Черешня, ее польза и вред

Сладкая и сочная, без единого намека на терпкость, черешня – летнее лакомство, наполненное массой полезных веществ.

Полезные и лечебные свойства черешни

Исследования показали связь между поеданием черешни и профилактикой болезни Альцгеймера. Благодаря противовоспалительным способностям, флавоноиды предотвращают когнитивные проблемы и слабоумие, связанное со старением.

Клетчатка, витамин C, каротиноиды и антоцианы затормаживают развитие некоторых видов рака, а цианидин значительно повышает активность свободных радикалов в организме.

В соке черешни есть витамин K – жирорастворимый витамин, способный метаболизировать кальций в костях и хрящах. Это значительно помогает снизить риск развития остеопороза.

Косточка черешни содержит синильную кислоту, которую используют, чтобы облегчить боль в горле, груди и животе. Синильная кислота также популярна в косметологии как тонизирующее, антисептическое и даже противопаразитное средство. Не менее полезны и листья черешни, из которых можно делать лечебные отвары и настои.

Все полезные свойства черешни относятся к популярным сортам с красным, бордовым или черным цветом кожицы и мякоти: Ипуть, Мускатная, Речица, Валерий Чкалов, Апрелька, Ленинградская черная и Ревна. Самое важное преимущество темных сортов – это совершенно уникальный набор антиоксидантов. Именно они придают черешне глубокий красный, почти черный цвет. Эти соединения помогают справляться с заболеваниями, такими как подагра, артрит, фибромиалгия, мышечные боли, связанные со спортивными травмами.

В красной и черной черешне содержится мелатонин – антиоксидант, который оказывает успокаивающее воздействие на нейроны мозга и нервную систему, избавляя от раздражительности, бессонницы, головных болей и даже помогая установить регулярный режим сна.

Химический состав

Калорийность черешни всего 50 килокалорий, незначительное количество жира, но высокое содержание витаминов, минералов и клетчатки.

Клетчатка в составе черешни регулирует уровень сахара в крови и подавляет чувство голода.

Кроме того, черешня содержит витамины (особенно группу В):

Самый важный элемент – это витамин C, который необходим для восстановления тканей и выработки коллагена. Он также важен для поддержания здоровой кожи, сухожилий, связок, кровеносных сосудов и хрящей. Витамин C также необходим для заживления ран и поддержания здоровых костей и зубов.

Макро- и микроэлементы:

Применение в диетологии

Максимальную пользу здоровью и здоровому питанию приносит употребление свежих ягод. Черешня содержит очень мало натрия, поэтому ее часто употребляют в бессолевой диете.

Антоцианы и волокна в составе черешни помогают контролировать ожирение, заставляют чувствовать себя более сытыми, снижая риск потребления слишком большого количества калорий.

Кулинарная сочетаемость

Утро – лучшее время дня для употребления черешни, особенно в сочетании с кашами или творогом.

Эта ягода прекрасно сочетается:

• с утренними кашами (овсяная, мюсли, пшенная, рисовая, перловая);
• с кисломолочными продуктами (йогурт, творог, ряженка, адыгейский сыр, айран);
• с коровьим или козьим молоком;
• с другими ягодами (слива, черная смородина, крыжовник, виноград, клубника);
• с мясом (говядина, курица, индейка);
• с фруктами (яблоко, персик, абрикос, киви, банан);
• с пряностями (корица, имбирь, анис, ваниль);
• с шоколадом и медом.

Единственные продукты, с которыми не сочетается черешня – это бобовые и яйца.

Как выбрать хорошую черешню

В магазине или на рынке необходимо покупать только качественные ягоды, в противном случае, черешня испортится моментально.

• Хорошая черешня должна быть крупной, блестящей, пухлой, твердой, темного цвета.
• Покупать черешню следует вместе со стеблями – они должны быть свежими и зелеными.
• Стоит отказаться от покупки мелких, мягких или дряблых ягод.
• Непригодной считается черешня с подтеками или порезами на темной поверхности.

Как употреблять черешню

Рекомендуемая суточная норма – 1,5-2 стакана ягод для взрослого человека и 4-5 ягод для ребенка от 3 лет. Высокое содержание фруктозы может значительно сказаться на фигуре, поэтому не стоит превышать указанную норму.

Особенности хранения

Немытые ягоды вишни можно хранить в полиэтиленовых пакетах или в неглубоких контейнерах, выложив ягоды в один слой и накрыв полиэтиленовой пленкой. Это значительно уменьшит появление вмятин. Черешня хранится в холодильнике в хорошем состоянии до недели.

Можно заморозить вишню, промыв и разложив ягоды в один слой на противень, затем поместить в морозильную камеру на ночь. Как только вишня заморозится, переложить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку. Замороженные фрукты могут храниться до года.

Вред и противопоказания

Ягоды черешни не подходят для больных диабетом II степени. Хоть там и содержится натуральный сахар, но ГИ черешни 62. Это значит, что ягоды оказывают значительное влияние на уровень сахара в крови. Важно отметить, что эти цифры относятся только к свежим ягодам. Консервированная черешня или сок, скорее всего, содержит вредный сахар. Диабетикам и худеющим следует избегать таких продуктов.

Красную и черную черешню не рекомендуется употреблять беременным или кормящим мамам, поскольку высокое содержание аскорбиновой кислоты способно вызвать аллергию. По этой же причине не рекомендуется давать черешню детям до 3 лет. Белые сорта не так опасны. Аллергенный красящий пектин не содержится в белых ягодах.

Химический состав и полезные свойства черешни схожи с вишней. Оба вида ягод положительно сказываются на работе нашего организма и в умеренном количестве ни капли не вредят фигуре. Кроме того, в черешне содержится редкий витамин K, без которого организм начинает давать сбой.