Куриная печень, ее польза и вред

Полезные свойства куриной печени

Вся польза печени и заключается в наборе микроэлементов, а также в большом количестве железа – так 100 граммов продукта содержат суточную норму этого элемента.
Также в печени присутствует гепарин (вещество необходимое для нормального свертывания крови), благодаря чему она может быть использована в профилактике инфаркта миокарда и прочих сердечнососудистых патологий. В общем, печень курицы относится к категории продуктов здорового питания.
Химический и витаминный состав куриной печени
В данном продукте содержатся следующие полезные элементы, вещества и витамины:
- медь;
- марганец;
- молибден;
- цинк;
- витамин А (ретинол);
- витамин С (аскорбиновая кислота);
- витамин В (каротин);
- витамин В1 (тиамин);
- витамин В2 (рибофлафин);
- витамин В9 (фолиевая кислота);
- витамин РР (ниацин).
Пищевая ценность куриной печени составляет 140 калорий на 100 граммов продукта.
Применение в кулинарии и диетологии

Печень может быть приготовлена в жареном, вареном или тушеном виде. Продукт очень хорошо сочетается с самыми различными продуктами:
- со свежими или вареными овощами (репчатым луком, луком-пореем, морковью, картофелем, белокочанной и цветной капустой, брокколи);
- с орехами (грецкими, фундуком, миндалем, кешью, фисташками, кедровыми, бразильским);
- со злаковыми отрубями (пшеничными, ржаными, овсяными) и различными кашами (пшеничной, ячневой, гороховой, перловой, рисовой, гречневой, пшенной, овсяной);
- пряными травами (укропом, петрушкой, душицей, кардамоном);
- с молочными и кисломолочными продуктами (например, можно добавлять к жаркому из куриной печени небольшое количество сметаны – так блюдо станет еще сочнее и нежнее). Можно вместо сметаны использовать йогурты или же различные молочные соусы.
С помощью куриной печени хорошо лечится анемия (малокровие), в этом плане печень можно поставить в одном ряду с лекарственными средствами. Данный продукт помогает восстановить нормальный обмен веществ в организме и предотвращает потерю зрения. Полезен в случае легочных заболеваний и сердечнососудистых патологий, а также рекомендуется к потреблению беременными женщинами и детьми старше трехлетнего возраста (благодаря содержанию большого количества фолиевой кислоты).
Как выбрать хороший продукт

Также печень курицы должна быть хорошо очищенной, без кусочков жира, с целостной структурой. Продукт не должен крошиться или разваливаться. Ровные края также являются свидетельством свежего продукта.
О том, что печень была заморожена можно определить по наличию рыхлой структуры, оранжевого оттенка, при отсутствии блеска.Не стоит приобретать заветрившуюся печенку, ведь она длительный период времени пролежала в магазине, и будет горчить в готовом виде.
Свежая печень может храниться в холодильнике в течение двух дней. Если же вы не собираетесь употреблять продукт за этот срок, можно его заморозить. В этом случае время хранения увеличится и будет составлять до трех месяцев.
Вред и возможные противопоказания
Печень курицы может принести вред в случае личной непереносимости данного продукта. Печень представляет собой орган, работающий по схеме фильтра, который вбирает в себя все токсины и вредные вещества, поэтому, если птицу кормили неправильно, давали ей много разных химических добавок, печенка становится довольно вредной.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу печень, которая очень сильно горчит, ведь это одно из главных признаков того, что продукт испорчен.
Помимо всего описанного выше вредные свойства печени также заключаются в большом содержании в ней холестерина (при разумном употреблении он приносит пользу человеческому организму, но в случае его переизбытка будет вреден).
Стоит воздержаться от употребления данного продукта:
- Людям, у которых повышен уровень холестерина в крови;
- Людям пожилого возраста;
- Людям с язвенной болезнью, а также при патологиях почек и подобных заболеваниях, так как в печени присутствует белок в больших количествах;
- Даже не смотря на то, что в печени содержится очень много полезных микроэлементов, ее не стоит давать детям, не достигшим трехлетнего возраста.
В завершение данной темы хочется еще раз напомнить читателям о том, что печень курицы продукт очень полезный, настоящий кладезь разнообразнейших элементов и веществ, но в тоже время может быть и вреден в ряде состояний (которые мы рассматривали выше). Как и в случае любого другого продукта, не стоит злоупотреблять количеством съедаемой печени, не зря ведь говорится, что все хорошо в меру.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий