Ирга, ее полезные свойства и противопоказания

Розоцветные – самое распространённое на земле семейство растений, с представителями которого мы встречаемся практически каждый день. Яблоки, рябина, груша, слива, абрикос, черешня, вишня, земляника, малина, боярышник, роза, шиповник и множество других лекарственных трав – вот самый скромный перечень полезных растений этого семейства.

Полезные и лечебные свойства ирги

Иргу всё чаще можно встретить на приусадебных участках. Она явно полюбилась нашим садоводам. В чём же секрет такой популярности?

Если обратить внимание на химический состав плодов, можно заметить что они содержат внушительное количество органических кислот, пектинов, витаминов и микроэлементов. Ещё одно удивительное свойство растения заключается в способности плодов сохранять исходный химический состав, присущий свежему продукту, после термической обработки – практически все витамины и другие полезные элементы попадут в наш организм в неизменном виде.

• Клетчатка, содержащаяся в ирге, способствует улучшению работы кишечника и нормализации функций желудочно-кишечного тракта.
• Плоды помогают выводить токсины, соли тяжёлых металлов и разрушают шлаковые отложения. Поэтому растение – отличное средство для очищения организма и его естественного омоложения.
• Особо рекомендовано растение людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом. Высокое содержание витамина РР позволяет справиться с ломкостью сосудов и повысить их эластичность.
• Крайне благотворно воздействуют плоды на зрение – в них достаточно много витамина А, а также редко встречающегося в других плодах рутина, отвечающего за нормализацию внутриглазного давления. Растение считается отличным профилактическим средством, предупреждающим развитие катаракты.
• При простудных заболеваниях полезно не только съедать несколько плодов ирги в день, но и выдавливать из них сок, используя его для полоскания горла (две-три столовых ложки на стакан тёплой воды). Сок снимает острое воспаление и уменьшает болевые ощущения.
• Отмечено положительное влияние на иммунитет. Плоды в консервированном виде (варенье, джем) – неплохое средство для борьбы с авитаминозами.
• Благотворно воздействует растение и на состояние нервной системы. Вяленые плоды или листья кустарника, добавляемые в чай, успокаивают нервную систему, снимают напряжение и помогают предотвратить бессонницу.

Химический состав ягоды

Приятной новостью для людей, соблюдающих диету для похудения, будет калорийность ирги. В ста граммах плодов содержится 45 килокалорий. И это настоящий диетический показатель!

Пищевая ценность продукта определяется в основном содержанием углеводов – 10-12 грамм (3,5% дневной нормы) на 100 г плодов. Белков и жиров в плодах нет.

Из витаминов и активных веществ заслуживают внимание следующие компоненты (максимальное содержание в мг):

Применение в медицине и диетологии

• Народная медицина рекомендует иргу как профилактическое средство против онкологии – у растения ярко выраженные антиоксидантные свойства.
• Употребляются плоды и при болезни Альцгеймера в качестве сопутствующего средства к основной терапии.
• Но основная «цель» ирги – это болезни желудочно-кишечного тракта и поражения кровеносных сосудов. Плодами, листьями, цветами и настойкой коры ирги лечат атеросклероз, варикозное расширение вен, повышенное артериальное давление. Кроме того, с помощью растения осуществляют профилактику инфарктов. Сок плодов применяется при энтероколитах и хронических запорах.
• Рекомендуется употребление плодов при бессоннице и нервной возбудимости – они хорошее седативное средство. При напряжённой умственной и физической деятельности растение помогает снять усталость и победить стресс.
• Соком лечат воспалительные процессы горла и ротовой полости – стоматиты, гнойные ангины, гингивиты.
• Плоды применяются для профилактики катаракты, лечения куриной слепоты и улучшения зрения.

Помимо сока и плодов в народной медицине используются листья, кора и цветки кустарника. С ними делают настои и отвары, добавляют в чай.

Особенно полезным считаются цветки, собранные в мае. Их настаивают в кипятке в течение двух часов, а затем принимают по две столовых ложки трижды в день. Это средство помогает победить гипертонию и облегчает состояние при сердечной недостаточности. По фармакологическим свойствам настой превосходит многие известные препараты.

В диетическом питании плоды и сок применяется как дополнительное средство при разгрузочных днях. Они поддерживают и очищают организм, выводят из него радионуклиды и другие вредные вещества. Однако при ожирении злоупотреблять иргой не стоит – содержание углеводов в плодах достаточно велико. При неумеренном употреблении эти вкусные плоды могут увеличить вес.

Применение в кулинарии

В кулинарии плоды используются в сушёном, вяленом и замороженном виде. Часто из них варят варенье и джемы. Но самым полезным, безусловно, будет употребление в свежем виде.

• Сухие плоды, именуемые северным изюмом, добавляют в кондитерские изделия. Используют их и для приготовления выпечки.
• Из свежих плодов получается замечательное ароматное вино. Эта область применения ирги известна ещё с XVIII века. Обширные плантации кустарника выращивают во многих фермерских хозяйствах Америки, занимающихся виноделием.
• Что касается сока, то из свежих плодов его получить трудно. А вот из полежавших в сухом помещении плодов с помощью соковыжималки извлекается до 70% ароматной жидкости. Плоды раскладываются в один слой на бумаге для подсушивания. Когда они дойдут до определённого состояния (обычно через десять дней), их отжимают, а сок смешивают с небольшим количеством сахара, проваривают 5-10 минут и помещают для хранения на зиму в стеклянных банках под металлическими крышками.
• Традиционно плоды применяются для приготовления желе, морса, киселя и мармелада. Являясь сильным красителем, ирга способна украсить любой компот или варенье, придав ему насыщенный цвет.

Продукт отлично сочетается с другими фруктами и ягодами (лимоном, яблоками, смородиной, вишней) – соотношение ингредиентов в компоте или варенье можно корректировать по своему вкусу, так как ирга – достаточно сладкая и терпкая. В выпечке она хорошо гармонирует по вкусу с молочными продуктами (творогом и сметаной).

Рецепты различных заготовок из ягод ирги на зиму

• сахар и плоды (продукты берутся в равных пропорциях);
• вода – 300 мл на каждый кг плодов.

Вначале готовится сироп. Для этого сахар растворяется в воде, поставленной на огонь. Затем плоды заливаются сиропом и провариваются пять минут. Некоторые хозяйки всё же предпочитают проварить варенье трижды по пять минут, чтобы обезопасить консервацию от порчи.

• 1 литр сока, полученного из плодов (это от 1 до 3 кг сырья);
• килограмм сахарного песка;
• вода – два литра.

Сироп готовится точно так же, как и в предыдущем рецепте – сахар растворяется в воде при подогревании на огне. Сок отжимается с помощью соковыжималки из плодов, пролежавших в кладовке десять дней. Сусло получают из смеси сиропа с соком. Брожение осуществляется две-три недели в тёплом и тёмном месте. Заготовку для вина (сусло) выливают в бутыль с узким горлом. В горловину вводят газоотводную трубку, которую вторым концом помещают в ёмкость с водой. Затем горловина бутыли заклеивается пластилином для герметизации. Молодое вино осветлится и перестанет бродить. Его необходимо процедить и перелить в чистую стеклянную тару. «Отдыхает» вино около четырёх месяцев. То есть в разгар зимних холодов вы получите витаминизированный и очень вкусный напиток к праздничному столу.

Готовится из свежих плодов и водки. Промытое сырьё укладывается в бутылки и заливается водкой. Настойка будет готова через два дня. Её следует процедить перед употреблением. Хранить напиток дольше десяти дней нельзя. Зимой можно готовить его из сушёных или вяленых плодов.

• сахар – 350 г на каждый литр воды;
• плоды.

Сиропом заливаются слегка недозревшие плоды, помещённые в банки. Затем компот стерилизуется в кипящей воде (5 минут на каждые 0,5 л) и закупоривается крышками.

Как выбирать и хранить

Ирга – достаточно неприхотливый кустарник, прекрасно растущий в условиях средней полосы. Конечно, лучше если плоды будут собраны в собственном саду. Но приобрести их можно также и на рынке.

Обратите внимание на цвет – плоды должны быть тёмно-синими и без повреждений. У свежего продукта приятный терпкий аромат.

В нашей стране выращивается около двадцати сортов кустарника, отличающихся по размерам и вкусу плодов. Чаще на рынке встречаются два сорта: ирга канадская – со сладким вкусом (плоды более крупные), и обыкновенная – более пресная по вкусу и мелкая.

Хранится в свежем виде до десяти дней. Плоды необходимо разложить в один слой на упаковочной бумаге в прохладной и сухой кладовой. Допустимо хранение в холодильнике (используется ящик для овощей) до двух недель.

Нормы потребления

Взрослому человеку можно съедать до 100 г плодов ирги в день. Эта культура содержит большое количество аллергенов, поэтому детям до пяти лет давать её не рекомендуется. А начинать знакомство с плодами лучше буквально с маленького кусочка.

По этой же причине ирга может нанести вред при беременности и кормлении грудью – возникновение аллергии в такие ответственные периоды жизни крайне нежелательно и даже опасно для здоровья малыша.

При сахарном диабете второго типа противопоказаны любые сладкие плоды и ягоды. Ирга как раз относится к таким запрещённым продуктам из-за высокого содержания углеводов. Употреблять её при этом заболевании можно только после консультации у врача.

Прямые противопоказания:

• пониженное давление;
• аллергия на продукт.

Учитывая, что потенциального вреда в ягодах ирги значительно меньше, чем пользы для организма человека, употреблять её плоды можно чаще, совмещая её с различными более традиционными для нас плодами и ягодами.