Польза и вред масел растительного и животного происхождения
Масло макадамии, его свойства и применение
Масло макадамии (или австралийского ореха) – экзотический продукт, созданный на основе одного из самых лучших в мире орехов. Если регулярно…
Соевое масло, его польза и вред
Растительное масло – важнейшая часть питания, способная разнообразить рацион, привнести дополнительный вкус и аромат, а также подарить организму полезные витамины…
Масло авокадо, его свойства и применение
Для большинства людей, разбирающихся в здоровом и качественном питании, масло авокадо – это вкусный и полезный продукт, обладающий удивительными и…
Кедровое масло, его полезные, лечебные свойства и противопоказания
Кедровое масло – это целебный продукт, который изготавливается на основе орехов кедрового дерева. Масло кедра является источником витаминов, минералов и…
Китовый жир и его применение
Китовый жир добывается вытапливанием подкожного сала, добытого из его туши, в котором бывает до 20-25 тонн жира. При нормальной температуре…
Эфирное масло полыни и сферы его применения
Полынь (в переводе с греческого «здоровье») – травянистое растение, о лечебных свойствах которого было известно еще тысячи лет тому назад….
Эфирное масло розового дерева и его применение
Во все времена люди питали слабость к запахам и ароматам, поскольку они не только создают волшебный ароматный шлейф вокруг своего…
Гусиный жир, его лечебные свойства и противопоказания
Врачи и диетологи всегда советовали нам избегать продуктов с повышенным содержанием жира, но для полноценной работы организм человека должен получать…
Козий жир, его польза и вред
Если вы хотите ощутить хорошие результаты от лечения без побочных эффектов, употребляйте только продукты растительного или животного происхождения. Козий жир…
Акулий жир, его польза и вред
Акулий жир используется в качестве лечебного средства уже много лет, но лишь относительно недавно медицинские исследования подтвердили факт пользы этого…
Полезные и лечебные свойства и области применения пищевых и эфирных масел
Однако любое масло имеет достаточно высокую калорийность, из-за чего их стараются не употреблять во время похудения. Однако ежедневный прием небольшого количества масла не вредит фигуре и помогает женщинам сохранить форму груди и нормальный жировой баланс кожи.
В диетическом питании обычно используется льняное масло. Его употребляют утром перед едой, чтобы обеспечить организм жиром на весь день. С салатами употребляют и оливковое масло на многих диетах. Обычно исключается сало, а сливочное масло изредка кладут в каши или горячее молоко.
Косметические масла: кокосовое, абрикосовое, персиковое, жожоба, ши, чайного дерева и оливковое широко применяются для изготовления косметических товаров. Многие увлажняющие мыла, шампуни, бальзамы имеют в своем составе масла. Часто масла продаются в чистом виде для ухода за волосами, ногтями и кожей. Кокосовое и репейное масла используют для лечения волос и нормализации жирового баланса кожи головы. Касторовое масло применяется для улучшения состояния бровей и ресниц.
Многие растительные масла применяют в медицине. Облепиховое и тыквенные масла назначаются больным с язвой и эзофагитом, гастритом. Они способствуют заживлению трещин и эрозий на слизистых и помогают восстановить ткани. Касторовое масло также применяется для улучшения работы ЖКТ: при запорах, колитах и сбоях в работе кишечника.
Эфиры широко используют в парфюмерной и косметической продукции. На основе эфирных масел создают необычные ароматы стойких духов, кроме того, их добавляют в мыло, шампуни, освежители воздуха в качестве натуральных отдушек. Эфирные масла мяты, мелиссы и эвкалипта широко используются в медицине. Многие эфиры имеют противовоспалительные свойства и входят в состав средств для проблемной кожи.
Классификация масел
Растительные масла классифицируются по технологии их производства:
- Масла различного порядка отжима.
- Нерафинированные.
- Рафинированные.
- Рафинированные и дезодорированные.
Обычно льняное, оливковое, тыквенное и касторовое масла не дезодорируют. Это сохраняет их вкус и запах, характерный цвет и большинство полезных веществ. После отжима они проходят первичную фильтрацию и сразу упаковываются в тару для сбыта. Масла, которые имеют свойство застывать (кокосовое) разливают в тару горячими.
Обычно подсолнечное масло всегда сильно фильтруется и проходит дезодорацию, благодаря чему имеет в своем составе только жир и скудное количество витаминов. Если вы не хотите отказываться от подсолнечного масла, выбирайте нерафинированное.
Масла животного происхождения получают перетопкой или взбиванием. Для изготовления сливочного масла кислые сливки помещают в специальную цистерну, где при помощи лопастей они постепенно разбиваются сливочное масло и пахту. Животные масла дают возможность сохранить естественную жировую прослойку, но негативно могут влиять на результаты похудения.
Эфиры получают отжимом из листьев и цветков растений, затем перегоняют и растворяют.
Использование масел в диетах
Обычно «масло» и «диета» вызывают у нас противоположные ассоциации. Однако давно уже доказано, что в небольшом количестве жиры во время диет необходимы.
Большинство диет предлагает употребление льняного или оливкового масла по утрам, чтобы сохранить в норме функционирование гормональных систем организма, менструальный цикл и здоровое состояние волос и кожи.
Во время диет используются и эфирные масла. Масло апельсина, чайного дерева, розмарина добавляют в обертывания и антицеллюлитные скрабы.
Противопоказания
Какие противопоказания существуют к применению масел?
- Индивидуальная непереносимость.
- Высокий уровень холестерина в крови.
- Болезни печени.
При высоком уровне холестерина возникает риск инсульта и тромбоза. Поэтому врачи настоятельно не рекомендуют употреблять животные жиры в таком случае.
При большинстве болезней печени и желчного пузыря назначается диета, которая предполагает исключение жирных продуктов из рациона. Это касается и различных видов масел, особенно – продуктов животного происхождения. Их употребление должно быть сведено к минимуму.
Состав и пищевая ценность растительных масел
Большинство масел имеют простой состав. Обычно они состоят из жирных кислот, витаминов, фосфолипидов. По калорийности большинство масел примерно одинаковы: энергетическая ценность в большей части из них превышает 750 ккал на 100 г. Самым высококалорийным принято считать масло ореха макадамии, а самым низкокалорийным – очищенное льняное масло.