Базилик, его польза и вред

Базилик больше известен как пряное растение, многие любят его за приятный запах, используют как приправу к блюдам. Мало кто знает о том, что базилик – кладезь полезных качеств! Что можно использовать это растение можно в самых неожиданных, на первый взгляд, случаях. Не зря он получил название «королевская трава». Чем же так полезен базилик?

Полезные и лечебные свойства базилика

Эти свойства базилика известны давно: индусы считали, что он наделяет энергией любви и преданности, дает божественную защиту. Растение успешно используется при:

Базилик оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему, а проведенные недавно исследования подтверждают, что он способен сдерживать рост канцерогенных клеток. Из носовых ходов и легких он удаляет лишнюю слизь, укрепляет память и нервную систему.

Бактерицидное действие растения позволяет использовать его в случае проблем, возникающих в полости рта:

• при кариесе;
• зубном камне;
• для укрепления десен.

Настой из травы базилика используют для полосканий, принятия ванн и как чай (теплый, с добавлением меда). Свежий сок из листьев растения применяют при грибковых заболеваниях.

Базилик лимонный вырастает до 60 см, неприхотлив. Имеет приятный лимонный аромат, поэтому его используют для приготовления десертов, в качестве приправы к рыбным блюдам и для ароматизации напитков. После появления цветов листья приобретают жесткость и непригодны для употребления в пищу. Применяется в парфюмерии, косметологии. Его сок нормализует микрофлору кишечника, улучшает пищеварение. Используется и в гомеопатии.

Базилик фиолетовый имеет вкус душистого перца и крупные листья. Добавляют его в разные блюда, свежий используют в салатах, сушеный – как приправу. Пожевав листья базилика фиолетового можно избавиться от неприятного запаха изо рта. Его настойка применяется в качестве профилактического средства при катаракте и глаукоме, а отварами лечат гастриты, кишечные колики и отравления. Фиолетовый базилик улучшает аппетит.

Свойства и сферы применения эфирного масла базилика

Аромат эфирного масла базилика нежный и легкий с небольшой горчинкой. Получают масло из экзотического и сладкого базилика. Свойства масел, полученных из разных сортов, имеют небольшое отличие: масло экзотического базилика более насыщенного цвета и с оттенком аниса в аромате. Содержащийся в нем метилкавикол сохраняет молодость клеток и укрепляет иммунитет. Эстрагол и эвгенол стимулирует умственную деятельность.

Это масло отличается сильным бактерицидным действием (уступает лишь маслу монарды). Усиливает действие антибиотиков (при совместном применении) в 10 раз. Базиликовое масло:

Химический состав

Пищевая ценность базилика в 100 г:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Зола, г	Вода, г
3,15	0,6	2,7	92	23

Базилик содержит ряд витаминов:

Название витамина	Количество, мг
Бета-каротин	5,58
А	469
В1	0,15
В2	0,32
В6	2,32
В9	274
С	61,2
Е	7,48
К	1714,5

В базилике содержатся улучшающие функции организма микро- и макроэлементы:

Наименование элемента	Содержание, мг
кальций	2113
натрий	34
магний	422
калий	3433
железо	42
фосфор	490
марганец	3,17

Этот продукт низкокалорийный, в 100 г базилика в сыром виде лишь 27 ккал, сушеном – 251 ккал (за счет высокого содержания углеводов). Стебли и листья содержат дубильных веществ 6 %, и эфирных масел от 0,1 до 1,7 %.

Как применяется для похудения

Семена базилика представляют собой натуральный сорбент растительного происхождения, они способны выводить:

• холестерин;
• излишки воды;
• вредные вещества.

Как средство, помогающее справиться с лишним весом, используют коктейль из разбухших в воде семян с добавлением сока, чая или йогурта. Такой напиток можно принимать в неограниченном количестве. С целью похудения базилик можно использовать для ванночек (при этом выводятся излишки жидкости и вредные вещества) и добавлять в блюда как пряность.

Применение в здоровом и лечебном питании

Свежую зелень базилика добавляют с супы, салаты, холодные закуски. Сушеный базилик применяют для приготовления заправок, соусов, кетчупов, подливок. В Италии базилик измельчают, смешивают с сыром и подают к пасте. Во Франции его добавляют к блюдам из помидоров и сыра, печеночным паштетам, овощному рагу. В кухне Средиземноморья базилик в свежем виде добавляют в блюда из морепродуктов, бобовых и при мариновании огурцов.

Базилик сочетается с салатами из свежих овощей, его можно добавлять в соус песто (для каш). Готовят смесь для подсаливания блюд, состоящую из поваренной соли, масел базилика и тмина. Хорошее сочетание дает базилик со сладким перцем, помидорами, баклажанами. Идеальная приправа для блюд из рыбы, мяса, овощей. Можно заменить его в рецептах другими приправами, но замена не будет равноценной. Поэтому вряд ли можно чем-то так заменить базилик, чтобы получить такой же набор полезных веществ.

Как выбрать хороший продукт

При выборе свежего базилика надо обратить внимание на листья и веточки: они должны быть упругими. На них не должно быть пятен. В сушеном виде листья должны легко растираться, а стебли хорошо ломаться. Необходимо проверить срок годности (хранится продукт не более 5 лет).

Как употреблять

Ароматную траву используют не только в кулинарии, но и при лечении самых разных заболеваний:

Эффект	Заболевания	Применение
Жаропонижающий	ОРВИ, грипп	Отвар из цветов и листьев
Противовоспалительный	Бронхит, трахеит, респираторные заболевания	Ингаляции с отваром из листьев
Антибактериальный	Заболевания полости рта	Настой из листьев
Косметологический	Воспаления на коже лица	Ванночки и маски из отвара
Противогрибковый	Грибковые заболевания	Свежий сок
Офтальмологический	Воспаление глаз	Настой из семян (для промывания)
Обезболивающий	Заболевания зубов	Настой (для полоскания)
Отхаркивающий	Заболевания легких	Отвар из листьев

Особенности хранения

Свежий базилик можно поместить в стакан с водой, которую надо менять (хранится в свежем виде около 10 дней). В замороженном виде хранится в морозилке, сушеный — в плотно закрытой стеклянной емкости в прохладном месте (до 6 месяцев). При этом способе хранения аромат сохраняется надолго.

Вред и противопоказания

Свежий базилик желательно использовать в ограниченном количестве: он содержит соединения ртути, которые при длительном контакте вредны для зубов. Однако при употреблении отвара вреда зубам не будет. У базилика есть несколько противопоказаний:

• заболевания сердца;
• варикозное расширение вен;
• гипотония;
• эпилепсия;
• тромбофлебит;
• анемия.

Не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, при диабете 2 типа, а также детям до 1 года (из-за риска развития аллергической реакции).