Каша из перловой крупы (перловка), ее польза и вред

Материал познакомит вас с пользой и вредом, которые может принести каша из перловой крупы (или попросту перловка). Вы узнаете, из зерна какого злака делают перловку, разберетесь, чем же она так полезна, почитаете о способах приготовления и рекомендациях по хранению.

Питательные и вкусовые свойства «царской» каши раскроются при правильном приготовлении перловки. Давайте разбираться, как извлечь максимум пользы из чудо-крупы с зёрнами, напоминающими речные жемчужины.

Из какого зерна делают перловку

Перловая крупа – это цельное ячменное зерно с сохранённой оболочкой, обработанное методом шлифовки. Если же ячмень подвергают дроблению, то тогда получается ячневая крупа. Благодаря наличию многих минералов и микроэлементов этот вид круп положительно влияет на организм человека.

Полезные свойства перловой крупы

Знаете ли вы, что:

1. Перловка незаменима для людей, контролирующих свой вес. Клетчатка выводит токсины из организма, улучшает обмен веществ.
2. Природный антисептик оказывает мочегонное, противовоспалительное и спазмолитическое действие на организм.
3. Аминокислота лизин поддерживает красоту и упругость кожи лица и тела.
4. Перловка насыщает организм белком. Регулярное употребление правильно приготовленного продукта ускоряет сжигание жира. Лишние килограммы уходят быстрее.
5. Перловый отвар обволакивает воспалённые стенки желудка, снижает болевые ощущения при заболеваниях пищеварительного тракта.
6. Перловая каша незаменима при диабете, заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с эндокринной системой.
7. Для аллергиков перловка – настоящая палочка-выручалочка. Уникальная комбинация аминокислот позволяет минимизировать вредное воздействие аллергенов.

Вас одолевает депрессия? Вы замечаете за собой рассеянность и считаете, что мозгу нужна «подзарядка»? Сварите перловую кашу! Она незаменима для правильной работы мозга.

Полезные элементы в составе каши

Таким богатым набором витаминов и микроэлементов может «похвастаться» далеко не каждый продукт. Судите сами:

• витамин A – улучшает зрение, поддерживает иммунную систему, нормализует состояние кожи, волос, укрепляет зубную эмаль;
• витамин E – замедляет процессы старения, незаменим для гормонального обмена у женщин;
• витамин РР – понижает уровень «вредного» холестерина, контролирует работу нервной системы;
• витамин D – необходим для костно-мышечной системы, крепости зубов;
• клетчатка улучшает работу кишечника, впитывает токсины, выводит шлаки, способствует похудению;
• фосфор снимает усталость, регулирует мышечную деятельность, восстанавливает силы после тренировок.

Перловка содержит белки, жиры, углеводы, полиненасыщенные жиры, калий и натрий. Калорийность 100 г продукта – 350 Ккал.

Перловка в диетологии

Многие дамы в надежде избавиться от лишних килограммов ищут эффективные, но не всегда полезные средства для похудения, тратят сумасшедшие деньги на чудо-чаи и заморские продукты для новомодных диет. Эксперименты не всегда оканчиваются удачно, а финансы улетучиваются очень быстро.

Не тратьте время понапрасну! Вспомните о перловке! Правильно приготовленная перловая крупа успешно применяется в диетологии.

Важно! Перед началом перловой диеты проконсультируйтесь с врачом-диетологом. Для большинства людей перловка подходит, но есть некоторые заболевания, при которых крупу употреблять не рекомендуется.

Семидневная перловая диета поможет избавиться от пяти – семи лишних килограммов. Существует более жёсткая пятидневная диета, во время которой можно есть перловую кашу без масла и соли и выпивать до 1,5–2 л минеральной воды в день.

Диетологи рекомендуют остановиться на семидневной перловой диете. Преимущества:

1. Организм очищается от шлаков, в первые дни из тканей быстро выводится лишняя жидкость и токсины.
2. Диета не наносит вреда организму.
3. Перловка быстро даёт ощущение сытости, худеющего не мучает постоянное чувство голода.
4. Разрешены нежирный творог, 1% кефир, отварная курятина или говядина, сухофрукты, грейпфруты или мандарины, овощные салаты без соли.
5. Перловая каша не так надоедает, как гречка или рис. Выдержать семидневную перловую диету достаточно просто.
6. Разрешена не только минеральная вода, но и травяные чаи, отвар шиповника.
7. Перловая диета – идеальный выход для экономных дам. Крупа стоит очень дёшево!

Сварите с утра перловую кашу. Употребляйте её небольшими порциями 5 раз в день. Можно дополнительно съесть немного любого из нижеперечисленных продуктов:

• кусочек отварного мяса;
• дольку грейпфрута;
• пару ложек салата с оливковым маслом или лимонным соком.

Творога в день нужно употреблять не более 100 г. За час до сна разрешён стакан нежирного кефира.

Как правильно готовить перловку

Этот вопрос волнует хозяек, считающих, что перловка вряд ли может быть вкусной. Оказывается, в царской России перловую кашу подавали государю и боярам. А дурную славу перловка приобрела в русской армии, когда солдаты ели недоваренную и остывшую кашу.

Несколько полезных советов:

Простые рецепты

Приготовить вкусную перловую кашу можно обычным способом, в мультиварке или в кастрюле-скороварке. Добавьте овощи, молоко, мясо – и ваше блюдо будет восхитительным.

Важно! Для всех рецептов соотношение основных компонентов неизменно: вода – от 2 до 2,5 стаканов, перловая крупа – 1 стакан.

Перловка в мультиварке

Способ приготовления:

• промойте крупу, замочите её по правилам;
• если вы замачивали крупу в чаше мультиварки, добавьте туда же немного соли и сахара;
• худеющим дамам эти компоненты не нужны;
• выберите режим «Гречка» или «Каша»;
• таймер выставьте от одного до полутора часов;
• программа завершена – установите «Подогрев» на 15 минут;
• дайте настояться и подавайте нежную кашу на стол.

Перловка в скороварке

Шаг за шагом:

• подготовьте крупу по правилам;
• стушите с растительным маслом лучок, морковку, прибавьте отварное куриное мясо, немного соли и сахара;
• сложите все компоненты, добавьте воду;
• в скороварке каша варится около часа;
• при подаче полейте блюдо оливковым маслом. Вкусно и полезно.

Диетический суп с перловкой

Побалуйте себя вкусным, ароматным, низкокалорийным блюдом. Как готовить:

1. Замочите перловку обычным способом.
2. Сварите овощной бульон из 1,5 воды, очищенной и мелко нарезанной луковицы (некрупной), средней моркови (нарезанной кубиками).
3. Добавьте перловку, варите полчаса.
4. Вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками 2 штуки среднего картофеля.
5. Варите супчик до готовности картофеля. За это время перловка также станет мягкой.
6. Влейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла, слегка посолите, положите небольшой лавровый лист.
7. Накройте кастрюлю, дайте блюду настояться 5–10 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Вред и противопоказания к употреблению

Особого вреда перловая каша принести не может. При некоторых заболеваниях перловка противопоказана:

• частые запоры, метеоризм;
• повышенная кислотность желудка.

Обратите внимание:

• беременным женщинам перловка не рекомендуется: в ней содержится белок глютен;
• мужчинам не стоит часто есть перловую кашу, возникает вздутие кишечника, снижается либидо.

Как выбрать перловку. Правила хранения

Признаки качественной крупы:

• хорошая перловка имеет нормальную влажность;
• зёрна гладкие, молочно-белого цвета, без видимых повреждений и постороннего запаха;
• отсутствуют личинки или крупяные мошки.

При покупке перловки в пачках обратите внимание на срок годности. Просроченный продукт употреблять нельзя.

Хранят крупу в жестяных или стеклянных банках. Некоторые хозяйки держат крупу по старинке в мешочках. Влажность в помещении должна быть в пределах нормы.

Не покупайте крупу впрок. Регулярно проверяйте, не завелись ли жуки или мошки. Испорченную перловку немедленно выбросите.

Перловая крупа на сорта не делится. Лучшими считаются светлоокрашенные зёрна с минимальным наличием зерновой оболочки.