Кабачки, их польза и вред

Чем полезны сырые, жареные и тушеные кабачки для организма человека, какую пользу и вред лечебные свойства кабачкового сока и семян могут принести здоровью мужчины и женщины, есть ли серьезные противопоказания у этого овоща и приготовленной из него икры?
Полезные и лечебные свойства
Кабачки обладают массой преимуществ для здоровья, наиболее важные из которых – улучшение общего состояния здоровья, повышение энергии и ощущение легкости, которое присуще здоровому образу жизни. Если необходим диетический продукт с полезными свойствами и отсутствием побочных эффектов – кабачок возглавит этот список.
- Нерастворимые волокна разбухают, превращаясь в гель и заполняя собой желудок. Довольно быстро появляется чувство насыщения.
- Клетчатка выводит токсины и шлаки из организма.
- Благодаря тому, что волокна действуют как скраб для ЖКТ, опасность получить рак толстой кишки сводится к нулю.
- Клетчатка в сочетании с пектином крайне важна для регулирования сахара в крови. Это значит, что кабачки в рационе больных диабетом II степени должны присутствовать обязательно.
- Волокна предотвращают запоры и другие осложнения, такие как геморрой у женщин.
Клетчатка содержится не только в мякоти, но и в кожуре кабачка.
Общее состояние здоровья улучшится, если употреблять кабачки регулярно, особенно летом; кабачки содержат много воды (около 95%), а это, как известно, способствует гидрации организма и нормализации работы сердца и сосудов.
В ходе исследований выявилось, что большинство питательных веществ доказали свою эффективность в профилактике диабетической болезни сердца и атеросклероза:
- Витамин С и бета-каротин предотвращает окисление холестерина. Окисленный холестерин накапливается на стенках кровеносных сосудов, а питательные вещества уменьшают их количество, соответственно, сводят на нет развитие атеросклероза.
- Наличие магния заметно снижает риск сердечных приступов и инсультов.
- Магний в сочетании с калием помогает снизить кровяное давление.
- Витамин C и марганец помогает сохранить сердце и сосуды здоровыми.
- Фолиевая кислота необходима организму для устранения небезопасного побочного продукта метаболизма, называемого гомоцистеин. Если уровень гомоцистеина поднимется очень высоко, то это приведет к сердечному приступу.

Кабачки идеально подходят для людей, страдающих от астмы и других респираторных аллергических заболеваний, благодаря высокому содержанию витамина C, значительно повышается иммунитет. Кроме того, кабачки помогают в борьбе с симптомами каких-либо аутоиммунных заболеваний, которые способны привести к воспалению внутренних органов.
Наибольшую пользу организму приносит поедание сырых, тушеных, запеченных кабачков или сока. Дело в том, что мякоть кабачка действует как губка. Во время жарки кабачок впитывает в себя не только калорийное масло, но и возможные канцерогены.
Сок кабачка – это освежающий напиток с высоким содержанием витаминов C, A и E. Отсутствие свежих фруктов вполне компенсирует стакан свежего кабачкового сока. Кроме того, сок очищает организм, действуя как детоксикатор, особенно если добавить ложку меда.
Фолиевая кислота и калий (которых в кабачке больше, чем в бананах) невероятно полезны для беременных и кормящих женщин и обеспечивают их организм ценными веществами.
Кабачковая ботва в здоровом питании не применяется. Поэтому лучше ограничиться некулинарным ее использованием (например, кормовым или для удобрения).
Химический состав
Кабачки в основном состоят из воды и клетчатки, поэтому в них очень мало калорий (всего 24 ккал на 100 г).
В свежих кабачках с кожицей содержатся:
Кроме того, кабачок – это низкокалорийный питательный продукт, чье ежедневное потребление эквивалентно порции фруктов.
- фолаты – 24 мкг;
- ниацин – 0,451 мг;
- пантотеновая кислота – 0,204 мг;
- пиридоксин – 0,163 мг;
- рибофлавин – 0,094 мг;
Витаминно-минеральный состав не меняется ни от термической обработки, ни от заморозки кабачка.
Польза, вред и химический состав кабачковой икры

Кабачковая икра – низкокалорийный продукт (91 ккал – 100 г), зато перечень питательных веществ впечатляет; можно сказать, что это уникальный химический состав. В составе икры присутствуют витамины, биологически активные природные соединения, органические и жирные кислоты.
Употребление кабачковой икры:
- улучшает перистальтику кишечника;
- выводит токсины, канцерогены и избытки холестерина из-за того, что в икре присутствует пектин;
- избавляет от запоров;
- положительно сказывается на здоровье больных диабетом или ожирением.
Если в составе икры присутствуют другие овощи (морковь, болгарский перец), то польза вырастает в разы.
Кабачковую икру не следует употреблять тем, кто страдает от камней в почках.
Применение в диетологии
Кабачки обладают очень низкой калорийностью, что делает их весьма предпочтительной частью любой диеты для похудения. Замена калорийных продуктов кабачками помогает в уменьшении количества калорий, поступающих с едой. Содержание клетчатки помогает в сжигании жира в организме. Кабачки являются частью низкоуглеводной и низкобелковой диет, а также частью разнообразных планов здорового питания.
Кулинарная сочетаемость
Сырые кабачки добавляют в летние салаты, готовят из них популярный суп минестроне, нарезают соломкой и обжаривают, а также делают из них хлеб.
Лучше всего кабачки сочетаются:
- с другими овощами (помидоры, болгарский перец, морковь, лук, баклажаны, тыква);
- с мясом (говядина, свинина, курица, индейка);
- с зеленью (базилик, орегано, укроп, петрушка, сельдерей);
- с бобовыми (фасоль, горох, нут);
- с грибами;
- с молоком и кисломолочными продуктами (сыр, кефир, йогурт);
- с рыбой (минтай, треска, лосось, форель, щука);
- с морепродуктами (креветки, осьминог, раки, мидии);
- с мясными полуфабрикатами (фарш, азу, гуляш, суповой набор);
- с кашами (овсяная, пшенная).
Кабачковый сок сочетается морковным и клюквенным.
Как выбрать хорошие кабачки
При покупке следует искать те кабачки, которые по ощущению тяжелее своего размера, с блестящей кожурой без изъянов (мелкие проколы приведут к разложению). Сильно плотная кожица указывает на то, что кабачок перезрел, а значит, он будет иметь крупные семена и волокнистую мякоть. Крупные кабачки более волокнистые и ароматные, а овощи небольшого размера имеют нежную мягкую плоть, но обладают меньшим ароматом.
Нормы потребления продукта и особенности хранения

Семечки кабачка слегка солоноваты, поэтому могут вызвать обезвоживание. Чтобы этого не произошло, нельзя превышать норму в 10-15 семян в день.
В зимнее время особенно хорошо употреблять кабачковую икру, но не больше 200 г в день.
Кабачковый сок можно пить до 1 литра в день.
Свежие кабачки хранятся в холодильнике 2-3 дня. Желательно поместить продукт в цельном виде в пакет и убрать в ящик для овощей. Нарезанный или натертый кабачок необходимо поместить в контейнер и плотно закрыть крышкой.
Кабачки можно сохранить на зиму и сделать это очень просто. Лучше всего сохранят витаминно-минеральный состав замороженные кабачки (до 6-8 месяцев). Прежде, чем морозить овощ, его моют, сушат, затем нарезают на мелкие кубики или натирают на терке. Обработанные кабачки порционно раскладывают по контейнерам или пакетам, оставляя минимальное количество воздуха, затем убирают в морозилку.
Вред и противопоказания
Кабачки – один из тех продуктов, вред от которых минимален. Семечки и сок вредны для больных язвой, гастритом и камнями в почках. Свежие кабачки, купленные в магазине, могут содержать пестициды. Эти вещества способны значительно навредить организму.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий