Рапсовое масло, его польза и вред

Рапсовое масло – одно из наиболее употребляемых масел в мире наряду с подсолнечным и соевым. Около 15% всего производимого растительного масла в мире – рапсовое. А в странах Европы в рейтинге по вкусовым и полезным качествам оно опережает подсолнечное и находится на третьем месте после оливкового и льняного. И только у нас, несмотря на свою дешевизну, оно еще не приобрело большую популярность.

Как и из чего делают рапсовое масло

Производят продукт (его еще называют «северным оливковым» за его специфический приятный вкус) из семян масличного рапса, растения, окультуренного полторы тысячи лет назад.

Раньше в пищу его принимали ограниченно, так как в состав рапса входит эруковая кислота, ядовитая для человека. Но в 70-х годах прошлого века в Канаде вывели сорт рапса с минимальным содержанием этой кислоты, что положило начало быстрому распространению рапсового масла во всем мире.

Существует два основных способа производства масла из семян: отжим и экстрагирование органическими растворителями. Но так как первый способ дешевле, в основном, особенно на небольших предприятиях, применяют его.

После отжима на прессах следует очистка продукта:

• удаление примесей;
• фильтрация;
• рафинация;
• отбеливание;
• дезодорация.

В домашних условиях рапсовое масло не производят, так как это нерентабельно: нужна дорогостоящая аппаратура, а цена полученного продукта невысока.

Что входит в состав

Также богато оно необходимыми для человека веществами. В составе масла имеются:

• витамины: А, В, Е, D, F;
• Омега-3 и Омега-6;
• линолевая кислота;
• олеиновая кислота;
• каротиноиды;
• фосфор и др. микроэлементы.

Из вредных веществ можно отметить лишь небольшой возможный процент эруковой кислоты.

Такая масса полезных составляющих и определяет воздействие этого ценного продукта на организм человека.

Полезные свойства рапсового масла

Прежде всего оно благотворно влияет на работу сердца и кровеносной системы. Омега-кислоты укрепляют сосуды и уменьшают вероятность возникновения тромбов. Также они способствуют полноценному функционированию таких органов, как почки, печень, поджелудочная железа и головной мозг. Кроме того:

1. Масло способствует снижению уровня холестерина, провоцирующего возникновение атеросклероза.
2. Витамин В укрепляет нервную систему, витамин А благотворно действует на зрение, витамин F способствует жировому обмену.
3. Витамин Е – антиоксидант, иммуномодулятор – выполняет защитные функции, помогает сохранить красоту и молодость, а также улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
4. Рапсовое масло полезно и для пищеварительной системы. Оно обладает противовоспалительными свойствами, снижает кислотность желудочного сока и производит небольшой слабительный эффект.
5. Особенно благоприятно воздействует масло рапса на женский организм вследствие того, что в его состав входит гормон эстрадиол, помогающий в лечении гинекологических болезней и борьбе с бесплодием.
6. Хорошо принимать этот продукт и беременным для нормального развития плода. Ценно масло и для детей, поэтому все чаще используется для в детском питании для производства различных продуктов.

В народной медицине его используют и наружно в виде компрессов и ванночек при болезнях суставов, смазывают ранки и ожоги.

В косметологии применяют маски и кремы на основе рапсового масла для рук и лица, имеющие питательные, увлажняющие и регенерирующие свойства.

А еще оно уменьшает похмельный синдром и интоксикацию при отравлениях.

Противопоказаний к употреблению масла немного:

• индивидуальная непереносимость какого-либо компонента;
• острая стадия желчекаменной болезни;
• хронический гепатит в период обострения.

Как выбрать качественный продукт

В первую очередь надо обратить внимание на цвет – он должен быть янтарно-желтым. В качественном масле не может быть никакого осадка. Обратите внимание на состав. Содержание эруковой кислоты должно быть в пределах от 0,3 до 0,6%. Это прописано на этикетке.

Применение в диетическом питании

Практически во всех диетах допускается употребление рапсового масла, поскольку оно очень хорошо усваивается. Масло является составной частью антиатеросклеротической диеты и лечебной диеты для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В медицинских и монодиетах разрешается употребление небольшого его количества. В белковых диетах и при здоровом питании допустимы обычные дозы.

Масло рапса положительно влияет на обмен веществ, мягко ускоряет метаболизм, поэтому в сочетании с другими усилиями способствует похудению.

Употребления в сутки одной-двух столовых ложек вполне достаточно для взрослого. Ребенку же дозу надо уменьшить пропорционально его весу.

Как хранить продукт

Даже если вы купили масло в пластиковой бутылке, для хранения лучше перелейте его в стеклянную емкость и держите в темном прохладном месте, избегая попадания на него прямых солнечных лучей.

Отзывы потребителей

[su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/01/Полина.jpg»]Почему-то первая мысль – срочно найти семена и посеять на даче рапс. Интересное масло, я даже не представляла, что от масла столько пользы! Надо попробовать!

Полина[/su_testimonial] [su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2015/01/Оксана.jpg»]Мой муж любит рапсовое масло за его мягкий и приятный вкус. Очень хорошо заправлять им салаты! Похоже на оливковое, но в разы дешевле.

Оксана[/su_testimonial] [su_testimonial photo=»https://www.davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2014/12/Женя-17-года.jpg»]А мы очень любим рапсовый мед. Нежный, как крем! Кристаллизуется быстро, но самих кристаллов во рту не чувствуется. Насчет хранения ничего не могу сказать, так как мы всегда его очень быстро съедаем :)

Женя[/su_testimonial]