Черный тмин, его польза и вред

На протяжении тысячелетий люди с удовольствием пользовались тем, что дала и вырастила для них природа: фрукты, овощи, целебные травы. Каждое растение находило себе применение, будь то семена или корни.

Черный тмин, калинджи или чернушка посевная представляет собой невысокую траву семейства Лютиковых, с тонкими стеблями, увенчанными зонтичным соцветием. Родиной ее читается Азия, но по свидетельствам археологов о чудесных свойствах этих семян знали великие фараоны Древнего Египта и римские сенаторы.

Химический и витаминный состав

Известно, что семена всех растений содержат в себе максимум полезных веществ и элементов. В «черном кориандре», как иногда называют тмин азиатские кулинары, содержатся:

В незначительных количествах содержатся ферменты, жирные и эфирные масла.

Пищевая ценность семян, в расчете на 100 г сырья:

Различные регионы поставляют на мировой сынок сорта, отличающиеся друг от друга по калорийности. К слову масло из тминных семян содержит в 2,5 раза больше калорий и мало чем отличается по комплексному содержанию полезных веществ. Подробнее о пользе и вреде масла черного тмина вы можете прочесть отдельный материал.

Полезные и лечебные свойства семян черного тмина

Калинджи обладает многими ценными для организма свойствами:

Добавление тмина в блюда позволяет разносторонне оздоровить организм, потому что специя способствует следующему благотворному воздействию:

• укреплению иммунитета;
• повышению тонуса и работоспособности;
• улучшению мыслительных процессов и качества восприятия информации;
• более эффективному запоминанию и большей усидчивости;
• снижению обширности протекания аллергических реакций;
• улучшению кровообращения;
• укреплению стенок судов, их проницаемости и эластичности;
• снижению уровня сахара и холестерина в крови;
• нормализации АД;
• профилактике заболеваний ротовой полости и десен;
• восстановлению гормонального фона у женщин, облечению протекания климатического периода;
• профилактике развития заболеваний дыхательной системы и облегчению состояния при уже имеющихся;
• предотвращению развития ревматизма, артрита, заболеваний печени и почек, варикозной болезни вен;
• улучшению общего самочувствия при гепатите;
• профилактике заболеваний мочеполовой системы.

Тмин, его вытяжки и масло из семени применяется в косметологии для сохранения молодости кожи, упругости и предотвращения процессов старения.

Черный тмин в диетологии и здоровом питании

Калинджи обладает способностью придавать блюдам невероятный аромат и едва уловимый сладковатый привкус.

Тмин применяется при изготовлении:

Черный кориандр часто используют как ароматизатор, добавляя его в тесто, сыры, национальные напитки, в том числе кисломолочные.

Приправа идеально сочетается с продуктами:

Салаты с черным тмином лучше всего заправлять бальзамическим уксусом или растительными маслами, например, рыжиковым или оливковым.

Для похудения тмин добавляют в блюда в небольших количествах. Потому что именно в малых дозах он помогает наладить обмен веществ, обеспечивает быстрое усвоение жиров и белков пищи, а также способствует устранению всех дисфункций ЖКТ. Содержащиеся в семенах фитогормоны помогают поддерживать работу щитовидной железы даже во время строгих диет с ограничением продуктов.

Некоторые восточные диеты советуют начинать утро со щепотки разжеванных натощак зерен тмина, запитых стаканом воды с долькой лимона. Это мягко и бережно выводит шлаки, служит профилактикой развития кишечных паразитов и запускает процессы метаболизма. Курс такой утренней терапии варьируется от 3 до 6 месяцев.

Вред и противопоказания к применению черного тмина

Присутствие черного тмина в рационе следует исключить при аллергии на данную специю, а также ограничить его употребление при следующем:

Тмин не рекомендуется добавлять в пищу беременным и кормящим женщинам, ввиду его способности спровоцировать сокращение матки и негативно сказаться на лактации. А также лицам, недавно перенесшим инфаркты и инсульты. В отдельных случаях приправу нельзя употреблять после тяжелых полостных операций.

Допустимые нормы: как лучше принимать семена черного тмина

Экзотические специи не разрешены детям младше 3 лет, беременным и людям с тяжелыми хроническими заболеваниями.
Тмин применяется при готовке блюд в количестве не более половины чайной ложки. Желательно не употреблять приправу постоянно, а делать это хотя бы через день.

Как выбрать хорошую специю?

Выбирая приправу следует обратить внимание на размер и состояние тмина. Семена должны быть одинаковыми (примерно как черный перец горошком), пирамидальной формы, сухие и при пересыпании слегка шелестеть. В отсыревшем черном тмине пользы мало. Качественный продукт обладает ярким пряным ароматом и острым сладковатым вкусом. Черный кориандр, оправдывая свое название, не допускает никаких иных цветов, если вдруг пряность какого-то коричневого оттенка или неравномерного цвета – скорее всего ее собрали зеленой, покупать такую не стоит.

Где лучше купить и как правильно хранить

Чаще всего тмин можно купить в соответствующих отделах супермаркетов, восточных лавках или аптеках. Учитывая способность специи поглощать влагу, упаковка должна быть герметичной. Обязательно с указанием даты и места выработки. Известные производители тмина – это Кавказ, Индия, Эфиопия, Голландия, страны Азии и Средиземноморья.

Хранить калинджи можно от 1 до 3 лет, в плотно закрывающейся стеклянной таре, желательно в затемненном, прохладном месте.