Малина, ее полезные свойства и противопоказания

Химический и витаминный состав малины
Известны дикорастущие и садовые сорта малины, которые по большей части разливаются лишь вкусом и незначительным количественным содержанием некоторых элементов.
В «медвежьей ягоде» содержится богатый комплекс биологически активных веществ:
- витамины – РР, Е, С, А, В1, В2, В6, В5, В9, Н;
- бета-каротин и каротиноиды;
- минералы – кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хром, железо, цинк, сера, медь, марганец, фтор, молибден, бор, кобальт;
- жирные кислоты;
- жирные масла;
- органические кислоты – лимонная, яблочная, винная, салициловая;
- ди- и моносахара (глюкоза, фруктоза, пентоза);
- кетоны – ацетоин, диацетил;
- спирты – винный, изоамиловый, фенилэтиловый;
- фитостеролы;
- катехины;
- кумарины;
- антоцианы — цианин;
- пищевые волокна;
- дубильные вещества;
- клетчатка;
- зола.
Ягоды на 85 % состоят из воды и содержат незначительные количество эфирных масел, красящих и пектиновых веществ.
Пищевая ценность и калорийность малины в пересчете на 100 г ягод:
- белки ~ 0,8 г;
- жиры ~ 0,6 г;
- углеводы ~ 8,2 г;
- энергетическая ценность ~ 47 ккал.
В ягодах практически не обнаружена сахароза, что делает их отличным компонентом здорового и диетического питания.
Полезные и лечебные свойства малины
Дикая малина была известная еще грекам, а на Руси, по предположениям историков, первые сады были разбиты по указу Юрия Долгорукого. Целебные свойства ягод малины состоят в следующем:
- снижение протромбина и нормализация свертываемости крови;
- профилактика развития атеросклероза;
- укрепление стенок капилляров и улучшение их проницаемости;
- улучшение работы сердца и предотвращение развития болезней сердечно-сосудстой системы;
- защита организма от факторов внешней среды;
- укрепление иммунитета;
- профилактика авитаминоза;
- увеличение сопротивляемости возбудителям вирусных и инфекционных заболеваний;
- укрепление глазных мышц и улучшение зрения;
- нормализация (снижение) АД;
- снижения риска развития анемии;
- уменьшение болевого синдрома при заболеваниях суставов и радикулите;
- выведение солей тяжелых металлов и токсинов;
- устранение дисфункций мочеполовой системы.

Чем же еще полезна малина? Она широко применяется при лечении простуды, болезней дыхательных путей, традиционным профилактическим народным средством является чай с малиной при температуре.. Она также помогает быстро восстановить силы и вернуть работоспособность.
Ягоды обладают многими полезными свойствами:
- противосклеротическим;
- противомикробным;
- антисептическим;
- отхаркивающим;
- жаропонижающим;
- согревающим;
- потогонным.
Противомикробное действие ягод и их способность увлажнять, питать и отшелушивать мертвые частички эпителия нашли себе применение в косметологии – малину используют для лечения акне, угрей и заболеваний кожных покровов. Она эффективна в борьбе с растяжками и целлюлитом. Все эти многочисленные свойства малины позволяют считать ее полноценным лекарственным растением.

Вред и противопоказания к применению

Следует ограничить прием ягод при следующих состояниях:
- заболеваниях ЖКТ (язвах, гастритах и т. д);
- мочекаменной болезни;
- подагре;
- хронических заболеваниях почек;
- гипотонии.
Чрезмерное употребление малины при беременности может спровоцировать сокращение маточной мускулатуры, что нежелательно на последнем триместре срока и может вызвать преждевременные роды.
Малина для похудения
Содержащиеся в ягодах пищевые волокна и клетчатка способствуют нормализации процессов пищеварения, улучшению перистальтики кишечника и регулярному выведение продуктов жизнедеятельности. Фитонциды и антиоксиданты, входящие в состав, помогают восстановить обмен веществ, успешно борются с процессами гниения и брожения в кишечнике, предотвращают развитие патогенной микрофлоры (грибов, золотистого стафилококка), а ферменты ускоряют расщепление белков и жиров пищи и повышают их усвояемость.
Малина – скорее десертная ягода, поэтому с ней чаще всего готовят следующие блюда:
- безалкогольные напитки (сок, фруктовый квас, пунш, морсы, лимонад, компот, кисель);
- десерты (мусс, суфле, пастила, мармелад, желе, крем, пудинг, смузи);
- ягодные первые и вторые блюда;
- мучные и кондитерские изделия;
- соусы;
- начинки.

Наибольшая пищевая ценность наблюдается у свежих, термически необработанных ягод, поскольку они отлично сочетаются со следующими продуктами:
- ягодами (клубникой, смородиной, ежевикой, клюквой, черникой, голубикой, брусникой, морошкой, земляникой, арбузом);
- фруктами (манго, яблоками, грушами, вишней, сливами, абрикосами, персиками, виноградом);
- цитрусовыми (лимоном, апельсином, мандарином, киви);
- сухофруктами (финиками, курагой, изюмом, сушеным инжиром, черносливом);
Замечательный питательный завтрак поучится при добавлении горсти свежих ягод в кашу, фруктовый салат или творог. Тонизирующим и утоляющим голод эффектом отличаются коктейли и фруктовые пюре с этими плодами. Малиновый сок добавляют в горькие лекарства для детей и используют как натуральный вкусоароматизатор.
Не рекомендуется есть ягоды с холодными блюдами, например, мороженым, а также с тяжелой белковой пищей, крахмалсодержащими и бобовыми культурами.
Норма потребления

Кормящим молодым мамам малина не рекомендуется ввиду высокой вероятности нарушения пищеварения и возникновения диареи у малышей. Детям до года свежие плоды также не показаны ввиду их способности спровоцировать развитие аллергии.
Как выбрать вкусную ягоду?
Свежая малина обладает невероятным ароматом, при этом цвет и размер плодов зависит исключительно от сорта. Ягоды не должны быть давлеными, с признаками порчи. Хорошая малина – упругая, округлой формы, а вот если плоды приплюснутые и пустившие сок, то, скорее всего, урожай был собран вчера. Приобретая товар в картонной коробке на рынке, приподнимите тару – мокрое от сока дно говорит о том, что нижний слой ягод пользы точно не принесет.
Особенности хранения
Как продукт скоропортящийся в холодильнике малина может храниться не более двух дней. Ягоды, подверженные заморозке, сохранят большую часть своих ценных веществ в течение года.
Из малины варят варенья и джемы, но лучше засыпав ее сахаром 1:1, поставить ягоду в стерильных плотно закрытых банках холодильник без термической обработки.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий