Гречневая каша (гречка), ее польза и вред

Статья познакомит вас с полезными свойствами и возможными противопоказаниями к употреблению гречки. Вы узнаете, что содержится в химическом составе гречневой крупы, каких она бывает видов (это, например, ядрица и продел), чем полезна каждая из разновидностей. Кроме того, вас ожидают рецепты диетических блюд и краткий обзор способов приготовления гречневой каши.

Гречка (или греча) – крупа из посевной гречихи. Гречка родом из горных районов Индии и Непала. Крупу сеют уже несколько тысяч лет. В Индии она именовалась «коричневым рисом». В Российскую империю крупу привезли из Греции, оттого и названа она была «греческой».

В Италии гречневую крупу можно приобрести даже в аптеках. Лечебные свойства этой вкусной каши известны очень давно.

Польза гречки

Пищевая ценность: 313 ккал. Из них: 12,6 г белка, 3,3 г жиров, 62,1 г углеводов. Узнать подробнее о том, сколько калорий в гречке, можно в отдельном материале нашего сайта.

Также в состав входит: до 10,5 процентов клетчатки; полиненасыщенная Омега-3; калий, натрий, кальций, йод, марганец, кремний, фосфор, медь, хром, алюминий, кобальт.

Рутин и кверцетин – активные вещества, входящие в группу 120 флавоноидов, объединены в состав витамина Р. Рутин обладает свойствам укреплять кровеносные сосуды, останавливать кровотечения после родов и операций. Кверцетин обладает такими свойствами, как: нормализация тонуса кровеносных сосудов, выведение вредных веществ.

Фолиевая кислота крайне полезна для иммунной системы и беременным. Витамин Е рекомендуется для женского здоровья, укрепления сердечной мышцы и сосудов.

Гречневая каша в диетологии

В пропаренном и варёном виде каша используется как в диетах, так и в профилактике заболеваний. Она используется не только, чтобы похудеть, но и чтобы набрать вес. Гречка нормализует работу ЖКТ и, если вас вес дошёл до чересчур низкой отметки, греча поможет восстановить правильное питание.

Каша может похвастаться невысоким гликемическим индексом, богата клетчаткой, полезными жирами и белками. Процентное соотношение этих компонентов благотворно влияет на снижение жировой прослойки как внутренней, так и подкожной.

Гречка является составляющей в диетах под названием:

• Гречневая диета: «онли» греча;
• в комплексе с Кефирной: кефир + гречка;
• Макробиотическая;
• в сочетании с сухофруктами;
• Кремлёвская;
• Кашевая;
• Диета — 60.

Кто не знает, макробиотическая диета основывается на фарше из гречки, тёртой морковки, болгарского перчика и лимонного сока. Всё это нужно смешать, скатать в небольшие шарики. Их удобно носить с собой. Как только проголодаешься – кладёшь пару шариков в рот и медленно пережёвываешь.

Разумеется, кашу полезнее заливать на ночь холодной водой, а утром есть её без соли и масел. Приготовленная в пароварке, гречка положительно влияет на пищеварение. Если готовить вкуснейшую гречку в микроволновке, это будет уже некачественно обогащённое витаминами и минералами блюдо.

Рецепты полезных блюд с гречневой кашей

Для похудения:

• Заливаем на несколько часов крупу холодной водой, когда она распарится, употребляем без ничего.
• Распаренную гречку, совмещаем с кефиром, сухофруктами или овощами с невысоким гликемическим индексом. Сложные углеводы хорошо подходят для употребления с куриным отварным филе.
• Крайне полезна зелёная и пророщенная гречка.

Диетологические и профилактические:

• Варим гречку, заливая полтора стакана крупы кипятком . Добавляем по вкусу соль, приправы, соус. Очень вкусно приправлять гречку сливочным сладковатым маслом или оливковым. Употребляем со свежими овощами и зеленью, мясными блюдами, птицей, грибами.

Гречка в горшочке с бараниной. Кусочки мяса слегка обжариваем на тефлоновой сковородке. В горшочки раскладываем приготовленное мясо, листик лаврушки, немного гречки и заливаем куриным бульоном. Заправляем солью, перцем, накрываем крышечками и томим в духовке на невысокой температуре около 60 минут.

Для похудения не стоит есть гречневую кашу в огромных количествах. Разбейте порцию в полтора стакана сухой крупы на день. Завершающее свидание с гречкой должно быть за 3-4 часа до сна.

Вред и противопоказания

Не следует мешать гречку с молоком, как приучали нас в детстве. Несмотря на «вкусность» такого блюда, это нехорошо скажется на переваривании такого дуэта.

• Если у вас непереносимость этого продукта, что бывает очень редко, вам следует воздержаться от него.
• При наличии хронической почечной недостаточности.

Гречка не может нанести явный вред организму. Это произойдёт только в случае жёсткой монодиеты.

Выбор качественного продукта

Хранить гречку надо в сухом, тёмном и чистом месте. Если влага попадёт на крупу, она может покрыться плесенью и подвергнуться размножению в ней бактерий.

При покупке обращайте внимание на:

• целостность упаковки;
• цвет зёрен;
• структуру ядра;
• запах.

Крупа бывает трёх сортов. Высококачественная крупа имеет цельные однотонные крупинки с характерным ароматным запахом. Гречиха бывает татарская и обыкновенная. У гречки два вида: ядрица и продел (раскол ядер на частицы). Ядрица – более высококачественная.

Ядрицей называются целые и надколотые ядра посевной гречихи. Она вырабатывается путём избавления ядра от внешней оболочки и бывает трёх сортов.

Зелёная гречка является самой полезной, она не подвергается термической обработке. Крупу проращивают, а затем пропаривают холодной водой.

Смоленская крупа бывает с крупинками белого цвета до 2 мм размером. Славится высоким содержанием крахмала.

Чем заменить гречку?

Гречку в диетологии можно заменить практически любой кашей. Однако по калорийности лучше подойдёт коричневый рис, овсяная или перловая каша. Гречневая каша полезна всем и каждому. Отсутствие быстрых углеводов и «вредных» жиров, обладание витаминным комплексом и другими полезными свойствами делает гречку обязательным блюдом в ежедневном рационе. Ценность этого продукта в диетологии подтверждена уже давно. В борьбе с изжогой можно съесть пару-тройку сырых зёрнышек.

Если вы всё же не в силах заставить есть себя «пресную» гречку, разбавьте её сухофруктами. В них содержится фруктоза, которая поможет вам избежать плохого настроения в период диеты.