Ягода брусника, ее полезные и лечебные свойства и противопоказания
Содержание полезных веществ и витаминный состав
Чем же так полезна брусника? Издревле прозванная «ягодой бессмертия», брусника получила это название благодаря активным компонентам, входящим в ее состав. Плоды брусники содержат следующие элементы:
- витамины – А, С, Е, РР и группы В;
- минеральные компоненты – калий, фосфор, железо, магний, марганец, кальций, медь, хром, натрий,
золу; - фенолы и полифенолы;
- пищевые, карбоновые и органические кислоты – яблочную, салициловую, винную, лимонную, бензойную, урсоловую, хинную, галловую, линолевую, линоленовую;
- пектины;
- дубильные вещества;
- ди- и моносахара (сахарозу, глюкозу, фруктозу);
- клетчатку;
- флаваноиды;
- фитанциды;
- гликозиды – арбутин, гидрохинон, танин;
- эфирные масла.
Пищевая ценность ягод определятся примерным содержанием:
- белки ~ 0,8 г;
- жиры ~ 0,6 г;
- углеводы ~ 8,1 г;
- энергетическая ценность ~ 45-47 ккал.
Химический состав и количественное содержание веществ может варьироваться в зависимости от мест и условий произрастания брусники, срока ее сбора. Самые ценные ягоды вызревают на заброшенных вырубках и подзолистых почвах.
Полезные и лечебные свойства ягод брусники
Регулярное употребление ягод в пищу укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Брусника обладает различным благотворным воздействием:
- общеукрепляющим;
- слабительным;
- ранозаживляющим;
- желчегонным;
- жаропонижающим;
- мочегонным;
- антиоксидантным;
- дезинфицирующим;
- антисклеротическим;
- тонизирующим;
- диуретическим и др.
Ягоды положительно влияют на состояние организма, польза от их присутствия в рационе выражается в следующем:
- предотвращение возникновения сердечных болезней (инфарктов, инсультов, ИБС);
- снижение отечности, нормализация функций лимфо-дренажной системы;
- улучшение общего состояния при сахарном диабете;
- снижение сахара и холестерина в крови;
- увеличение сопротивляемости вирусным и инфекционным заболеваниям;
- нормализация функций нервной, пищеварительной и мочеполовой систем;
- предотвращение развития болезней ЖКТ (язв, гастритов, колитов);
- нормализация всех обменных процессов, выработки ферментов и инсулина;
- устранения нарушения процесса кроветворения и кровообращения, профилактика развития малокровия;
- предотвращение болезней дыхательной системы, эффективное облегчение состояния при туберкулезе;
- замедление процессов старения на клеточном и тканевом уровне;
- укрепление мембран, снижение хрупкости капилляров, улучшение эластичности сосудов
улучшение функций репродуктивной системы; - понижение АД и уменьшение приступов головной боли;
- профилактика ревматизма, атеросклероза, мочекаменной и желчнокаменной болезней, заболеваний печени и почек;
- ликвидация похмельного синдрома.
Брусника в диетологии: как правильно и полезно приготовить эту ягоду
Свежие плоды отличаются 
ярким вкусом и тонким ароматом. Наличие брусники в рационе восполнит организму дефицит необходимых веществ, вернет бодрость, избавит от слабости, неврозов и рассеянности. Ягоды способствуют улучшению состоянию кожи, волос, снижению негативных последствий от вредных привычек.
Кроме того, благотворное воздействие на пищеварительную систему, выведение шлаков и токсинов, нормализация стула, восстановление липидного обмена и предотвращение отложения жиров в подкожном слое, а также положительное влияние на метаболизм характеризуют бруснику как ягоду, способствующую снижению веса.
Содержащая в плодах фруктоза снижает сахар крови и вносит свою лепту в процесс похудения. А клетчатка питает, оставляя приятное чувство насыщения.
Употреблять бруснику лучше всего в свежем виде, но даже тепловая обработка сохраняет до 75% питательных и ценных веществ. У нас вы можете почитать и многих других продуктах здорового рациона, например, о полезных свойствах и противопоказаниях Иван-чая или о пользе и вреде стевии.В кулинарии ягоды используются для украшения и добавляются в следующие блюда:
- муссы, пудинги, желе, суфле и крема;
- молочные коктейли;
- десерты;
- начинки, соусы и заправки.
Брусника отлично сочетается со всеми кашами для завтрака, нежирными сортами мяса и рыбы. Перетертые в пюре ягоды без сахара служат отличным натуральным конфитюром к творогу, йогурту и кисломолочным продуктам, злаковым хлебцам и цельнозерновому хлебу. Брусника хорошо комбинируется с другими лесными ягодами и свежими овощами, фруктами, медом и орехами. Из ягод готовят сиропы, варенья, мармелад и пастилу. Последние два вида сладостей – единственные разрешенные к употреблению при диете.
Не менее эффективна в борьбе с лишним весом и моченая ягода. Особенно в овощных салатах в сочетании со свежей капустой и морковью, заправкой из оливкового масла и нескольких капель яблочного уксуса.
Возможный вред от ягод и противопоказания к употреблению
Основным противопоказанием к употреблению ягод является их индивидуальная непереносимость (аллергия). Брусника не рекомендуется при следующих заболеваниях:
- язвенной болезни желудка и кишечника;
- хроническом гастрите;
- повышенной кислотности;
- гипотонии;
- холецистите;
- низкой свертываемости крови.
Брусничные плоды не стоит включать в рацион при внутренних кровотечениях и в послеоперационный период. Также следует обратить внимание на возможный вред при употреблении ягод натощак.
Рекомендуемое потребление
Брусника – ягода красная и потенциальный аллерген. Педиатры рекомендуют вводить ее в рацион ребенка с 10-11 месяцев в виде пюре по чайной ложке 2-3 раза в неделю. Однако подслащенный брусничный морс можно давать с 7-8 месяцев.
Брусника при беременности
Беременным и кормящим мамам свежие ягоды рекомендованы по две столовые ложки в день. Отдельные нормы оговариваются с врачом, потому что переедание может сказаться на маточном тонусе и подвергнуть протекание беременности угрозе. Однако редкие разгрузочные дни на бруснике могут быть полезны.
Взрослым, не имеющим проблем со здоровьем, в неделю рекомендуется съедать максимум полтора стакана.
Выбор качественной брусники
Сбор ягод идет с сентября по ноябрь. Следует избегать автострад, перерабатывающих предприятий – плоды вблизи них не будут полезными. Хорошие ягоды яркого красного или бурого цвета, с хорошо отделяющейся плодоножкой, приятным вкусом и характерным ароматом. Правильно собранная брусника сухая, непомятая и недавленая.Замороженный продукт не должен содержать куски льда, сока, примеси травянистого характера. Аптечные сушеные ягоды, как правило, сопровождаются НД и соответствуют всем требованиям.
Условия хранения
В холодильнике свежие ягоды могут храниться до недели, а брусника, залитая в банках холодной водой, в погребе сохранит все свои свойства несколько месяцев. Ягоды можно морозить, мочить и перерабатывать в консервацию, а также сушить.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий