Черная смородина, ее полезные свойства и противопоказания

Черная смородина – одна из наиболее популярных летних ягод. Сладкие плоды смородины невероятно богаты ценными питательными веществами и антиоксидантами, жизненно важными для нашего здоровья. Чем же так полезна черная смородина?

Полезные и лечебные свойства черной смородины

Антоцианы – флавоноидные соединения, которые придают черной смородине насыщенный глубокий темный цвет. Природный антиоксидант антоциан не только защищает клетки от повреждения, но, как и все антиоксиданты, он играет активную роль в уменьшении роста раковых клеток, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогает при лечении нейродегенеративных расстройств, особенно тех, которые связаны с возрастом.

Употребление черной смородины повышает память. Антиоксиданты в составе ягод защищают мозг от свободных радикалов. Они охраняют клетки мозга от повреждений. Черная смородина насыщена железом, которое улучшает поступление кислорода к мозгу, в результате чего улучшается здоровье мозга.

Ягоды черной смородины используются для лечения различных недугов:

Существует ряд лабораторных исследований, которые показывают положительное влияние черной смородины на ингибирование вируса гриппа, уменьшение воспаления дыхательных путей, укрепления здоровья кишечника.

Черная смородина превосходит чернику по положительному влиянию на зрение. Сильно окрашенные растительные пигменты питают сетчатку, улучшают ночное видение, ослабляют мышечное напряжение глаз. Это особенно полезно для тех, кто проводит много времени за монитором и для водилей.

Одно из наиболее неожиданных полезных свойств ягод смородины связано с пищеварительной системой. Регулярное употребление этих ягод улучшает работу ЖКТ и увеличивает метаболизм.

Также смородину (черную ли, красную – они обе крайне полезны) можно и нужно регулярно есть беременным женщинам и кормящим мамам при грудном вскармливании, чтобы восполнять запас ценных витаминов.

Химический и витаминный состав

Калорийность черной смородины всего 39 ккал на 100 г.

Кроме того, ягоды являются хорошим источником важных витаминов:

Минералы:

В 100 г смородины содержится около 20% от ежедневного рекомендуемого количества железа.

Применение в диетологии

Смородина на 80% состоит из воды, содержит клетчатку, а семена известны высоким содержанием ненасыщенных кислот. Этот состав имеет большое значение для здорового пищеварения и хорошего функционирования мышц. Такие свойства позволяют записать ягоды в список полезных продуктов для правильного питания и здорового образа жизни.

Существует даже некоторые диеты, в которых рекомендуется употреблять несколько ягод каждый день для улучшения метаболизма и борьбы с ожирением.

Кулинарная сочетаемость

Черная смородина хороша, как в свежем, так и в консервированном виде или в качестве пикантного соуса для блюда из баранины, индейки или рыбы. Однако добавление сахара нейтрализует некоторые полезные свойства плодов.

Черная смородина сочетается:

• с другими ягодами (брусника, малина, черника, красная смородина, вишня, крыжовник, слива);
• с молоком и кисломолочными продуктами (ряженка, кефир, творог, сметана, сыр творожный, йогурт);
• с фруктами (яблоко, груша);
• с овощами (помидоры, баклажаны, кабачки, огурцы);
• с цитрусовыми, особенно с цедрой (апельсин, лимон);
• с приправами (гвоздика, корица, ваниль, имбирь, перец душистый);
• с орехами (миндаль, кешью, фундук);
• с кашами (рисовая, овсяная, пшенная, пшеничная);
• с медом;
• с мясом (свинина, баранина, курица, индейка);
• с рыбой (лосось, тунец, минтай);
• с субпродуктами (куриной печенью, сердечками).

Ягоды часто смешивают с другими соками для придания нового вкуса и аромата. Кроме того, смородину наряду с другими ягодами или цедрой добавляют во всевозможную выпечку вместо начинки.

Как выбрать черную смородину

Свежая смородина темно-фиолетового, почти черного цвета наряду с блестящей кожицей. Ягоды не должны быть мятыми, поврежденными и, желательно, должны быть одного цвета. Недозревшие ягоды содержат больше витамина C, чем созревшие, поэтому их часто используют для варенья, джема или компотов. Созревшие ягоды, соответственно содержат меньшее количество витамина C, их следует употреблять в свежем виде.

Как употреблять эту ягоду

Соответствующая норма потребления черной смородины в качестве лечения зависит от нескольких факторов, таких как возраст, здоровье и ряд других условий. Необходимо помнить, что натуральные продукты не всегда безопасны и норма всегда важна. Суточная норма для женщин примерно 30 ягод в день, для мужчин – 50 шт. Черную смородину рекомендовано давать детям от 2 лет по 2-3 ягоды в день.

Особенности хранения продукта

В свежем виде смородина хранится не больше 2 дней вне холодильника и до 10 дней в холодильнике. Ягоды моют исключительно перед употреблением, в противном случае они потеряют часть полезных свойств.

Черную смородину замораживают на зиму. Для этого достаточно поместить ягоды в дуршлаг, тщательно промыть, сложить в контейнер и поместить в морозильник. Если вместо контейнера используется пакет, необходимо избавиться от лишнего воздуха, иначе ягоды испортятся во время заморозки.

Ягоды смородины можно засушить и в таком виде добавлять в чай или выпечку. Для этого плоды промывают, помещают на противень и сушат около 3 часов при температуре 50 °, затем помещают в тканевый мешочек.

Вред и противопоказания

Детям и беременным женщинам безопасно употреблять смородину в пищу, если нет аллергической реакции на ягоды и пищевые продукты с их использованием.

Плоды вызывают запоры и варикоз, поэтому не следует злоупотреблять ими.

Черная смородина отвечает за вязкость крови. Важно избегать употребления плодов за пару недель до любой операции.

В целом, от черной смородины больше пользы и преимуществ для здоровья человека, чем вреда.

Черная смородина заслужила свое место в рядах «суперягод». Спектр преимуществ для здоровья аналогичен чернике. В плане здоровья для мозга и глаз, черная смородина – явный победитель.