Кедровые орешки, их польза и вред

Кедровые орешки можно смело считать отечественным продуктом, потому что растут они на сибирской сосне, которую чаще называют кедром, и представляют собой семена, созревающие в шишках этого дерева. Такие сосны взрослеют очень медленно. Первые шишки появляются на них спустя двадцать или тридцать лет. В каждой отдельной шишке находится всего 150 орешков. Медленный рост и скудность урожая обуславливают высокую цену на этот удивительный по вкусу и свойствам продукт.

Полезные и лечебные свойства кедровых орехов

• Кедровые орешки содержат полный комплекс витамина В, а также в большом количестве витамины А и Е. Поэтому их рекомендуют употреблять детям, подросткам, кормящим и беременным женщинам. По содержанию витамина А орехи в три раза превосходят рыбий жир.
• Витамины упомянутых групп благоприятно влияют на рост и развитие клеток организма. Нормализуют обменные процессы. Улучшают работу мозга и нервной системы. Отмечено их успокаивающее воздействие при нервном возбуждении.
• Являясь мощным антиоксидантом, кедровый орех помогает справиться с раковыми опухолями и предотвратить их появление. Участвует в укреплении и омоложении организма.
• Высокое содержание белков и жиров позволяет в кратчайшие сроки восстановиться после физических и умственных нагрузок.
• Триптофан, входящий в состав, является своеобразным снотворным. Участвуя в выработке мелатонина, он нормализует сон и делает отдых полноценным.
• Настоем орешков усиливают мужскую потенцию. Это свойство семян сибирской сосны известно с давних времён. Положительно влияют они также на жировой обмен и выработку женских половых гормонов.

Щёлкая орешки, мы получаем многие витамины, важные микроэлементы и незаменимые аминокислоты, тонизируем организм, избавляемся от атеросклеротических бляшек, нормализуем работу кроветворной и мочеполовой системы, предохраняем себя от рака.

Химический состав

Значительная часть орешков это растительные жиры. На каждые 100 грамм приходится 122% дневной нормы жиров, 29% белков и 5% углеводов. Энергетическая ценность (калорийность) 673 калории. Съев сто грамм, мы покроем четверть дневной потребности организма в энергии.

В этом же количестве продукта находится внушительный комплекс минералов и витаминов.

Особенности применения ядер, скорлупы, жмыха

Сибирская сосна считается в народной медицине деревом целебным. В рецептах лечения часто используются не только семена (орешки), но и смола (живица), жмых.

• Раздроблёнными орехами, смешанными с мёдом, лечат язвы, гастриты и панкреатиты.
• Отвар скорлупы эффективен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Его можно использовать и наружно в качестве примочек или ванн. Ванны помогают при экземах и лишаях, примочки при артритах и отложении солей.
• Настойка скорлупы обладает кровоостанавливающими и обезболивающими свойствами. Ею растирают суставы и смазывают волосы на теле для их устранения.
• Масло, полученное путём экстракции, применяется как в народной медицине, так и в косметологии. С ним делаются массажи. Особенно полезно масло при варикозе. Стоимость этого лечебного продукта достигает 500 долларов за килограмм.
• Употреблять орешки можно и как добавку к овощным салатам, желательно в сыром виде. А вот солёные и жареные они, несмотря на приятный вкус, частично теряют свою пищевую ценность.

Орехи кедров используются при составлении диетического меню. Они обладают достаточно высокой калорийностью, но при этом способны стимулировать в организме выработку гормона, отвечающего за насыщение (холецистокинина). Не успев съесть горсть орешков, вы почувствуете насыщение. А значит, калорий получите меньше.

Покупаем и храним

• Выбирая орешки, нужно в первую очередь обращать внимание на цвет скорлупы. Она должна быть светло-коричневой, что свидетельствует о спелости. Тёмная скорлупа чаще всего говорит о сгнивших внутри семенах.
• Недопустимо наличие пятен или трещин.
• Соприкасаясь с воздухом, орехи теряют свою пользу. Связано это с обилием жиров, которые окисляются под воздействием кислорода. Съев такой орешек, во рту можно ощутить неприятный металлический вкус. Поэтому не рекомендуется приобретать очищенные орехи. Они быстро испортятся и принесут только вред организму.

Как почистить кедровые орехи в домашних условиях

На заметку. Перед употреблением орешки нужно замачивать в горячей воде. После такой обработки их легче очистить.

В предлагаемом видео известный очумелец Андрей Бахметьев продемонстрирует, как самим соорудить приспособление, с помощью которого можно эффективно чистить кедровые орехи.

Нормы потребления

Многие диетологи советуют употреблять взрослым пригоршню кедровых орехов в день. Поскольку понятие это растяжимое, лучше ориентироваться на приблизительный вес очищенного продукта. 60 грамм по энергетической ценности приравниваются к полноценному обеду.

Детям орехи дают с трёхлетнего возраста. Начинают с дозы на кончике чайной ложки. К 5-7 годам дневная норма может составлять 20-30 грамм. Основное достоинство орешков – их низкая аллергенность. В очень редких случаях они могут вызвать аллергическую реакцию.

На заметку. Опасность для маленьких детей представляет неизмельчённый орех. Им легко подавиться.

Противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• панкреатит и дисфункция печени (опасен жир).

С осторожностью нужно относиться к кедровому маслу. В случае нарушения технологии очистки семян от скорлупы (применении химических веществ) маслом можно отравиться. Чтобы избежать неприятностей, приобретайте его в проверенных магазинах, где гарантируется качество продукции.

Также не стоит усердствовать с употреблением орешков людям, страдающим ожирением. Вовсе отказываться от них не нужно, но соблюдать меру придётся.

Продукт этот уникальный и незаменимый на нашем столе. Он отлично сочетается со свежими овощами и фруктами. Суточная доза в сто грамм полностью удовлетворяет потребность взрослого организма в аминокислотах и дефицитных микроэлементах – меди, кобальте, марганце, цинке. К тому же орехи важный источник йода для жителей северных регионов. На вопрос, стоит ли искать кедровым орехам замену ответ однозначный – нет.