Вишня, ее польза и вред для здоровья

Люди едят вишню на протяжении веков, используя ее для приготовления пищи и для лечения заболеваний, таких как бессонница, боль и воспаления. Терпкая вишня благотворно влияет на организм за счет высокой концентрации питательных веществ. Исследования показали, что вишня улучшает работу сердца и укрепляет кровеносные сосуды.

Полезные и лечебные свойства вишни

Употребление свежей вишни – это лучший способ извлечь выгоду для своего здоровья. Несмотря на кислый вкус, именно в свежей вишне аккумулируются все полезные вещества.

Вишня представляет ряд преимуществ для здоровой работы организма:

• Нормализует сон. Вишня – один из немногих источников мелатонина, гормона, который генерируется мозгом, чтобы регулировать циклы сна. Организм самостоятельно вырабатывает мелатонин только в темноте, но не всегда в нужном количестве. Недостаток мелатонина вызывает головную боль, бессонницу, расстройство нервной системы и раздражительность Употребление вишни помогает увеличить уровень мелатонина в организме на 12%.
• Омолаживает клетки организма. Исследования показали, что антиоксидантные соединения в кислой вишне помогают организму в борьбе против рака, старения, неврологических заболеваний и преддиабетного состояния. В вишне содержатся свои собственные антиоксиданты,которые по качеству и пользе обошли даже чернику.
• Помогает в потере веса. Вишня на 75% состоит из воды. Такое содержание воды в продукте идеально для потери веса. Известно, что продукты с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий быстрее насыщают и долго не вызывают чувство голода. В вишне в большом количестве содержатся волокна, которые ускоряют потерю веса и снижают уровень холестерина, замедляя его всасывание в кровь.
• Природный анаболик для костей. В вишне содержатся вещества, известные как антоцианы – фиолетовые и голубые пигменты (как раз они и придают глубокий красный цвет). Эти соединения уменьшают боль, связанную с воспалением костей (артрит и подагра).

Кроме того, вишня регулирует давление, помогает против мышечной боли и никак не влияет на уровень сахара в крови (ГИ вишни – 22). Спортсмены часто употребляют свежий вишневый сок, чтобы избавиться от мышечной боли и воспаления мышц.

Химический состав и калорийность

Вишня – низкокалорийная ягода с большим содержанием фитонутриентов, витаминов и минералов.

В 100 г вишни (примерно 10 ягод) содержится всего 52 калории. Это примерно 5% от суточной нормы взрослого человека.

Вишня и диеты

Вишня, будь то темно-красная или желтая, – это вкусное и питательное лакомство, а также часть здоровой диеты для похудения. Кислая вишня, которую иногда называют дикой, обладает рядом преимуществ для потери веса, в том числе низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки. Вишня помогает восполнить рекомендуемую суточную дозу клетчатки – важного элемента здоровой и сбалансированной диеты.

• Антоцианы в кислой вишне активируют молекулы, которые увеличивают скорость сжигания жира и уменьшают его накопление в области живота.
• Ученые пришли к выводу, что кислая вишня снижает риск заболеваний, связанных с высоким содержанием жира в организме, в том числе диабета 2 степени и сердечных болезней.

В диетических целях вишню употребляют в сыром виде. Но, как правило, ягоды растут только летом, поэтому целесообразно хранить вишню без косточек в замороженном виде. В таком виде она будет доступна круглый год как освежающее, питательное и низкокалорийное лакомство.

Сочетаемость вишни и других продуктов

Вишня – универсальная ягода. Из нее получаются ароматный компот, варенье, джем, мармелад или соус к мясу и рыбе.

Ягоды вишни сочетаются с любыми продуктами, кроме бобовых культур и молока:

• с другими ягодами (виноград, крыжовник, черноплодная рябина, черная смородина, черешня);
• с фруктами (персик, ананас, груша, абрикос, яблоко);
• с кисломолочными продуктами (творог, ряженка);
• с кашами (пшенная, пшеничная, овсяная, манная);
• с пряностями (корица, гвоздика, ваниль, мята);
• с зеленью (лук, халапеньо, шпинат, руккола);
• с орехами (грецкий орех, фундук);
• с цитрусовыми (апельсин, лимон, мандарин);
• с красным мясом или мясом домашней птицы;
• с рыбой (тунец, минтай);
• с шоколадом;
• с медом (одинаково удачными будут сочетания с любыми сортами меда).

Плоды вишни употребляют в свежем или замороженном виде, предварительно удалив косточку. Для того чтобы сушеная замороженная вишня не потеряла свой аромат и цвет, ее посыпают сахаром или поливают жидким медом в пропорции 3:1. Замороженная вишня без косточек используется в качестве перекуса при правильном питании или в качестве ингредиента для мюсли. Ее хранят в холодильнике в герметичном контейнере. Перед употреблением ягоды смешивают с нежирным йогуртом, чтобы приготовить здоровый завтрак или десерт.

Как выбрать вишню

Вишня бывает разного размера, цвета и, соответственно, вкуса.

Свежие ягоды обладают яркой блестящей кожицей и зеленым стеблем с прочно закрепленным на верхнем конце плодом. Отсутствие стебля не обязательно означает, что вишня низкого качества. Черешок позволяет дольше храниться ягодам при комнатной температуре.

Желтая вишня – это особый сорт, а не недозревший плод. Она обладает точно такими же свойствами, как и красная вишня, но содержит немного меньше фруктозы.

Как употреблять вишню

Норма потребления вишни – 1,5-2 стакана в день. Превышение нормы грозит появлением побочных эффектов.

Детям можно давать вишню с 2-3 лет в количестве 3-5 ягод в день. Если аллергическая реакция не наступит, норму можно увеличить до 10-15 ягод.

Особенности хранения вишни

Вишня быстро теряет качество при комнатной температуре; необходимо поместить ее в холодильник как можно скорее. Наличие косточки влияет на длительность хранения вишни:

• Если не планируется замораживать вишню на долгий срок, то ягоды можно оставить на 5-7 дней в холодильнике вместе с косточкой. Для этого достаточно поместить их в пакет и убрать лишний воздух. При этом ягоды рекомендуется мыть непосредственно перед едой.
• Нельзя замораживать вишню вместе с косточкой на длительный срок. От этого ягоды могут помяться, появятся вмятины и подтеки. Кроме того, размороженную вишню без косточек достаточно обдать кипятком и она будет готова к употреблению.

Замороженная вишня без косточки сохраняет меньше сока, но это не сильно влияет на ее полезные свойства.

Чтобы заморозить вишню на зиму без косточки, необходимо очистить ее от черешков, поместить в дуршлаг и тщательно сполоснуть от лишней грязи. Следом выложить ягоды на полотенце и дать обсохнуть. Избавляться от косточки можно любым удобным способом, включая булавку. Вишня будет течь, поэтому обработанную ягоду нужно сразу же переложить в контейнер.

Видео о том, как удалить косточки из вишни

В предлагаемом видеоролике вы ознакомитесь с тремя наиболее простыми способами удаления косточек из вишни. Это должно вам помочь быстро справиться с заготовкой вишни на зиму.

Вред и противопоказания вишни

Как и любая другая еда, вишня способна вызвать аллергию и привести к неприятным, даже опасным побочным эффектам. Первые симптомы аллергии – тошнота, одышка и сыпь. Если после поедания вишни появился любой из этих симптомов, необходимо ограничить ее употребление. Чтобы избежать побочных эффектов и обеспечить ежедневную норму питательных веществ, достаточно не превышать рекомендованную порцию.

Большое количество клетчатки в вишне провоцирует кишечные газы, спазмы или вздутие живота, особенно если резко увеличить потребление клетчатки в течение короткого периода времени.

Красную и желтую вишню не рекомендуется употреблять беременным или кормящим мамам, поскольку высокое содержание аскорбиновой кислоты способно вызвать аллергию.

Наслаждаясь восхитительным вкусом вишни, многие даже не подозревают о полезных свойствах этой ягоды. Маленькие терпкие плоды подходят не только для ароматных блюд, но и в качестве омолаживающего, противовоспалительного и оздоровительного натурального лекарства. В некоторых моментах вишня превосходит даже супер-ягоду чернику.