Топинамбур (или земляная груша), его польза и вред
Несмотря на приятный вкус и хорошую сочетаемость с другими продуктами, роль земляной груши в качестве пищи среди индейцев была второстепенной. Растению приписывали скорее чудесные свойства. Например, способность укреплять мужскую силу, а женщинам помогать в рождении здоровых детей. Настоем из топинамбура излечивали глубокие раны, полученные в сражениях.
Насколько были правы североамериканские племена в своём почитании этого растения как чудо-целителя? Чем же так полезен топинамбур?
Полезные и лечебные свойства топинамбура (земляной груши)
Клубни топинамбура особенно полезны, если их употреблять в сыром виде, по вкусу корень этого растения напоминает капустную кочерыжку – мягкую, сочную и сладковатую, без резкого запаха.
В первую очередь клубни топинамбура употребляются для борьбы с диабетом. Съедая один клубень перед едой, удаётся понизить уровень сахара в крови без использования инсулина. Применяется земляная груша как для лечения, так и для профилактики диабета.
- Высокое содержание клетчатки в топинамбуре положительно воздействует на пищеварительную систему. Улучшается перистальтика кишечника, нормализуется его микрофлора.
- Регулярное употребление клубней усиливает общую сопротивляемость инфекционным заболеваниям, очищает организм от токсинов и способствует изгнанию гельминтов.
- Топинамбур помогает предупредить возникновение цистита и мочекаменной болезни. Мягко очищая жёлчный пузырь и почки, он избавляет организм от шлаков, камней и токсинов. Растение способствует оттоку жёлчи, что позволяет очистить кровь естественным путём.
- Калий благотворно влияет на сердце и сосуды.
- Антиоксидантные компоненты являются профилактическим средством для предупреждения онкологических недугов.
Химический состав и калорийность топинамбура
В ста граммах клубней топинамбура содержится 61 килокалория. Белков в этой порции находится 4,6%, жиров 0,2%, углеводов 5,2% от дневной нормы потребления.
Земляная груша содержит следующие витамины (в миллиграммах на сто грамм продукта):
- тиамин – 0,07;
- рибофлавин – 0,06;
- пиридоксин – 0,2;
- фолиевая кислота – 18,5 микрограмма;
- С – 6;
- Е – 0,2;
- А – 2 микрограмма;
- РР – 1,6.
Весьма богат комплекс минеральных веществ и микроэлементов. В ста граммах клубней находится (в миллиграммах):
- кальция – 20;
- магния – 12;
- калия – 200;
- фосфора – 78;
- хлора – 47;
- серы – 15;
- железа – 0,4;
- цинка – 0,29;
- йода – 2 мкг;
- меди 135 мкг;
- марганца – 0,21;
- фтора – 14 мкг;
- молибдена – 10 мкг;
- бора – 100 мкг;
- кобальта – 1 мкг.
Здоровое и лечебное питание
- Очистительные свойства топинамбуру придаёт наличие инулина, который связывает в кишечнике и выводит токсичные вещества и бактерии.
- Сырыми клубнями лечат гастриты, колиты и панкреатиты. Они нормализуют работу кишечника и его микрофлору, одинаково быстро справляясь как с хроническими запорами, так и с диареей.
- Земляная груша отличное средство для снятия тошноты и прекращения рвоты. Например, при токсикозе у беременных.
- Клубни этого растения в народной медицине рекомендуется употреблять людям, проживающим в загрязнённых местностях или крупных городах. Они способны вывести радионуклиды и тяжёлые металлы.
- Земляная груша поможет снизить давление и избавиться от холестериновых бляшек. Ею лечат ишемическую болезнь сердца и тахикардию.
- Кроме того, топинамбур природный онкопротектор, эффективность которого доказана лабораторно.
- Сок земляной груши применяется в косметологии для осветления и оздоровления кожи. Женщины используют кашицу из топинамбура для косметических масок, разглаживающих глубокие морщины.
- Особо полезны клубни растения для мужчин. Они усиливают потенцию и являются профилактикой аденомы простаты.
- Употребляя клубни топинамбура в пищу, мы укрепляем иммунные силы организма, очищаем его, помогаем справиться с гиповитаминозами.
В кулинарии топинамбур можно использовать с традиционными блюдами. Например, добавлять тёртые клубни в картофельные деруны. Или использовать их для приготовления салатов со сметаной. Хорошим вкусом отличается творожная запеканка с добавлением тёртого топинамбура. Немного экзотическим, но очень вкусным блюдом является квашеный топинамбур, который готовится быстро и просто – тёртые клубни заливают кипячёной водой и подсаливают. В течение нескольких дней получается пикантный гарнир к мясным блюдам или добавка к привычным для нашего вкуса овощным салатам.Клубни в сыром виде также очень хорошо сочетаются с большинством овощей (капустами – белокочанной (свежей и квашеной), цветной, брокколи, пекинской, ламинарией; репчатым луком, луком-пореем, морковью и др.).
В диетическом питании земляную грушу можно использовать как дополнение к основному меню. Низкая калорийность и богатый витаминно-минеральный состав поддержат организм и ускорят обменные процессы. Помимо топинамбура, предлагаем вам ознакомиться и с другими эффективными для похудения продуктами, например, с пользой и вредом зеленой редьки, а также с лечебными свойствами и противопоказаниями березовых почек.Выбор, выращивание и хранение топинамбура
У топинамбура всё больше поклонников среди огородников. Его высаживают наравне с картофелем, свеклой и морковью. А по количеству полезных веществ и богатству минерального состава клубни топинамбура во многом превосходят картофель.
- Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет. О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
- На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
- Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.
На заметку. Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!
- Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
- Просушенные топинамбуры сохраняются целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить и поместить в герметичную стеклянную тару.
Нормы потребления
Взрослому человеку можно употреблять два-три клубня топинамбура в день. Средний вес одного клубня около 150 грамм.Для детей после трёх лет допускается вводить салаты из топинамбура. Первая порция не должна превышать одну-две чайных ложки. Это растение может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике. Топинамбур в детском меню способствует повышению гемоглобина и улучшает аппетит.
Противопоказания к применению топинамбура
- индивидуальная непереносимость;
- склонность к метеоризму;
- хронические гепатиты и заболевания желудочно-кишечного тракта.
У «солнечного корня» земляной груши минимум вреда и максимум пользы, поэтому его можно смело рекомендовать для употребления в пищу как взрослым, так и детям. Клубни топинамбура одинаково поддержат растущий и взрослый организм, а для вегетарианцев послужат источником незаменимых растительных белков.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий