Базилик, его польза и вред

Полезные и лечебные свойства базилика
Эти свойства базилика известны давно: индусы считали, что он наделяет энергией любви и преданности, дает божественную защиту. Растение успешно используется при:
- артритах;
- ревматизме;
- головной боли;
- болезнях мочевого пузыря;
- ОРВИ;
- грибковых инфекциях;
- бронхите;
- метеоризме;
- бессоннице.
Базилик оказывает стимулирующее воздействие на иммунную систему, а проведенные недавно исследования подтверждают, что он способен сдерживать рост канцерогенных клеток. Из носовых ходов и легких он удаляет лишнюю слизь, укрепляет память и нервную систему.

- при кариесе;
- зубном камне;
- для укрепления десен.
Настой из травы базилика используют для полосканий, принятия ванн и как чай (теплый, с добавлением меда). Свежий сок из листьев растения применяют при грибковых заболеваниях.
Базилик лимонный вырастает до 60 см, неприхотлив. Имеет приятный лимонный аромат, поэтому его используют для приготовления десертов, в качестве приправы к рыбным блюдам и для ароматизации напитков. После появления цветов листья приобретают жесткость и непригодны для употребления в пищу. Применяется в парфюмерии, косметологии. Его сок нормализует микрофлору кишечника, улучшает пищеварение. Используется и в гомеопатии.
Базилик фиолетовый имеет вкус душистого перца и крупные листья. Добавляют его в разные блюда, свежий используют в салатах, сушеный – как приправу. Пожевав листья базилика фиолетового можно избавиться от неприятного запаха изо рта. Его настойка применяется в качестве профилактического средства при катаракте и глаукоме, а отварами лечат гастриты, кишечные колики и отравления. Фиолетовый базилик улучшает аппетит.
Свойства и сферы применения эфирного масла базилика

Это масло отличается сильным бактерицидным действием (уступает лишь маслу монарды). Усиливает действие антибиотиков (при совместном применении) в 10 раз. Базиликовое масло:
- снижает аллергические реакции;
- усиливает иммунитет;
- мощный антиоксидант;
- оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие;
- применяется для массажа.
Химический состав
Пищевая ценность базилика в 100 г:
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Зола, г | Вода, г |
3,15 | 0,6 | 2,7 | 92 | 23 |
Базилик содержит ряд витаминов:
Название витамина | Количество, мг |
Бета-каротин | 5,58 |
А | 469 |
В1 | 0,15 |
В2 | 0,32 |
В6 | 2,32 |
В9 | 274 |
С | 61,2 |
Е | 7,48 |
К | 1714,5 |
В базилике содержатся улучшающие функции организма микро- и макроэлементы:
Наименование элемента | Содержание, мг |
кальций | 2113 |
натрий | 34 |
магний | 422 |
калий | 3433 |
железо | 42 |
фосфор | 490 |
марганец | 3,17 |
Этот продукт низкокалорийный, в 100 г базилика в сыром виде лишь 27 ккал, сушеном – 251 ккал (за счет высокого содержания углеводов). Стебли и листья содержат дубильных веществ 6 %, и эфирных масел от 0,1 до 1,7 %.
Как применяется для похудения

- холестерин;
- излишки воды;
- вредные вещества.
Как средство, помогающее справиться с лишним весом, используют коктейль из разбухших в воде семян с добавлением сока, чая или йогурта. Такой напиток можно принимать в неограниченном количестве. С целью похудения базилик можно использовать для ванночек (при этом выводятся излишки жидкости и вредные вещества) и добавлять в блюда как пряность.
Применение в здоровом и лечебном питании
Свежую зелень базилика добавляют с супы, салаты, холодные закуски. Сушеный базилик применяют для приготовления заправок, соусов, кетчупов, подливок. В Италии базилик измельчают, смешивают с сыром и подают к пасте. Во Франции его добавляют к блюдам из помидоров и сыра, печеночным паштетам, овощному рагу. В кухне Средиземноморья базилик в свежем виде добавляют в блюда из морепродуктов, бобовых и при мариновании огурцов.
Базилик сочетается с салатами из свежих овощей, его можно добавлять в соус песто (для каш). Готовят смесь для подсаливания блюд, состоящую из поваренной соли, масел базилика и тмина. Хорошее сочетание дает базилик со сладким перцем, помидорами, баклажанами. Идеальная приправа для блюд из рыбы, мяса, овощей. Можно заменить его в рецептах другими приправами, но замена не будет равноценной. Поэтому вряд ли можно чем-то так заменить базилик, чтобы получить такой же набор полезных веществ.
Как выбрать хороший продукт
При выборе свежего базилика надо обратить внимание на листья и веточки: они должны быть упругими. На них не должно быть пятен. В сушеном виде листья должны легко растираться, а стебли хорошо ломаться. Необходимо проверить срок годности (хранится продукт не более 5 лет).
Как употреблять
Ароматную траву используют не только в кулинарии, но и при лечении самых разных заболеваний:
Эффект | Заболевания | Применение |
Жаропонижающий | ОРВИ, грипп | Отвар из цветов и листьев |
Противовоспалительный | Бронхит, трахеит, респираторные заболевания | Ингаляции с отваром из листьев |
Антибактериальный | Заболевания полости рта | Настой из листьев |
Косметологический | Воспаления на коже лица | Ванночки и маски из отвара |
Противогрибковый | Грибковые заболевания | Свежий сок |
Офтальмологический | Воспаление глаз | Настой из семян (для промывания) |
Обезболивающий | Заболевания зубов | Настой (для полоскания) |
Отхаркивающий | Заболевания легких | Отвар из листьев |
Особенности хранения
Свежий базилик можно поместить в стакан с водой, которую надо менять (хранится в свежем виде около 10 дней). В замороженном виде хранится в морозилке, сушеный — в плотно закрытой стеклянной емкости в прохладном месте (до 6 месяцев). При этом способе хранения аромат сохраняется надолго.
Вред и противопоказания

- заболевания сердца;
- варикозное расширение вен;
- гипотония;
- эпилепсия;
- тромбофлебит;
- анемия.
Не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, при диабете 2 типа, а также детям до 1 года (из-за риска развития аллергической реакции).
Базилик, польза и вред которого обусловлены наличием составляющих его компонентов, может вызвать ряд нежелательных побочных эффектов, поэтому необходимо сказать и об этом.