Черника, ее полезные свойства и противопоказания

Природа подарила человеку в лесных ягодах удивительное сочетание пользы и вкуса. Маленькие сочные плоды черники с приятным слегка кислым привкусом и божественным ароматом еще с давних времен ласково назывались «молодильными». Своим названием черника обязана красящим пигментам, входящим в ее состав и придающим характерный оттенок не только округлому плоду с мелкими семечками внутри, а еще и рукам, губам и языку.

Химический состав ягод

Уникальность черники проявляется не только в ее вкусовых и красящих свойствах, но и в исключительно диком произрастании культуры, что, по мнению некоторых садоводов и селекционеров, и обуславливает состав ягод. В плодах черники содержатся следующие вещества:

Пищевая ценность черники характеризуется показателями (на 100 г):

Регулярное потребление ягод в пищу может удовлетворить потребность организма в основных пищевых и биологически активных веществах.

Полезные и лечебные свойства ягоды черники

Черника необычайно полезна в свежем или переработанном виде. Ее уникальный состав с преобладанием природных антиоксидантов положительно влияет на человеческий организм, выражаясь в следующем благоприятном воздействии:

Черника в диетологии

Как и все ягоды, черника занимает значимое место в диетологии. Минимальная калорийность вкупе с огромным спектром действия, способностью выводить шлаки, избавлять от запоров и проблем с пищеварением, нормализация обмена веществ и ускорение метаболизма на клеточном уровне – все это помогает в борьбе с лишним весом.

Для максимального эффекта есть рекомендуется лишь свежие или замороженные ягоды, которые отлично сочетаются со всеми злаковыми, крупяными, рисовыми и молочными кашами, творогом и кисломолочными продуктами вроде йогурта, снежка, ряженки, а также с неглазированными кукурузными завтраками и хлопьями, мюсли или диетическими хлебцами. С добавлением черники готовят легкие блюда и десерты здорового питания:

Согласно заключениям диетологов плоды нельзя смешивать с морошкой, малиной и земляникой. Ягоды черники могут употребляться в пищу при любой диете как источник питательных веществ, чтобы сохранить кожу, волосы и ногти в отличном состоянии даже при резком ограничении привычного рациона. Существует и специально разработанная трехдневная черничная диета для диабетиков, позволяющая значительно понизить уровень сахара в крови.

Нормы потребления

Для взрослого человека рекомендуемое количество составляет ½ стакана не более трех раз в неделю. Даже если желудок работает нормально, и видимых аллергических реакций нет, превышать рекомендуемые количества не стоит.

Вред и противопоказания

В случае переедания черника может принести вред в качестве возможных нарушений пищеварения. Если злоупотребление ягодой будет постоянным – есть риск развития аллергии.

Противопоказаниями к потреблению плодов черничной культуры в любом их виде служат:

• наличие индивидуальной переносимости;
• хронические болезни желчного пузыря;
• оксалатурия.

При некоторых хронических заболеваниях нужна консультация врача, так как активные компоненты черники могут повлиять на ход болезни.

Выбор хорошей черники

Собирая чернику самостоятельно, следует помнить, что созревают ягоды в июне – июле месяце. Обирать кусты нужно руками, стараясь как можно меньше повредить черничные плоды. Наилучшее время для сбора – утренние или вечерние часы. Особое внимание следует обращать на места произрастания кустов. Рвать ягоды вдоль дорог и вблизи производств нельзя – плоды помимо ценных веществ будут содержать свинец и вредные токсины.

Выбирая чернику на рынке или магазине первым делом нужно обратить внимание на форму и цвет плодов. Ягодки должны быть крупные, однородного темного окраса, без дефектов поверхности. Качественная черника на вид сухая, с еле различимым сизым налетом, говорящим о свежести, недавнем и правильном сборе ягод.

Хранение ягод

Свежая черника хорошо хранится в холодильнике. Целые, неподавленные ягодки могут пролежать несколько дней, сохраняя при этом все свои свойства. Однако слишком долгий срок спровоцирует снижение полезных свойств черники и приблизит ее порчу. Подгнившие и заплесневелые ягоды употреблять в пищу или какую-либо переработку нельзя.

Тщательно перебранная от листьев и мусора, обсушенная черника отлично переносит заморозку в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых мешках. Но мыть ее не стоит – ягоды слипнутся, превратившись в кашу и потеряв большую часть питательных качеств.

Чернику можно засушить, ягодки предварительно завяливают и досушивают в духовке при слабой температуре 60-70 °С. Хранить такой продукт лучше в холщовых мешочках в сухом месте. Не менее популярным способом хранения является консервирование. Различные джемы, варенья или просто перетертая черника с сахаром сохраняют до 80% полезных веществ.