Грецкие орехи, их польза и вред

Почему этот орех назван грецким, сейчас никто уже точно сказать не может. Одни биологи считают его родиной Персию. Другие утверждают, что орехи распространились по всему миру из Северной и Южной Америки. Известно, что в нашей стране грецкие орехи появились приблизительно тысячу лет назад и были они привезены греческими купцами. Возможно, именно по этой причине им и было дано наименование грецких?

Многое изменилось с тех пор. Знаменитый орех перестал быть пищей знати и навсегда вошёл в наше меню. Насколько полезен и чем этот таинственный гость? И как правильно его употреблять в пищу, чтобы не навредить собственному организму? Об этом мы и поговорим подробнее.

Полезные свойства грецкого ореха

Ещё со времён Авиценны грецкие орехи употреблялись в качестве кровоостанавливающего средства, а также продукта способного нормализовать работу печени и сердца. Древняя медицина не ошибалась! До сегодняшнего дня из ореховых ядер, листвы и кожуры изготавливают препараты, обладающие вяжущими и бактерицидными свойствами.

Жирные кислоты, входящие в состав ядер, способствуют растворению атеросклеротических бляшек, улучшают эластичность сосудов. Помогают снизить артериальное давление и поддерживают работу мозга.

Листья богаты на дубильные вещества, витамины Е и С – отлично заживляющие раны. С отваром листьев можно принимать ванны – они облегчают состояние больных экземой и лишаями. Этим же отваром полощут горло, избавляясь от простуды. Гликозиды и флавониды помогают устранить кровоточивость дёсен. Ореховая листва в этом случае ничем не уступает дубовой коре с её вяжущими свойствами.

Недозревшие орехи – источник каротина и множества витаминов, а зрелые содержат эфирные масла, соли железа и кобальта. Ими наряду с гречкой, яблоками и печенью можно повышать низкий гемоглобин или поддерживать его на должном уровне. Клетчатка зрелых ядер улучшает пищеварение и обладает мягким слабительным воздействием. А настойка зелёных грецких орехов, наоборот, устраняет диарею.

По сути, трудно встретить рецепт народной медицины, куда не входила бы какая-нибудь часть орехового дерева. Используется буквально всё: листва, корни, кора, кожура, скорлупа, перегородки и ядра. При этом и спектр заболеваний, излечиваемых орехом, весьма широк. Туберкулёз лёгких, миома и киста матки, полипы прямой кишки, узловые образования в щитовидной железе, разного рода опухоли, гепатиты, астмы и токсикозы беременных – вот только малая часть недугов, при лечении которых показано применение орехов.

Помимо всего перечисленного грецкий орех употребляется как средство для стимуляции иммунитета и регулирования гормонального фона, а также как естественный препарат для сдерживания роста раковых клеток.

Полезные элементы в химическом составе

Говоря о пищевой ценности грецких орехов, следует отметить, что это весьма калорийный продукт. Съев 100 грамм, вы получите 656 калорий за счёт жиров, входящих в состав ядер – а это фактически 40% суточной нормы для взрослого человека.

Белков содержится 35% от нормы потребления в сутки. Жиры превышают норму и составляют 109%. Меньше всего входит углеводов – их 4,5% от нормы потребления в сутки.

Что ещё мы получим из стограммовой порции? Конечно, столько есть орехов за один раз никто не станет. Но чисто гипотетически статистика впечатляет.

Микроэлементы:

  • Кальций – 89 мг;
  • Магний – 120 мг;
  • Натрий – 7 мг;
  • Калий – 474 мг;
  • Хлор – 25 мг;
  • Сера – 100 мг;
  • Железо – 2 мг;
  • Цинк – 2,57 мг;
  • Йод – 3,1 мкг;
  • Медь – 527 мкг;
  • Марганец – 1,9 мг;
  • Селен – 4,9 мкг;
  • Фтор -685 мкг;
  • Кобальт – 7,3 мкг.

Витамины:

  • А – 8 мкг (каротин);
  • В1 – 0,39 мг (тиамин);
  • В2 – 0,12 мг (рибофлавин);
  • В5 – 0,8 мг (пантотеновая к-та);
  • В6 – 0,8 мг (пиридоксин);
  • В9 – 77 мкг (фолиевая к-та);
  • С – 5,8 мг;
  • РР – 4,8 мг;
  • E– 2,6 мг;
  • K– 2,7 мкг.

Пищевые волокна – 6,1 грамма.

Особенности применения

  • Перегородки принимаются в виде спиртового настоя для корректировки гормонального фона и стимуляции иммунной системы.
  • Скорлупа употребляется в виде отваров и спиртовых настоек для очищения сосудов, избавления от кашля, лечения эрозии шейки матки, разных кожных высыпаний воспалительного и аллергического характера, вывода радиоактивных веществ, облегчения состояния при колитах и гастритах.
  • Ядра используются как добавки в разнообразные блюда, а также в виде отвара для улучшения памяти, снижения артериального давления и сахара в крови при диабете, лечения язвенных болезней и диареи.
  • Листья применяются в виде отвара для ванн, полоскания рта и горла при стоматитах и ангинах, а также в качестве мочегонного и повышающего гемоглобин средства. Этот же отвар помогает отрегулировать менструальный цикл у женщин.
  • Сок употребляется как антигельминтный препарат и желчегонное средство.
  • Кора чаще применяется в виде отваров для лечения рахита и язвенных болезней.
  • Маслу, полученному в процессе отжима орехов, приписывают чудодейственные свойства. Оно угнетает рост раковых клеток, очищает организм, растворяет холестерин в крови, омолаживает и поддерживает естественные силы организма. Подробнее о пользе и вреде масла грецкого ореха читайте отдельный материал.
Используется грецкий орех не только как популярное лекарственное средство, но и в качестве компонента различных блюд.
  • Его смешивают с мёдом и употребляют как десерт, заменяющий сахар.
  • А если добавить к упомянутым ингредиентам лимонный сок, получается витаминная смесь для профилактики простудных заболеваний.
  • В измельчённом виде орехи добавляют к отварной стручковой фасоли. Получается очень приятное на вкус блюдо для лёгкого завтрака.
  • И, конечно, традиционно молотые орехи входят в рецепты множества тортов и печенья.
  • Водка на грецких орехах приобретает пикантный вкус, полезные свойства и необычный коричневатый оттенок. Таким алкогольным напитком можно удивить гостей не меньше, чем водкой из Вьетнама, настоянной на каком-нибудь экзотическом пресмыкающемся вроде кобры.

Диетическое питание

В диетическом питании грецкие орехи применяют с осторожностью. Высокая калорийность не позволяет рассматривать орех, как самостоятельное блюдо. В основном орехи в небольшом количестве добавляются к тушёным или варёным на пару овощам, капустным салатам. Благодаря приятному вкусу они придают низкокалорийным блюдам своеобразную изюминку и улучшают их вкусовую ценность.

Но, тем не менее существует ореховая диета. Её суть заключается в употреблении орехов в течение нескольких дней. Этот продукт действительно невозможно съесть в большом количестве. Поэтому люди за три-пять дней сбрасывают до 3 килограмм лишнего веса. Можно назвать такую диету экстремальной. Ведь постоянно питаться одними орехами не получится.

В области здоровой кулинарии весьма продуктивным и востребованным оказывается сочетание грецкого ореха с различными кашами. У нас вы можете почитать о пользе и вреде мюсли, в состав которых обязательно включаются различные орехи. Также вашему вниманию материал о кулинарных свойствах пшеничной каши.

Как правильно выбирать и хранить продукт

Чтобы приобрести экологически чистые орехи придётся… прогуляться на рынок. Здесь богатый выбор и отличное качество товара. Особенно в осенний период, когда наступает ореховый сезон.

  • При покупке нужно обратить внимание на цвет скорлупы. Она должна быть светлого оттенка, без повреждений и пятен.
  • Взяв орех в руку им необходимо потрясти. Испорченный орех производит характерный звук – внутри о скорлупу бьётся высохшее ядро.
  • А ещё лучше расколоть один из орехов наугад. Ядро должно издавать приятный аромат и быть бежевого или золотистого цвета. На вкус не должна ощущаться горечь и посторонние запахи.
  • Обычно продаются две разновидности орехов – с тонкой и толстой скорлупой. У последних ядро маленьких размеров и их приобретения стоит избегать.

Хранятся орехи в прохладном сухом помещении. Лучше разместить их тонким слоем на полу кладовой или в пластмассовом ящике с вентиляционными отверстиями. Закладывать на хранение только в сухом виде!

Нормы употребления

Взрослым нужно употреблять до 3-5 орехов в день. Особенно для мужчин (повышает тестостерон и улучшает потенцию). Детям после трёх лет можно дать 1-2 ореха.

Превышать норму не рекомендуется, так как грецкие орехи могут вызвать аллергию.

Детям следует напоминать о тщательном пережёвывании ядер. Если есть орехи небрежно – не избежать проблем с пищеварением. Это может быть как диарея, так и вздутие живота или изжога.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • панкреатит;
  • острые кишечные заболевания;
  • повышенная свёртываемость крови;
  • псориаз, экзема, диатез (и другие проявления аллергии).

Грецкие орехи по-настоящему уникальный продукт питания. Заменить их на все 100% в своём меню чем-то другим не получится. Можно совмещать с употреблением арахиса или кунжутного, подсолнечного, тыквенного семени. К сожалению, людям страдающим аллергией от грецкого ореха придётся полностью отказаться или свести его употребление к минимуму.

Расскажите, пожалуйста, какое место в вашем меню занимает грецкий орех? Какие блюда вы с ним готовите и как часто употребляете в сыром виде? Будем рады вашим комментариям.

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × 1 =