Черника, ее полезные свойства и противопоказания

Химический состав ягод
Уникальность черники проявляется не только в ее вкусовых и красящих свойствах, но и в исключительно диком произрастании культуры, что, по мнению некоторых садоводов и селекционеров, и обуславливает состав ягод. В плодах черники содержатся следующие вещества:
- витамины – А, С, РР, Е, К и группы В (В1, В6);
- минеральные элементы – цинк, калий, магний, фосфор, железо, медь, натрий, селен, марганец, кальций, хром;
- антиоксиданты (антоцианины);
- органические кислоты – пантотеновая, хинная, молочная, щавелевая, янтарная, лимонная и яблочная кислота;
- пектины;
- клетчатка;
- зола;
- эфирные масла;
- дубильные вещества;
- спирты;
- ди- и моносахариды;
- полифенолы;
- лавоноиды;
- танины;
- гликозиды.
Пищевая ценность черники характеризуется показателями (на 100 г):
- белки ~ 1,2 г;
- жиры ~ 0,5 г;
- углеводы ~ 7,1 г;
- энергетическая ценность ~ 43 ккал.
Регулярное потребление ягод в пищу может удовлетворить потребность организма в основных пищевых и биологически активных веществах.
Полезные и лечебные свойства ягоды черники
Черника необычайно полезна в свежем или переработанном виде. Ее уникальный состав с преобладанием природных антиоксидантов положительно влияет на человеческий организм, выражаясь в следующем благоприятном воздействии:
- улучшение общего состояния и функций ЖКТ, микрофлоры и перистальтики кишечника, уменьшение пищеварительных расстройств и профилактика болезней желудка;
- нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;
- профилактика возникновения заболеваний сердца;
- укрепление сосудов и повышение их эластичности;
- облегчение течения глазных болезней и улучшение зрения;
- выведение токсинов и солей тяжелых металлов;
- профилактика болезней печени, почек и мочеполовой системы;
- облегчение состояния при тяжелых формах ревматизма, желчно- и мочекаменной болезни;
- предотвращение развития заболевания дыхательной системы и полости рта;
- улучшение состояния кожных покровов;
- нормализация АД;
- профилактика развития недоброкачественных опухолей;
- устранение дисфункций эндокринной системы, нормализация гормонального фона;
- облегчение протекания сахарного диабета, снижение сахара в крови;
- улучшение всех обменных процессов;
- укрепление иммунной системы;
- улучшение памяти и концентрации внимания.

Черника в диетологии
Как и все ягоды, черника занимает значимое место в диетологии. Минимальная калорийность вкупе с огромным спектром действия, способностью выводить шлаки, избавлять от запоров и проблем с пищеварением, нормализация обмена веществ и ускорение метаболизма на клеточном уровне – все это помогает в борьбе с лишним весом.

Для максимального эффекта есть рекомендуется лишь свежие или замороженные ягоды, которые отлично сочетаются со всеми злаковыми, крупяными, рисовыми и молочными кашами, творогом и кисломолочными продуктами вроде йогурта, снежка, ряженки, а также с неглазированными кукурузными завтраками и хлопьями, мюсли или диетическими хлебцами. С добавлением черники готовят легкие блюда и десерты здорового питания:
- фруктовые салаты;
- низкокалорийные муссы, суфле и кремы;
- вареники;
- молочно-черничные коктейли;
- компоты, морсы и освежающие напитки;
- диетическую выпечку.
Согласно заключениям диетологов плоды нельзя смешивать с морошкой, малиной и земляникой. Ягоды черники могут употребляться в пищу при любой диете как источник питательных веществ, чтобы сохранить кожу, волосы и ногти в отличном состоянии даже при резком ограничении привычного рациона. Существует и специально разработанная трехдневная черничная диета для диабетиков, позволяющая значительно понизить уровень сахара в крови.
Нормы потребления
Для взрослого человека рекомендуемое количество составляет ½ стакана не более трех раз в неделю. Даже если желудок работает нормально, и видимых аллергических реакций нет, превышать рекомендуемые количества не стоит.
Вред и противопоказания

Противопоказаниями к потреблению плодов черничной культуры в любом их виде служат:
- наличие индивидуальной переносимости;
- хронические болезни желчного пузыря;
- оксалатурия.
При некоторых хронических заболеваниях нужна консультация врача, так как активные компоненты черники могут повлиять на ход болезни.
Выбор хорошей черники
Собирая чернику самостоятельно, следует помнить, что созревают ягоды в июне – июле месяце. Обирать кусты нужно руками, стараясь как можно меньше повредить черничные плоды. Наилучшее время для сбора – утренние или вечерние часы. Особое внимание следует обращать на места произрастания кустов. Рвать ягоды вдоль дорог и вблизи производств нельзя – плоды помимо ценных веществ будут содержать свинец и вредные токсины.
Выбирая чернику на рынке или магазине первым делом нужно обратить внимание на форму и цвет плодов. Ягодки должны быть крупные, однородного темного окраса, без дефектов поверхности. Качественная черника на вид сухая, с еле различимым сизым налетом, говорящим о свежести, недавнем и правильном сборе ягод.
Хранение ягод
Свежая черника хорошо хранится в холодильнике. Целые, неподавленные ягодки могут пролежать несколько дней, сохраняя при этом все свои свойства. Однако слишком долгий срок спровоцирует снижение полезных свойств черники и приблизит ее порчу. Подгнившие и заплесневелые ягоды употреблять в пищу или какую-либо переработку нельзя.

Чернику можно засушить, ягодки предварительно завяливают и досушивают в духовке при слабой температуре 60-70 °С. Хранить такой продукт лучше в холщовых мешочках в сухом месте. Не менее популярным способом хранения является консервирование. Различные джемы, варенья или просто перетертая черника с сахаром сохраняют до 80% полезных веществ.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий