Топленое масло, его польза и вред

Какова польза от употребления топленого масла и насколько велик его вред для организма? Можно ли применять его во время соблюдения диеты? На эти и некоторые другие вопросы мы и постараемся дать максимально точные ответы.

Полезные свойства топленого масла, его получение

В составе топленого масла содержится большое количество витаминов, его употребляют в целях предупреждения рахита и остеопороза, укрепления иммунитета. Также такое масло в рационе помогает сохранить зрение и способствует улучшению здорового цвета кожи лица.

Благодаря топленому маслу хорошо усваивается пища и также хорошо выводятся продукты ее переработки. Вдобавок ко всему у этого масла срок хранения намного больше, нежели у обычного сливочного. К тому же, оно не горит при жарке, как остальные масла.

На производствах топленое масло изготавливается благодаря центрифугированию растопленного при 50 °C сливочного масла. Благодаря центрифугированию масло разделяется на фракции. Затем в условиях вакуума и воздействия высокой температуры посредством взбивания удаляются остатки влаги, после чего готовое топленое масло переходит на следующий этап – упаковка.

Топленое масло можно сделать и в домашних условиях. Для этой цели на небольшом огне растапливается покупное или домашнее сливочное масло с высоким процентом жирности (от 80%).

Когда масло полностью растопилось, огонь убавляется до минимума, и появившуюся на поверхности пену необходимо удалить шумовкой. Данная процедура проделывается до того момента, когда масло станет полностью прозрачным.

Стоит заметить, что масло ни в коем случае не должно кипеть, иначе проделываемая работа не будет иметь смысла. Приготовление топленого масла занимает около 30-50 минут.

Химический состав и калорийность

Топленое масло – это сливочный жир с практически 100%-ным отсутствием воды в его составе, а также молочного сахара и белков. Масло богато жирорастворимыми витаминами, среди которых витамин А, отвечающий за остроту зрения, витамин Е с высокой антиоксидантной активностью и витамин D, препятствующий возникновению рахита, а также другие витамины (из группы В).

Среди минеральных веществ в этом масле имеются марганец, медь, цинк, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. Также в этом масле уровень холестерина на четверть выше, нежели у обыкновенного сливочного.

Помимо всего вышесказанного в топленом масле может содержаться очень полезная для организма линолевая кислота – она усиливает полезные свойства масла касательно воздействия на воспалительные процессы, артериальное давление и благоприятствует похудению. Особенность присутствия в топленом масле этой кислоты состоит в том, что коровы, из молока которых оно получено, должны быть выкормлены на вольном выпасе травой, а не соевой или рыбной мукой.

Уровень калорийности этого масла довольно высок и составляет 892 ккал на 100 грамм.

Энергетическая ценность топленого масла (белки, жиры, углеводы) такова:

• белки – 0,2 г;
• жиры – 99 г;
• углеводы – 0 г.

Процентное соотношение БЖУ – 0% / 100% / 0%.

Как топленое масло применяется для похудения

Употребление необходимого количества топленого масла в пищу ускоряет обмен веществ, благодаря чему не успевают образовываться жировые отложения. Помимо этого, топленое масло полезно для пищеварения в связи с благотворным воздействием на желчный пузырь, что улучшает работу печени.

Химический состав масла помогает бороться с вялотекущими воспалительными процессами в организме, которые в том числе могут провоцировать образование лишних килограммов в теле. Благодаря употреблению топленого масла можно контролировать необходимый уровень сахара крови диабетикам второго типа, что также немаловажно и для людей, склонных к полноте.

Как употреблять и применять

В кулинарии сливочное масло можно легко заменить топленым и использовать для приготовления любых блюд, в составе которых уместно масло. Активно используется топленое масло в косметологии. Оно помогает сделать кожу более гладкой и нежной, активно ее увлажняет.

Как выбрать и хранить продукт

Топленое масло можно хранить в холодильнике и даже в погребе более 1 года! При комнатной температуре топленое масло способно сохранять свою пригодность до 9 месяцев.

Противопоказания и вред

Однако, несмотря на большое количество разного рода полезных качеств топленого сливочного масла, оно также может нанести определенный вред организму, поэтому некоторым людям его все же следует употреблять с определенной осторожностью.

Вред: людям с избыточным весом следует употреблять топленое масло в строго нормированных количествах, так как у него довольно высокий уровень калорийности и холестерина.

Противопоказания: следует учитывать тот факт, что как бы это масло не было полезно для системы пищеварения, тем не менее, оно используется в большей степени для профилактических целей, а не в лечебных.

Поэтому, если вы страдаете заболеваниями поджелудочной железы, печени или другими болезнями ЖКТ, касательно употребления топленого масла следует проконсультироваться с врачом или же вовсе отказаться от него.

Сегодня мы постарались дать исчерпывающие ответы о том, полезно ли топленое масло и в чем именно состоит его польза, рассказали о негативных сторонах его употребления в пищу, получении топленого масла в домашних условиях и на производстве, правильном хранении, возможном применении в непищевых целях. Также мы разобрались в его составляющих и их действии на наш организм.