Кедровые орешки, их польза и вред

Польза и вред кедровых орешков
Кедровые орешки можно смело считать отечественным продуктом, потому что растут они на сибирской сосне, которую чаще называют кедром, и представляют собой семена, созревающие в шишках этого дерева. Такие сосны взрослеют очень медленно. Первые шишки появляются на них спустя двадцать или тридцать лет. В каждой отдельной шишке находится всего 150 орешков. Медленный рост и скудность урожая обуславливают высокую цену на этот удивительный по вкусу и свойствам продукт.

Чем же отличаются сибирские «семечки» (эти орехи действительно щёлкают, как семечки) и что полезное они могут добавить в наше меню?

Полезные и лечебные свойства кедровых орехов

  • Кедровые орешки содержат полный комплекс витамина В, а также в большом количестве витамины А и Е. Поэтому их рекомендуют употреблять детям, подросткам, кормящим и беременным женщинам. По содержанию витамина А орехи в три раза превосходят рыбий жир.
  • Витамины упомянутых групп благоприятно влияют на рост и развитие клеток организма. Нормализуют обменные процессы. Улучшают работу мозга и нервной системы. Отмечено их успокаивающее воздействие при нервном возбуждении.
  • Являясь мощным антиоксидантом, кедровый орех помогает справиться с раковыми опухолями и предотвратить их появление. Участвует в укреплении и омоложении организма.
  • Высокое содержание белков и жиров позволяет в кратчайшие сроки восстановиться после физических и умственных нагрузок.
  • Триптофан, входящий в состав, является своеобразным снотворным. Участвуя в выработке мелатонина, он нормализует сон и делает отдых полноценным.
  • Настоем орешков усиливают мужскую потенцию. Это свойство семян сибирской сосны известно с давних времён. Положительно влияют они также на жировой обмен и выработку женских половых гормонов.

Щёлкая орешки, мы получаем многие витамины, важные микроэлементы и незаменимые аминокислоты, тонизируем организм, избавляемся от атеросклеротических бляшек, нормализуем работу кроветворной и мочеполовой системы, предохраняем себя от рака.

Химический состав

Химический состав кедровых ореховЗначительная часть орешков это растительные жиры. На каждые 100 грамм приходится 122% дневной нормы жиров, 29% белков и 5% углеводов. Энергетическая ценность (калорийность) 673 калории. Съев сто грамм, мы покроем четверть дневной потребности организма в энергии.

В этом же количестве продукта находится внушительный комплекс минералов и витаминов.

Минералы:

  • Ca – 18 мг;
  • Mg – 251 мг;
  • K – 597 мг;
  • Fe – 5,53 мг;
  • Zn – 4,28 мг;
  • Cu – 1324 мкг (больше дневной нормы!);
  • Mn – 8, 8 мг (марганец);
  • Se – 0,7 мкг (селен).

Пищевые волокна – 3, 7 грамма.

Витамины содержатся в следующей пропорции:

  • В1 – 0,36 мг (тиамин);
  • В2 – 0,22 мг (рибофлавин);
  • В5 – 0,3 мг (пантотеновая к-та);
  • В6 – 0,094 мг (пиридоксин);
  • В9 – 34 мкг (фолиевая к-та);
  • С – 0,8 мг;
  • Е – 9,33 мг;
  • РР – 4,3 мг;
  • К – 53,9 мкг.

Особенности применения ядер, скорлупы, жмыха

Сибирская сосна считается в народной медицине деревом целебным. В рецептах лечения часто используются не только семена (орешки), но и смола (живица), жмых.

Древесина обладает обеззараживающими свойствами. Посуда, изготовленная из неё, продолжительное время сохраняет блюда свежими.
  • Раздроблёнными орехами, смешанными с мёдом, лечат язвы, гастриты и панкреатиты.
  • Отвар скорлупы эффективен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Его можно использовать и наружно в качестве примочек или ванн. Ванны помогают при экземах и лишаях, примочки при артритах и отложении солей.
  • Настойка скорлупы обладает кровоостанавливающими и обезболивающими свойствами. Ею растирают суставы и смазывают волосы на теле для их устранения.
  • Масло, полученное путём экстракции, применяется как в народной медицине, так и в косметологии. С ним делаются массажи. Особенно полезно масло при варикозе. Стоимость этого лечебного продукта достигает 500 долларов за килограмм.
  • Употреблять орешки можно и как добавку к овощным салатам, желательно в сыром виде. А вот солёные и жареные они, несмотря на приятный вкус, частично теряют свою пищевую ценность.

Орехи кедров используются при составлении диетического меню. Они обладают достаточно высокой калорийностью, но при этом способны стимулировать в организме выработку гормона, отвечающего за насыщение (холецистокинина). Не успев съесть горсть орешков, вы почувствуете насыщение. А значит, калорий получите меньше.

Узнай сколько калорий в огурце свежемСекрет диеты с кедровыми орехами прост – за десять минут перед едой необходимо съедать чайную ложку измельчённых орешков. Гнаться за большим количеством не нужно, не стоит забывать о калорийности этого продукта. В рационе лучше сочетать его с продуктами низкой калорийности, такими как арбуз или, скажем,  капуста.

Покупаем и храним

  • Выбирая орешки, нужно в первую очередь обращать внимание на цвет скорлупы. Она должна быть светло-коричневой, что свидетельствует о спелости. Тёмная скорлупа чаще всего говорит о сгнивших внутри семенах.
  • Недопустимо наличие пятен или трещин.
  • Соприкасаясь с воздухом, орехи теряют свою пользу. Связано это с обилием жиров, которые окисляются под воздействием кислорода. Съев такой орешек, во рту можно ощутить неприятный металлический вкус. Поэтому не рекомендуется приобретать очищенные орехи. Они быстро испортятся и принесут только вред организму.
Хранятся орешки в сухом виде, помещёнными в герметичную тару, желательно в холодильнике или прохладной комнате.

Как почистить кедровые орехи в домашних условиях

На заметку. Перед употреблением орешки нужно замачивать в горячей воде. После такой обработки их легче очистить.

В предлагаемом видео известный очумелец Андрей Бахметьев продемонстрирует, как самим соорудить приспособление, с помощью которого можно эффективно чистить кедровые орехи.

Нормы потребления

Как очистить кедровые орехи в домашних условияхМногие диетологи советуют употреблять взрослым пригоршню кедровых орехов в день. Поскольку понятие это растяжимое, лучше ориентироваться на приблизительный вес очищенного продукта. 60 грамм по энергетической ценности приравниваются к полноценному обеду.

Детям орехи дают с трёхлетнего возраста. Начинают с дозы на кончике чайной ложки. К 5-7 годам дневная норма может составлять 20-30 грамм. Основное достоинство орешков – их низкая аллергенность. В очень редких случаях они могут вызвать аллергическую реакцию.

На заметку. Опасность для маленьких детей представляет неизмельчённый орех. Им легко подавиться.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • панкреатит и дисфункция печени (опасен жир).

С осторожностью нужно относиться к кедровому маслу. В случае нарушения технологии очистки семян от скорлупы (применении химических веществ) маслом можно отравиться. Чтобы избежать неприятностей, приобретайте его в проверенных магазинах, где гарантируется качество продукции.

Также не стоит усердствовать с употреблением орешков людям, страдающим ожирением. Вовсе отказываться от них не нужно, но соблюдать меру придётся.

Что представляет собой кедровый орех и как его хранитьПродукт этот уникальный и незаменимый на нашем столе. Он отлично сочетается со свежими овощами и фруктами. Суточная доза в сто грамм полностью удовлетворяет потребность взрослого организма в аминокислотах и дефицитных микроэлементах – меди, кобальте, марганце, цинке. К тому же орехи важный источник йода для жителей северных регионов. На вопрос, стоит ли искать кедровым орехам замену ответ однозначный – нет.

А вы пробовали оздоровиться, употребляя кедровые орешки? Какие блюда с ними вы обычно готовите? Насколько этот продукт, по вашему мнению, эффективен при снижении веса? Будем рады вашим комментариям.

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

десять + восемь =