Пшено и каша из пшенной крупы, их польза и вред

Пшенную кашу общепринято считать не очень ценной. Справедливо ли это? Полезно ли пшено и пшенка, и если да, то чем?

Наш материал поведает вам, какие полезные свойства и противопоказания есть у пшена и каши из пшенной крупы. Вы сможете узнать, из зерен какого злака делают пшено и пшенную крупу, какой у него химических и витаминный состав, как его правильно выбирать и лучше хранить. Надеемся, статья поможет вам взвесить все доводы о пользе и вреде этого продукта и решить, стоит ли активно использовать эту кашу в диетах, лечении и просто ежедневном рационе.

Из какого злака делают пшено и каков его химический состав

Пшенная каша готовится из семян проса, очищенных от наружной оболочки. Еще в V тысячелетии до нашей эры китайцы начали культивировать этот злак, «золотую крупу», как они его называли.

Славянские народы стали выращивать просо в III тысячелетии до нашей эры. В 18-19 веках каша из проса была основной едой крестьян.

Что же обусловило такую популярность продукта на протяжении веков?

В каше из пшена очень много полезных веществ:

• минералы: железо, фтор, магний, марганец, фосфор, кремний, медь, калий;
• витамины: А, РР, В6, В5, В1, Е, бета-каротин, фолиевая кислота.

Также в ней присутствуют незаменимые аминокислоты, участвующие в образовании мышц и клеток кожи; сложные углеводы, очищающие организм от шлаков и токсинов; растительные жиры, помогающие усваивать жирорастворимые витамины, такие как каротин и витамин D.

Более 60% общей массы пшенной крупы составляют углеводы, 11% – белки, 3-4% – жиры. Также много растительной клетчатки.

Польза пшенной каши

Пшенная каша чрезвычайно полезна для сердца, так как в ней содержится большое количество калия, нормализующего сердечный ритм и поддерживающего работу всей сердечно-сосудистой системы.

Кстати, очень полезно употреблять в своем рационе кашу тем, кто живет в экологически неблагоприятных регионах, для выведения из организма вредных веществ.

Пшенная каша помогает бороться с атеросклерозом, не дает откладываться холестерину, очищает от него сосуды. Полезна она и при заболеваниях поджелудочной железы, печени, нервной системы, а также при малокровии и диабете.

Кремний и фтор, содержащиеся в пшене, укрепляют кости, зубы, ногти и волосы. Медь придает эластичность мышцам.

А еще пшенная каша укрепляет, согревает и производит бодрящий эффект. Особенно она полезна детям и людям, ослабленным болезнью.

Пшенка для похудения

Пшенная каша, сваренная на воде, имеет очень низкую калорийность, всего 90 ккал в 100 г готового продукта. Это позволяет включать ее во многие диеты. Такая каша выводит из организма уже накопленный жир и препятствует образованию нового. Поэтому ее используют для похудения.

Если вам надо срочно похудеть, существует такой рецепт: на 150 г крупы берем 450 мл воды. Кашу варим без соли и сахара, можно добавить 5 шт. чернослива или кураги. Полученное блюдо делим на несколько приемов и едим весь день, запивая несладким чаем или травяным настоем.

Такой рецепт позволяет сбросить 800-900 г за день.

Особенно в этом смысле полезно сочетание пшенки с тыквой. Конечный продукт при этом имеет калорийность всего 70 ккал на 100 г. Пшенка препятствует образованию жиров, а тыква ускоряет обменные процессы. Таким образом общий эффект усиливается. Особенно хороша такая каша, приготовленная в горшочке в духовке, так лучше всего сохраняются все полезные вещества.

Как правильно приготовить кашу

Пшенную кашу варят на воде и на молоке.

Сначала надо подготовить крупу. Перебрать, промыть до прозрачности воды. Обязательно ополоснуть кипятком, можно даже подержать в нем пару минут, чтобы не горчила. Потом залить большим количеством воды и варить до полуготовности. Затем лишнюю воду слить. Если готовим молочную кашу, добавить молоко и варить до мягкости.

Существует много разных рецептов каш: с тыквой, творогом, черносливом, изюмом, курагой, орехами, тут уж дело вкуса и фантазии хозяйки.

Заправляют пшенную кашу чаще всего растопленным сливочным маслом. Но есть рецепты и с добавлением растительных масел: каша с луком, с капустой, с грибами.

Из пшенки готовят не только каши, есть множество самых разнообразных блюд: котлетки, запеканки, супы, крупеники, голубцы с пшеном, рагу – всего не перечислить!

Пшенную кашу можно готовить любым способом: на плите, в мультиварке, духовке, скороварке. Здесь все зависит от личных предпочтений и наличия техники.

Также очень вкусна каша, приготовленная в мультиварке, к тому же она гарантированно не пригорит, и не надо над ней стоять, в отличие от варки на плите. Скороварка же значительно ускорит процесс.

Вред и противопоказания

При грамотном составлении рациона, если не питаться одной кашей, никакого вреда не будет.

Но не стоит слишком часто употреблять кашу людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, тем, у кого понижена кислотность и есть склонность к запорам.

А еще существует мнение, что чрезмерное употребление пшенной каши снижает потенцию у мужчин. Так что хорошего понемножку:)

Как выбрать хорошую крупу

Существует три разновидности пшенной крупы: шлифованное пшено, пшено-дранец и дробленое пшено.

При производстве шлифованного пшена просяные зернышки очищают не только от цветочной пленки, но и от зародыша и оболочки зерна. По виду такая крупа не очень яркая, шершавая, без блеска. Она обладает хорошими питательными свойствами и легко усваивается организмом.

Пшено-дранец очищают только от цветочной пленки. На вид оно яркое, блестящее, имеет насыщенный желтый цвет. В нем больше полезных веществ, но больше и клетчатки, тяжелой для переваривания.

Дробленое пшено используют для полужидких каш.

Выбирая пшенную крупу в магазине, надо обратить внимание на такие факторы:

• Срок хранения. Особенно, если покупаете пшено-дранец. Содержащиеся в зародыше растительные жиры быстро окисляются и крупа становится горькой.
• Внешний вид пшена. В крупе не должно быть грязи и примесей. Если есть возможность, понюхайте крупу. У нее не должно быть неприятного запаха.
• Цвет пшена. Он может быть разным, но не блеклым; чем ярче, тем лучше.

Тип крупы выбирайте в зависимости от того, что вы хотите приготовить, и от состояния своей пищеварительной системы.

Срок годности пшена ограничен, поэтому не следует делать больших запасов. Хранить его нужно в герметичной посуде, избегая попадания воздуха и света.