные эффекты»).

Не стоит употреблять петрушку женщинам в положении – в ней присутствуют вещества, которые способствуют сокращению матки и могут даже спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. При кормлении также следует проявить осторожность, убедиться в отсутствии аллергических реакций и обязательно советоваться с врачом.

Кроме этого больше вреда, чем пользы принесет та петрушка, которая росла не на грядке, а рядом с автотрассой, ведь она впитает в себя всю химию, а также весь яд от автомобилей. Даже в случае чистой зелени нужно обязательно хорошо ополоснуть ее водой, это поможет снизить риск отравления.

Помимо всего описанного выше не рекомендуется употреблять петрушку людям, у которых имеются патологии почек или же мочевого пузыря.

Чтобы петрушка пошла вашему организму только на пользу употребляйте ее в умеренных количествах, а также не храните больше двух часов не в холодильнике (иначе она начнет выделять вредные вещества). В случае если петрушки под рукой не окажется – ее с успехом можно заменить на сельдерей или укроп.