Польза и вред масел растительного и животного происхождения

Соевое масло, его польза и вред

Растительное масло – важнейшая часть питания, способная разнообразить рацион, привнести дополнительный вкус и аромат, а также подарить организму полезные витамины…

Китовый жир и его применение

Китовый жир добывается вытапливанием подкожного сала, добытого из его туши, в котором бывает до 20-25 тонн жира. При нормальной температуре…

Козий жир, его польза и вред

Если вы хотите ощутить хорошие результаты от лечения без побочных эффектов, употребляйте только продукты растительного или животного происхождения. Козий жир…

Акулий жир, его польза и вред

Акулий жир используется в качестве лечебного средства уже много лет, но лишь относительно недавно медицинские исследования подтвердили факт пользы этого…

Полезные и лечебные свойства и области применения пищевых и эфирных масел

Все пищевые масла, независимо от происхождения и вида, необходимы организму человека: они обеспечивают хорошую работу мозга, питают кожу и волосы, поддерживают нормальное репродуктивное функционирование.

Однако любое масло имеет достаточно высокую калорийность, из-за чего их стараются не употреблять во время похудения. Однако ежедневный прием небольшого количества масла не вредит фигуре и помогает женщинам сохранить форму груди и нормальный жировой баланс кожи.

В диетическом питании обычно используется льняное масло. Его употребляют утром перед едой, чтобы обеспечить организм жиром на весь день. С салатами употребляют и оливковое масло на многих диетах. Обычно исключается сало, а сливочное масло изредка кладут в каши или горячее молоко.

Эфирные масла, их свойства и области примененияКосметические масла: кокосовое, абрикосовое, персиковое, жожоба, ши, чайного дерева и оливковое широко применяются для изготовления косметических товаров. Многие увлажняющие мыла, шампуни, бальзамы имеют в своем составе масла. Часто масла продаются в чистом виде для ухода за волосами, ногтями и кожей. Кокосовое и репейное масла используют для лечения волос и нормализации жирового баланса кожи головы. Касторовое масло применяется для улучшения состояния бровей и ресниц.

Многие растительные масла применяют в медицине. Облепиховое и тыквенные масла назначаются больным с язвой и эзофагитом, гастритом. Они способствуют заживлению трещин и эрозий на слизистых и помогают восстановить ткани. Касторовое масло также применяется для улучшения работы ЖКТ: при запорах, колитах и сбоях в работе кишечника.

Эфиры широко используют в парфюмерной и косметической продукции. На основе эфирных масел создают необычные ароматы стойких духов, кроме того, их добавляют в мыло, шампуни, освежители воздуха в качестве натуральных отдушек. Эфирные масла мяты, мелиссы и эвкалипта широко используются в медицине. Многие эфиры имеют противовоспалительные свойства и входят в состав средств для проблемной кожи.

Классификация масел

Растительные масла классифицируются по технологии их производства:

  • Масла различного порядка отжима.
  • Нерафинированные.
  • Рафинированные.
  • Рафинированные и дезодорированные.

Обычно льняное, оливковое, тыквенное и касторовое масла не дезодорируют. Это сохраняет их вкус и запах, характерный цвет и большинство полезных веществ. После отжима они проходят первичную фильтрацию и сразу упаковываются в тару для сбыта. Масла, которые имеют свойство застывать (кокосовое) разливают в тару горячими.

Масла растительного и животного проихожденияОбычно подсолнечное масло всегда сильно фильтруется и проходит дезодорацию, благодаря чему имеет в своем составе только жир и скудное количество витаминов. Если вы не хотите отказываться от подсолнечного масла, выбирайте нерафинированное.

Масла животного происхождения получают перетопкой или взбиванием. Для изготовления сливочного масла кислые сливки помещают в специальную цистерну, где при помощи лопастей они постепенно разбиваются сливочное масло и пахту. Животные масла дают возможность сохранить естественную жировую прослойку, но негативно могут влиять на результаты похудения.

Эфиры получают отжимом из листьев и цветков растений, затем перегоняют и растворяют.

Использование масел в диетах

Обычно «масло» и «диета» вызывают у нас противоположные ассоциации. Однако давно уже доказано, что в небольшом количестве жиры во время диет необходимы.

Большинство диет предлагает употребление льняного или оливкового масла по утрам, чтобы сохранить в норме функционирование гормональных систем организма, менструальный цикл и здоровое состояние волос и кожи.

Во время диет используются и эфирные масла. Масло апельсина, чайного дерева, розмарина добавляют в обертывания и антицеллюлитные скрабы.

Противопоказания

Какие противопоказания существуют к применению масел?

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Высокий уровень холестерина в крови.
  3. Болезни печени.
У многих людей с рождения или в течение жизни вырабатывается непереносимость к определенным видам масел. Допустим, если у человека есть аллергия на орехи, ореховые масла ему использовать в пищу нельзя. Эфирные масла так же опасно использовать при непереносимости.

При высоком уровне холестерина возникает риск инсульта и тромбоза. Поэтому врачи настоятельно не рекомендуют употреблять животные жиры в таком случае.

При большинстве болезней печени и желчного пузыря назначается диета, которая предполагает исключение жирных продуктов из рациона. Это касается и различных видов масел, особенно – продуктов животного происхождения. Их употребление должно быть сведено к минимуму.

Состав и пищевая ценность растительных масел

Большинство масел имеют простой состав. Обычно они состоят из жирных кислот, витаминов, фосфолипидов. По калорийности большинство масел примерно одинаковы: энергетическая ценность в большей части из них превышает 750 ккал на 100 г. Самым высококалорийным принято считать масло ореха макадамии, а самым низкокалорийным – очищенное льняное масло.