Цветная капуста, ее польза и вред

Полезные и лечебные свойства цветной капусты

Если подвергнуть капусту тепловой обработке, она станет мягкой и нежной.
Педиатры рекомендуют использовать ее в питании детей, особенно маленьких и даже для грудничков.
Цветную капусту применяют для очищения организма. Она входит в рецепты для омолаживания.
Лечебные свойства цветной капусты:
- Цветная капуста незаменима для лечения многих заболеваний, и лечебный эффект основан на разнообразных полезных веществах, имеющихся в ней.
- Цветная капуста укрепляет сосуды, выводит холестерин из организма.
- Если отжать сок и развести его водой в равных пропорциях, то такой раствор успокоит воспаленные десны.
- В цветной капусте много удивительных веществ. Одно из них ─ биотин. Он может сотворить настоящее чудо при кожных заболеваниях. Людям с проблемами кожи нужно есть цветную капусту в любом виде.
- Биотин снижает проявления депрессии, усталости. Он помогает укрепить нервную систему.
- При язве желудка пьют сок цветной капусты, он помогает язве зарубцеваться. Надо продолжать пить его и после выздоровления в профилактических целях.
- Цветная капуста зарекомендовала себя как хороший жиросжигатель. Она же снижает аппетит. Вряд ли есть овощ с таким двойным действием. Этому способствует уникальная тартроновая кислота, содержащаяся в капусте.
- Капуста рекомендуется больным сахарным диабетом.
Одна из самых важных функций цветной капусты защита от рака. В капусте есть вещества, энзимы, они помогают улучшить антиоксидантную защиту. Осуществляют вывод токсинов различного происхождения из организма, замедляют рост и образование раковых клеток. Особенно эффективно капуста помогает справиться с опухолями молочной железы у женщин и предстательной у мужчин.
Наружно применяется при ожогах, ранах, экземах.
Итак, основные полезные свойства цветной капусты:
- антиканцерогенные;
- защищающие от образования раковых клеток;
- сохраняющие здоровые клетки от деформации;
- обладающие эффектом омолаживания;
- очищающие.
Химический состав и пищевая ценность цветной капусты
В цветной капусте много разнообразных полезных элементов. Многие из них уникальны. По наличию полезных элементов этот овощ превосходит все другие виды капусты. Прежде всего витамины. В 50 граммах сырой цветной капусты содержится суточная норма для человека. В витаминный ряд входит витамин Н, именно он задействован в образовании ферментов в организме. Ряд продолжают витамины Е, C, K. Овоща с подобным составом витаминов больше нет в природе.

Здесь есть традиционные белки, углеводы.
Много минеральных солей, и этим обуславливаются уникальные лечебные свойства. Капустные головки насыщены калием, кальцием, кобальтом, хлором, натрием, цинком, магнием.
По содержанию железа цветная капуста лидирует среди овощей.
Калорийность цветной капусты всего 29 ккал. Подробнее о калорийности капусты читайте отдельный полноценный материал.
Применение в здоровом и лечебном питании
Цветную капусту готовят как самостоятельное блюдо, гарнир, она входит как ингредиент в различные блюда.
Цветная капуста как самостоятельное блюдо: цветную капусту готовят с морковью, с сыром, под чесночным соусом, запекают с колбасой и хлебом, со свининой и картофелем. Популярна цветная капуста в сметане, кефире, жареная с луком.

При использовании в качестве гарнира делают пюре, отваривают соцветия, обжаривают и тушат.
В качестве отдельных ингредиентов капусту добавляют в первые блюда: щи, супы, борщи. Она незаменима при приготовлении различных рагу. С отваренной в подсоленной воде цветной капустой делают омлеты, обжаривают с кусочками хлеба, готовят вкуснейшие мясные рулеты и вегетарианские котлеты.
В приготовлении капусты с лечебными целями существует несколько особенностей.
Чтобы сохранить целебные свойства, ее отваривают в маленьком количестве воды, кастрюлю не закрывают крышкой, продукт не солят, готовое блюдо ─ разобранные соцветия, заправляют растительным маслом или не заправляют вовсе.

различные виды супов, на второе цветную капусту готовят с орехами и травами, пюре делают с зеленым луком, подают под молочным соусом, предлагается запеканка из цветной капусты с сыром.
Сок цветной капусты ─ верное средство лечения желудочно-кишечного тракта.
Капуста применяется на всех этапах лечения панкреатита.
Молодым матерям при кормлении грудью полезна капуста в любом виде, но без острых приправ.
Цветная капуста успешно готовится с грибами, грецкими орехами. Из круп удачно сочетается с гречневой, перловой крупой, чечевицей. Часто эти сочетания лежат в основе постной кухни. Заправляют блюда растительным, сливочным маслом в зависимости от назначения и рецепта.

Диетические рецепты с цветной капустой
Цветная капуста ценна для тех, кто пытается похудеть.
Этому способствует тартановая кислота. Капуста еще и мочегонна. Что еще может оказать подобный двойной эффект?
Для похудения ее готовят соответствующим способом: отваривают, делают на пару, тушат.

Первый вариант. Нужно в течение трех дней съедать по одному килограмму отварной цветной капусты ежедневно.
В основе второго варианта ─ свежая цветная капуста, помидоры и зелень.
Третий вариант ─ это способ, когда отварная цветная капуста чередуется с нежирной курицей.
Вторая диета на основе салатов для похудения, в составе которых есть сырая цветная капуста.
И, наконец, третья диета, основой которой является диетический суп-пюре из цветной капусты.
Цветную капусту безбоязненно могут употреблять все: и дети, и пожилые люди, и кормящие мамы, больные и выздоравливающие. Капуста может служить первым прикормом малыша и самостоятельно, и в сочетании с другими овощами: морковью, кабачком, картофелем.
Как правильно выбрать цветную капусту
В магазине нужно выбирать тяжелые плотные кочаны. Капуста может быть разного оттенка: белого, сероватого, цвета слоновой кости. И разного цвета: желтого, зеленого, фиолетового. Цвет не влияет на качество, но темные пятна наверху соцветий ─ это уже изъян в хранении. На свежем кочане есть маленькие листики. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу.
Цветная капуста не может храниться дольше 10 дней. Для длительного хранения ее нужно поместить в морозильник.
Противопоказания к применению

Аллергических реакций на цветную капусту почти не бывает.
При гастрите с повышенной кислотностью, при острых заболеваниях кишечника тоже нельзя есть цветную капусту.
Здоровый человек может есть ее без ограничений. Конечно, в разумных пределах. Количество цветной капусты для дневного рациона ребенка зависит только от его возраста.
Особенности хранения
Цветную капусту замораживают самостоятельно и в смесях, солят, консервируют с орехами и другими добавками, сушат и маринуют, приготавливают салаты для зимнего хранения.
Иногда при приготовлении пищи цветную капусту можно заменить брокколи, возможно белокочанной капустой, кабачками, но надо помнить, что аналогов, равных по пользе и вкусовым качествам этому продукту, нет.
Эти и многие другие вопросы по теме, затронутой в статье, приглашаем обсудить в комментариях.
Цветную капусту нельзя есть и при гипофункции щитовидки !
Спасибо большое за информацию! Из всех овощей моим самым любимым овощем является именно цветная капуста. Я даже не догадывалась, что она настолько полезная. Это, конечно, радует:)