Крыжовник, его полезные свойства и противопоказания

Крыжовник – сочная и ароматная летняя ягода белого, зеленого, красного или черного цвета. Спелые, твердые и ярко окрашенные плоды употребляют в свежем виде, а неспелые ягоды используют в качестве ингредиента в различные соленья, соки, соусы для мяса и десерты.

Полезные и лечебные свойства крыжовника

Крыжовник, как правило, не особо популярен из-за своего кислого вкуса. Поэтому многие понятия не имеют, что он обладает многочисленными преимуществами для здоровья, предотвращая старение и оказывая невероятный омолаживающий эффект. Не просто так крыжовник называют ягодой красоты, здоровья и молодости.

Вот основные целебные свойства крыжовника:

Крыжовник стимулирует изолированные группы клеток, которые вырабатывают гормон инсулин, тем самым снижая уровень сахара в крови у пациентов, больных диабетом.

Полезные свойства и противопоказания листьев крыжовника

Полезные свойства имеют не только плоды крыжовника, но и его листья. Отвар из листьев освежает в жару, помогает от обезвоживания, убирает язвы на языке и во рту, а также подходит для лечения дизентерии и диареи. Отвар из листьев крыжовника – эффективный ополаскиватель для рта. Однако у них есть и побочный эффект: увеличение риска кровотечения во время и после операции. Необходимо отказаться от приема по крайней мере за 2 недели до планового хирургического вмешательства. Сушеные ягоды крыжовника используются для помощи людям, страдающим от дизентерии.

Полезные свойства сорта крыжовника «Черный негус»

Забавно, что даже после переработки, в крыжовнике не меняется количество витамина C. Как известно, чем темнее пигмент ягод, тем полезнее их свойства. Особенно это касается плодов с темной кожицей, таких как «Черный Негус». Этот старинный сорт крыжовника обладает невероятно сладкой мякотью и черной оболочкой, которая и дает ту самую «кислинку» – признак наличия большого содержания витамина C.

Чем полезен химический и витаминный состав крыжовника

Крыжовник богат клетчаткой, а это улучшает работу кишечника, снижается уровень холестерина и помогает в профилактике запоров. Употребление большого количества богатых клетчаткой продуктов снижает риск ожирения, инсульта, сердечных заболеваний и гипертонии. Достаточное количество клетчатки гарантирует предотвращение более серьезных заболеваний,таких как рак толстой кишки и болезни сердца.

Крыжовник – отличный источник витаминов и минералов, он содержит:

Применение в диетологии

Частое употребление крыжовника приносит значительную пользу нашему организму и избавляет от лишних килограммов.

• Калорийность стакана крыжовника – всего 66 ккал. Ягоды не содержат ни жиров, ни холестерина и обладают низким содержанием натрия, а это очень полезно для здоровья.
• Крыжовник улучшает обмен веществ, следовательно, лица, страдающие ожирением или избыточным весом, должны регулярно употреблять в пищу ягоды для разгона метаболизма, а это в свою очередь снижает вес.

Однако крыжовник необходимо употреблять в умеренных количествах, поскольку он содержит фруктозу, которая в чрезмерном количестве вредна для здоровья.

Кулинарная сочетаемость

В кулинарии они сочетаются практически со всеми продуктами, кроме бобовых культур и кисломолочных продуктов, поэтому можно смело экспериментировать, смешивая их:

• с другими ягодами (виноградом, вишней, красной и черной смородиной, малиной, бузиной и черникой) для приготовления варенья, джемов, киселей, ягодного пюре или начинки для выпечки;
• с фруктами с высоким содержанием витамина C (лимоном, апельсином, киви и ананасом) для приготовления витаминных салатов;
• с приправами (шалфеем, базиликом, имбирем, корицей, итальянскими травами) для приготовления соусов;
• с орехами (миндаль, грецкий орех, фундук);
• с мясом (с красным мясом говядины и мясом домашней птицы);
• с рыбой (лосось, семга);
• с кашами (овсяной, перловой и пшенной);
• с овощами (морковь, чеснок, лук);
• с медом (а не с сахаром) крыжовник не теряет свои целебные свойства, а только еще больше усиливает их.

Терпкий, кислый вкус и ярко выраженный аромат недозрелого крыжовника ценится в кулинарии, что позволяет использовать его даже самым необычным образом.

Как выбрать крыжовник

В начале сезона плоды крыжовника мельче и тверже, чем в более позднее время. На вкус они кислые, терпкие и неприятно вяжущие, поэтому такие ягоды подходят для варенья и соусов. В конце сезона ягоды крупнее и мягче с преобладанием желтого и красного цвета; они сладкие, поэтому их можно есть в сыром виде.

Необходимо избегать мягких и сморщенных ягод с нарушенной целостностью оболочки. Собранные ягоды лучше хранить в холодильнике, где они сохранят свою свежесть в течение нескольких дней.

Норма потребления крыжовника

В стакане крыжовника содержится треть суточной нормы витамина C для взрослого человека и около 10% от необходимого количества калия, который помогает регулировать сердцебиение, защищает от гипертонии и помогает поддерживать водный баланс в тканях и клетках организма.

Особенности хранения продукта

Чтобы ягоды не растеряли вкус и качество, необходимо заморозить их сразу после сбора или покупки.

1. Поместите крыжовник в большую миску. Отсортируйте ягоды, избавляясь от стеблей, листьев, мусора, а также раздавленных плодов.
2. Наполните миску холодной водой и аккуратно взболтайте. Весь оставшийся мусор всплывет на поверхность воды.
3. Переместите крыжовник в дуршлаг и промойте прохладной водой. Промокните ягоды полотенцем насухо.
4. Распределите крыжовник на лотке в один слой.
5. Переместите лоток в морозилку и продержите в замороженном состоянии от 4 до 8 часов или до тех пор, пока они не затвердеют.
6. Переложите замороженный крыжовник из морозильника в пакет для хранения. Уберите из пакета лишний воздух и переместите его в морозильник, до тех пор, пока крыжовник не понадобится снова.

Полезные свойства ягод в замороженном виде сохраняются от 4 до 8 месяцев.

Кроме того, витаминно-минеральный состав консервированного и сушеного крыжовника схож со свежими плодами. Свежие ягоды доступны только в течение короткого времени – летнего периода. Поэтому консервированный или сушеный крыжовник – отличная альтернатива свежим ягодам. Предварительно промытые и очищенные от растительного мусора темноокрашенные плоды сушат на противне при температуре 40° около 5-6 часов, затем перекладывают в тканевый мешочек и убирают в темное сухое место. Сушеные ягоды хранятся до двух лет.

Вред и противопоказания

Крыжовник не имеет никаких известных побочных эффектов и, как правило, хорошо переносится большинством людей. Впрочем, во время беременности или кормления грудью рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем употреблять в пищу эту ягоду.

Крыжовник невероятно полезен – один стакан созревших ягод заменяет два стакана любых фруктов. Плоды крыжовника, богатые антиоксидантами, витаминами и другими полезными веществами, отличаются по цвету, вкусу и форме, но все они чрезвычайно питательны и полезны для здоровья.