Морская капуста (ламинария), ее польза, вред и лечебные свойства

Бурая водоросль, известная нам как морская капуста (или ламинария), довольно популярна среди восточных кулинаров. А древние китайские лекари даже приписывали ей чудодейственные свойства и называли «морским женьшенем». Салатом из этих водорослей пользовались для восстановления сил после тяжёлой физической работы и очищения организма.

Растёт ламинария на Дальнем Востоке. Встретить её можно в море на глубине до 40 метров. Собранные листья водоросли обладают резким специфическим запахом, из-за которого морское растение не любят люди с чувствительным обонянием.

Насколько полезна ламинария и чем, стоит ли вводить её в наш, совсем не восточный, рацион?

Полезные и лечебные свойства морской капусты (ламинарии)

В настоящее время морская капуста оценена по достоинству не только кулинарами, но и косметологами. В пищевой промышленности её используют в качестве загустителя и образующего желе вещества. Обозначают как Е414 – именно эту надпись можно встретить на упаковках консервированных продуктов и многие ошибочно принимают натуральный продукт за химический краситель.

У водоросли немало и других полезных свойств.

  • Богатое содержание йода помогает справиться с заболеваниями щитовидной железы и пополнить запас этого элемента в организме. Кроме того, йод своего рода профилактическое средство против онкологии. Он снижает риск возникновения рака предстательной железы у мужчин и шейки матки у женщин.
  • Альгинаты, входящие в состав, позволяют очиститься от радионуклидов, болезнетворных бактерий и токсинов.
  • Жирные кислоты способствуют расщеплению холестериновых бляшек, а это прекрасная профилактика атеросклеротических изменений в сосудах, ишемической болезни сердца, инфаркта, гипертонии. Известно, что даже курящие люди, употребляющие ежедневно ламинарию, отличаются хорошим состоянием сосудов.
  • Предотвращение образования тромбов – ещё одно чудодейственное свойство морской капусты.
  • В листья водоросли входят вещества, напоминающие по своему химическому составу гормоны. Они помогают справиться с возрастными изменениями в организме и развитием склероза.
  • Морская капуста способствует нормализации пищеварительных и обменных процессов, ускорению метаболизма.
  • Помимо всего перечисленного она значительно улучшает память и работу мозга в целом.
  • Её принимают как витаминную добавку и стимулятор иммунитета.

Химический состав и витамины морской капусты

Ламинария низкокалорийный продукт. Калорийность морской капусты 49 килокалорий. Белков 2%, углеводов 1,2%, жиров 0,4% от дневной нормы потребления взрослым человеком в сутки.

Витаминный состав ламинарии представлен практически всеми витаминами группы В.

  • А – 2,5 мкг;
  • В1 – 0,04 мг;
  • В2 – 0,06 мг;
  • В6 – 0,02 мг;
  • В9 — 2,3 мкг;
  • С – 2 мг.

Пищевых волокон – 0,6 грамма.

Славится ламинария своим минеральным составом. Прежде всего, богатым содержанием железа (16 миллиграмм) и йода (300 микрограмм).

Другие микроэлементы (в миллиграммах из расчёта на 100 грамм):

  • Кальция – 40;
  • Магния – 170;
  • Натрия – 520;
  • Калия – 970;
  • Фосфора – 55;
  • Серы – 9.

Здоровое питание и лечение

Кулинария:

  • Свежую или мороженую ламинарию включают во многие салаты и супы. А сухую морскую капусту используют как приправу.
  • Кулинары добавляют её в рагу, котлеты и запеканки.
  • Но вкуснее всего получается консервированная маринованная капуста. Её выпускают в промышленных масштабах с добавлением различных приправ и специй (например, чеснока или перца).

Косметология:

  • Порошок ламинарии используется в косметологии как добавка для принятия ванн.
  • Она также входит в маски для лица и лечебные обертывания для всего тела.

Медицинское применение:

  • В народной медицине ламинария используется для лечения язвенных болезней желудка и кишечника. Она способна останавливать кровотечения.
  • В хирургии применятся как антисептическое средство (насыпается под повязки).
  • Способность выводить токсины позволяет морской капусте выступать в качестве сорбента. При этом микрофлора кишечника сохраняется, а патогенные микроорганизмы и продукты распада выводятся из организма.
  • Выпускаются специальные препараты с ламинарией, помогающие бороться с вирусными и бактериальными инфекциями, а также грибковыми заболеваниями. Такое благотворное воздействие на человеческий организм производят альгинаты.
  • Настоем, изготовленным из высушенной ламинарии, успешно лечат заболевания горла и носа (хронический ринит).

Как низкокалорийный продукт ламинария широко используется в диетическом питании. Нормализуя работу кишечника и одновременно ускоряя метаболизм, капуста благоприятно сказывается на всём организме. Мягко очищает и питает его важнейшими микроэлементами. Её можно включать в любую из диет. Чайная ложка сухой водоросли, принятая непосредственно перед едой, позволит снизить аппетит.

Ламинария применяется и для разгрузочных дней, в которые диетологи предлагают съедать килограмм отваренной водоросли. Еженедельная разгрузка позволит за месяц снизить вес на четыре килограмма. У нас вы можете почитать и о других продуктах, активно применяющихся в диетах, например, о том, как принимать ржаные отруби или о пользе и вреде перловки.

Сухую ламинарию можно добавлять в качестве специи к любому блюду. Из сырой чаще всего готовят салаты. Варят с ней в супы или щи. Употребляют в качестве добавки к кашам (особо вкусным получается отварной рис).

Как выбирать и хранить

Ламинарии можно приобрести в магазине или аптеке. В аптеке продаётся сухая водоросль, которая готовится просто – достаточно залить водой, дать настояться и проварить двадцать минут. Расфасована она в пакетики и выглядит как крупнолистовой зелёный чай.

Мороженая ламинария требует длительной варки (до часа). После варки её необходимо промыть водой.
Следует отметить, что для здорового питания не подходят готовые консервы с морской капустой. В них содержится много консервантов, соли или сахара. От такого продукта нет пользы для организма. И похудеть с помощью фабричных салатов вряд ли удастся.

В продаже имеются водоросли, выращенные в южных и северных морях. Предпочтение лучше отдать последним, так как они богаче на йод и бром.

Качественная водоросль не должна быть растрёпанной и потерявшей свою структуру. Особое внимание уделяется температурному режиму. При температуре до +4 градусов она хранится двое суток. Замороженная при -12 – десять суток. А температура в -18 градусов позволит хранить ламинарию месяц.

Сухая водоросль сохраняется в сухом и прохладном месте от года до трёх лет.

Нормы потребления

Диетологи рекомендуют съедать взрослым чайную ложку ламинарии в день. Превышать эту норму нежелательно, так как большое количество йода в организме может привести к аллергическим реакциям.

Детям до трёх лет водоросли давать запрещено! Позже норма может составлять треть чайной ложки раз в день или два дня.

Противопоказания

Несмотря на полезность этого продукта, не стоит забывать о вреде, который он может причинить. Избыток йода вызывает опасное заболевание под названием йодизм.

Не стоит принимать ламинарию:

  • при индивидуальной непереносимости (чувствительности к йоду);
  • низкой свёртываемости крови ввиду возникновения кровотечения и ломкости сосудов;
  • при кормлении грудью (йод накапливается в грудном молоке) и беременности;
  • при болезнях почек (например, нефрите) и острых воспалительных процессах желудка и кишечника;
  • фурункулёзе;
  • гиперфункции щитовидной железы;
  • повышенной ломкости костей (при остеопорозе);
  • угрях и любых аллергических проявления вроде крапивницы.

Ламинария богатейший источник незаменимых аминокислот и полезных микроэлементов. В ней в два раза больше фосфора, в одиннадцать магния, в шестнадцать железа и в сорок натрия, чем в белокочанной капусте! Заменять этот ценный продукт в рационе чем-либо другим не стоит. Однако разумную осторожность соблюдать необходимо, ведь всё хорошо в меру. Правило это касается и ламинарии.

А вы употребляете в пищу эту водоросль? Нравится ли вам её пикантный вкус и насколько эффективна ваша диета, включающая морскую капусту?

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × 2 =