Горох, его польза и вред

Это растение известно человеку с глубокой древности. Археологи утверждают, что возделывать горох начали десять тысяч лет назад в Азии. Отсюда он был завезён на остальные континенты. У нас гороховая похлёбка в Средние века считалась уделом бедняков. А в Европе были выведены новые сорта, лучшие из которых подавались на столы исключительно для знати. В скором времени горох стали употреблять в пищу все сословия, в том числе и в России.

Полезные свойства гороха

• Чем же так хорош горох? Основная его польза заключается в благотворном влиянии на сердечную мышцу и состояние сосудов. Также он нормализует повышенное артериальное давление.
• Благодаря высокому содержанию растительных белков, гороховые блюда прекрасно насыщают, не отягощая при этом организм лишними калориями.
• Трудно усваиваемые углеводы, входящие в состав, способны восполнить энергетические запасы после тренировок или любых физических нагрузок.
• Селен, содержащийся в этом бобовом, является одним из лучших антиоксидантов.
• Никотиновая кислота разрушает холестериновые бляшки, поэтому блюда из гороха должны входить в меню людей, занимающихся профилактикой атеросклероза.
• Сырой горошек нормализует функции половой системы, усиливая половое влечение. Одновременно он является профилактикой простатита.

Употребляя блюда из гороха хотя бы три раза в неделю, мы позволяем организму очиститься от шлаков, нормализовать обмен веществ, обогатиться микроэлементами, получить крайне важные растительные белки.

Полезные элементы

Горох – высококалорийный продукт. Калорийность гороха может превышать 300 ккал, белков в нем – 44,6%, жиров – 3,6%, углеводов – 20,1% от суточной нормы потребления для взрослого человека. Калорийность обеспечивается за счёт белков и углеводов. Доля жиров в этом продукте минимальна.

Витаминный состав отличается разнообразием. Гороховые бобы включают в себя практически все витамины группы В (кроме В12). Особенно много тиамина (0,81 мг) и пантотеновой кислоты (2,2 мг).

• Е – 0,7 миллиграмм на сто грамм;
• биотина – 19 микрограмм;
• РР – 6,5 миллиграмма;
• холина – 200 миллиграмм.

Пищевых волокон – 11,2 грамма.

Минералы представлены всеми известными группами.

Основное соотношение (в миллиграммах на сто грамм продукта):

Здоровое и лечебное питание

• Сто грамм зелёного горошка предотвратит появление и развитие астмы. И это научно доказанный факт!
• Регулярное употребление гороховых блюд является профилактикой онкологии.
• Замечено также, что активные вещества, входящие в гороховые бобы, обладают антибактерицидными свойствами и помогают в излечении туберкулёза. Воздействие сопоставимо с приёмом антибиотиков.
• Гороховые зёрна сорта Маш используются при реабилитации больных после инфарктов. Ещё одно их полезное свойство – нормализация работы нервной системы.
• Гороховой мукой можно обрабатывать раны. Она обеззараживает и останавливает кровотечение.
• Отвар гороховых бобов применяется как желчегонное и разрушающее камни в почках средство. Обладает отвар обезболивающими свойствами. Причем не вызывает привыкания как большинство лекарственных препаратов аналогичного действия.
• Мази на основе пророщенных гороховых семян используются для лечения нарывов, угревой сыпи и экзем. Их воздействие такое же эффективное, как и у мази Вишневского.
• Маски для лица из пророщенных гороховых бобов в смеси с огуречным соком обладают омолаживающими и тонизирующими свойствами.
• Гороховые блюда благотворно влияют на работу кишечника и понижают кислотность желудочного сока.

Традиционно из бобов этого растения у нас готовятся супы, пюре или каши. Подробнее о пользе и вреде гороховой каши читайте отдельный материал. Пюре делают для начинки пирогов. А зелёный горошек чаще всего едят в сыром виде. Используется он также для домашней и промышленной консервации. Его добавляют к салатам или употребляют как отдельное блюдо.

Диеты с участием горошка

Гороховые бобы многие с удовольствием включают в разгрузочные диеты. Пюре или каша из гороха не очень быстро усваивается организмом, а это позволяет не испытывать голод и есть меньше. Ею заменяют один приём пищи в день.

Замоченный в течение 12 часов в воде и пропущенный через мясорубку горох иногда используют как единственный вид пищи (для очищения кишечника и избавления от токсинов). Такая экстремальная диета не должна продолжаться дольше суток! Сырую гороховую массу можно применять как дополнение к основному меню в течение недели. Затем делается перерыв. Курс по желанию повторяется через две-три недели.

Горох неплохо сочетается с мясными блюдами. Его включают в грибные и мясные супы. Подают как гарнир к копчёным рёбрышкам или отварному мясу.

Как выбирать и хранить

Гороховые бобы мы можем встретить буквально везде – и на рынке, и в магазинах.

• Приобретая сухой горох, обратите внимание на его форму и цвет. Горошины должны быть жёлтые или зелёные, небольшого размера (примерно 4 миллиметра в диаметре), абсолютно сухие, без пятен и посторонних примесей.
• Покупая консервы, осмотрите крышку на предмет вздутия и проверьте дату хранения. Горошины внутри должны быть цельными и находиться в прозрачной (не мутной) воде. Недопустимо наличие оболочек. Желательно, чтобы в продукт не входили консерванты и усилители вкуса, иначе и так не слишком большая польза зеленого консервированного горошка может обратиться во вред.

Пищевые сорта делятся на: сахарные и лущильные. У последних присутствует тонкая плёнка внутри стручка, а в пищу используются только бобы. В высушенном виде они круглые. Сахарные можно употреблять как в сыром виде, так и консервированном (даже вместе со стручком). Высушенные сахарные бобы сморщиваются. Их часто называют мозговыми. Эти сорта являются деликатесными.

• В сухом виде гороховые бобы хранятся долго – от года до двух лет. Необходимо защитить их от попадания влаги и воздействия источников тепла. Идеальной ёмкостью для хранения будет плотный холщовый мешок.
• Консервы хранятся дольше в тёмном и прохладном месте (это может быть кладовая или подвал).

Нормы потребления

Взрослому человеку достаточно употреблять сто-сто пятьдесят грамм гороховых зёрен в день, чтобы обеспечить себя всеми основными витаминами и микроэлементами. Желательно съедать свежие или мороженые горошины.

Употребление горохового пюре разрешено детям с трёх лет. Продукт стимулирует рост, повышает аппетит и благотворно воздействует на мозговые клетки. В более раннем возрасте горох может привести к нарушению работы пищеварительной системы. Вводить пюре начинают с половины чайной ложки. В дальнейшем суточная доза может составлять 50-60 грамм.

Противопоказания

Гороховые зёрна – настоящее хранилище полезных для человеческого организма элементов. Незаменим этот продукт в вегетарианском и спортивном питании. Одинаково ценен для детей и взрослых. Если блюда из гороха и зелёный горошек переносятся легко, необходимо включить их в свой ежедневный рацион.