Гречишный мед, его полезные свойства и противопоказания

Мед – это удивительный подарок природы человеку. Отличные вкусовые качества и аромат наряду с богатейшим набором полезных свойств – что может быть лучше? И среди палитры сортов меда, каждый из которых ценен по-своему, гречишный мед – один из самых замечательных. Чем же он так полезен?

Полезные и лечебные свойства

Любой натуральный мед – это самое настоящее лекарство. Чуть ли не половина рецептов народной медицины не обходится без этого сладкого ингредиента. Но ведь каждый сорт меда хорош по-своему: ценные его качества во многом зависят от того, пыльца каких растений была использована при его изготовлении трудолюбивыми пчелами. Гречишный мед – продукт тандемного «сотрудничества» пчел и гречневого цвета. Гречиха и сама по себе используется в качестве лекарственного растения, а уж ее «медовое отражение» – это настоящая аптека!

Категория заболеваний	При каких заболеваниях и состояниях используется гречишный мед
	наряду с любым другим медом	имеет преимущество перед другими сортами меда
Простудные и лор-заболевания	любые респираторные заболевания сниженный иммунитет
Инфекционные	бактериальные и вирусные инфекции	стафилококковые инфекции
Болезни крови и расстройства кровообращения		железодефицитные состояния: малокровие, анемия
Эндокринные		сахарный диабет
Сердечно-сосудистые	гипертония атеросклероз ишемия	прединсультное состояние и инсульт прединфарктное состояние и инфаркт
Нервно-психические расстройства	переутомление и нервно-психическое истощение	состояния повышенной нервной возбудимости
Болезни органов дыхания	трахеит бронхит пневмония	воспалительные заболевания, сопровождающиеся высокой температурой
Заболевания пищеварительного тракта	язвенная болезнь энтероколит ферментативная недостаточность	гастрит с повышенной кислотностью нарушения нормального функционирования печени
Дерматологические	фурункулез угревая сыпь трофические язвы	жирная воспаленная кожа
Болезни костно-мышечной системы	ревматизм
Болезни, связанные с беременностью и родами		низкий уровень гемоглобина во время беременности

Химический состав

Гречишный мед относится к темным сортам медовой продукции, которые характеризуются высоким уровнем содержания минеральных веществ – около 40 микро- и макроэлементов обнаружено в этом сорте меда. Что примечательно: пропорции содержания большинства минералов в гречишном меде такие же, как в крови человека. Быть может, именно этим и обусловлено столь положительное влияние этого сорта меда на состояние крови и органов кроветворения. Больше всего в гречишном меде железа и марганца, а в целом содержание минеральных веществ в нем составляет примерно 0,2%.

Помимо этого, польза гречишного меда заключается в высоком количестве азотистых соединений (белков, аминокислот и ферментов) – около 1-1,5%.

Больше всего в гречишном меде углеводов – глюкозы и фруктозы – до 90%. Этим объясняется сладкий вкус гречишного меда, его способность отвердевать со временем и высокая калорийность – около 330 кКал в 100 г.

Применение в здоровом и лечебном питании

Несмотря на высокую калорийность, мед может стать полноправной составляющей диетического рациона при одном условии: его не должно быть слишком много! Нескольких ложечек этого целебного продукта в день вполне достаточно, чтобы разбавить пресный вкус здорового питания и подбодрить организм мощным энергетическим зарядом углеводов.

Среди всех других сортов меда, именно гречишный мед рекомендовано употреблять диабетикам – в разумных количествах и при отсутствии противопоказаний.

Кулинарная сочетаемость

Традиционная русская кухня рекомендует употреблять гречишный мед в следующих сочетаниях:

• с фруктами и ягодами (яблоки, груши, малина, крыжовник);
• с молочными продуктами (молоко, сыр, творог);
• с мясом (утка, гусь, сыровяленые изделия);
• с напитками (морс, чай, сбитень);
• с любыми орехами и сухофруктами;
• с овощами (как ингредиент к салатной заправке).

Как выбрать гречишный мед и как определить, что он настоящий

Натуральный гречишный мед обладает следующими характерными признаками:

• темно-коричневый цвет, иногда с красноватым оттенком;
• терпкий вкус, вызывающий легкое першение в горле;
• приятный ненавязчивый цветочный аромат;
• однородная консистенция: свежий мед при этом вязкий и текучий, а спустя месяц-другой гречишный мед начинает кристаллизоваться – кристаллы при этом довольно крупные;
• настоящий мед должен хорошо растворяться в теплой воде, не оставляя при этом осадка;
• при растирании между пальцами мед впитывается весь без остатка, в то время как поддельный продукт скатывается в комочки;
• если к водному раствору натурального меда добавить йод или уксус – не произойдет никаких изменений, в то время как фальсификат выдаст себя изменением цвета или шипением.

Как употреблять мед

С целью профилактики заболеваний внутренних органов и для поддержания здорового функционирования пищеварительной системы мед рекомендуют употреблять утром натощак, предварительно растворив 1-2 ложки продукта в теплой воде.

С лечебной целью практикуется использование следующих «медовых» рецептов:

• При анемии и малокровии. Трижды в день выпивать стакан теплого молока с 2 столовыми ложками меда. Курс лечения – 2 месяца.
• При сердечно-сосудистых заболеваниях. В равных долях смешать гречишный мед, сок моркови, сок хрена и лимонный сок. Полученную смесь хранить в холодильнике в стеклянной таре. Принимать в течение 1-2 месяцев по 1 чайной ложке за час до трапезы.
• При заболеваниях органов пищеварения. За час до каждого приема пищи выпивать стакан теплой воды со столовой ложкой гречишного меда.
• При кожных заболеваниях практикуется наружное применение меда в виде составного компонента масок для лица, примочек и компрессов.

Особенности хранения

Соблюдение правил хранения гречишного меда – залог того, что лечебные свойства продукта сохранятся как можно дольше:

• мед надо хранить в стеклянной или глиняной посуде с крышкой;
• место хранения должно быть прохладным и сухим;
• оптимальная температура хранения: от 2 до 10 градусов по Цельсию, при этом следует избегать резких температурных перепадов;
• свет губителен для меда;
• срок хранения меда – не больше одного года;
• в холодильнике хранить мед можно, но при этом следует внимательно следить за тем, чтобы влажность не была высокой и чтобы рядом не хранились остро пахнущие продукты и вещества.

Вред и противопоказания

Абсолютным противопоказанием к употреблению гречишного меда является аллергия на продукты пчеловодства, пыльцу гречихи и индивидуальная непереносимость медовых компонентов.

С осторожностью нужно употреблять гречишный мед диабетикам и детям до 3 лет.

Если вы впервые пробуете новый сорт меда – не начинайте с большой порции этого продукта. Ведь аллергия может возникнуть именно на этот конкретный сорт меда, поэтому будьте осторожны при первой дегустации!