Авокадо, его польза и вред

«Персея американская» – само название плода уже говорит об экзотичности. Выращенный на просторах жаркой Южной Америки и Мексики, этот фрукт еще именуется «аллигаторовой грушей» благодаря своей удлиненной форме и пупырчатой жесткой кожуре.

Химический состав авокадо

Лабораторные исследования выявили, что авокадо содержит достаточное количество витаминов группы В и микроэлементов. Помимо этого в плодах находится до 32% жиров, за что жители жарких стран нарекли их «маслом леса», а племена ацтеков, считая афродизиаком, прозвали «ахуакатель».

В этом заморском фрукте обнаружены следующие вещества:

В мякоти плода содержится около 70 % воды и всего 0,6 % сахаров.

Пищевая ценность авокадо на (100 г):

Полезные свойства авокадо

При регулярном присутствии фрукта в пищевой корзине наблюдается многостороннее благотворное воздействие фрукта на организм. Чем же так полезен авокадо? Употребление плодов в пищу способствует:

• укреплению сердечно-сосудистой системы;
• предотвращению развития сердечных заболеваний и возникновения инфарктов и инсультов;
• нормализации функций нервной системы;
• предотвращению преждевременного старения организма на клеточном уровне;
• укреплению костной ткани;
• улучшению пищеварения, нормализации стула и перистальтики кишечника;
• выведению токсинов и шлаков из организма;
• снижению риска развития гнилостных процессов пищеварительной системы;
• нормализации состояния организма после пищевых и токсических отравлений;
• снижению уровня холестерина в крови;
• укреплению стенок судов и улучшению их эластичности;
• профилактике болезней желудка;
• повышению гемоглобина крови и предотвращению развития анемии;
• профилактике развития атеросклероза и варикозной болезни вен;
• понижению АД;
• нормализации водно-солевого баланса и снижению отечности;
• улучшению памяти;
• устранению рассеянности и повышению концентрации внимания;
• лучшему преодолению стрессовых ситуаций.

Медики склонны полагать, что плоды авокадо также обладают антиканцерогенным воздействием на организм, а также способствуют лучшей усвояемости каротиноидов из других продуктов. В отдельных методиках фрукт используется для лечения бесплодия и устранения проблем репродуктивной и половой систем оргазма человека.

Применение в кулинарии, диетологии и для похудения

Высокая пищевая ценность, ставящая под вопрос диетические свойства фрукта, показывает, что сахара в плодах представлены в незначительном количестве, а жирные кислоты способствуют быстрому и легкому перевариванию мякоти продукта.

Авокадо не требует термической обработки, употреблять плоды можно в сыром виде, предварительно удалив жесткую кожуру и обязательно вынув косточку.

Фрукт используют в приготовлении салатов (овощных и десертных), вторых блюд, закусок, бутербродов, вегетарианских суши, супов-пюре, овощных коктейлей и соусов, реже можно встретить его в рецептах десертов и сладких блюд. Пюре из плодов можно добавлять в каши, намазывать на хлеб или использовать как компонент для паштетов.

Как известно, фрукт / овощ – категория кулинарная, а не ботаническая, и квалификация того или иного растения как фруктового или овощного связано со способами его употребления. Мякоть авокадо – отличная альтернатива мясу или животным белкам, она чаще используется в кулинарии как овощ, нежели фрукт.

Плод можно сочетать со следующими продуктами:

Фрукт категорически нельзя употреблять со свежим молоком. Замечено, что при обработке на высоких температурах привкус плода может отдавать горечью.

Применение плодов для монодиет ощутимого эффекта похудения не даст, а вот присутствие их в рационе позволяет быстро утолить голод, сохранить ощущение сытости наладить процессы метаболизма, ведь именно жирные кислоты помогают нормализовать функции пищеварительной системы.

Авокадо входит в меню различных диет, самая известная – это трехдневная «греческая», разработанная диетологом Ф. Блецасом. Нужно учесть, что, если плод значится в меню дня, то следует убрать сладкие и мучные блюда.

Нормы употребления

Беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим сахарным диабетом, употребление фрукта не запрещается, а вот детям младше трех лет экзотический продукт лучше не давать. Ребятам старшего возраста плоды можно вводить в рацион в качестве пюре или овощных рагу, а также в свежем виде.

Рекомендованная частота присутствия авокадо в меню составляет 1-3 раза в неделю по половине или целому плоду, в зависимости от размера фрукта. Большее количество из-за высокого содержания в мякоти танинов может неблагоприятным образом сказаться на организме.

Видео о том, как чистить авокадо

Мастер-класс блогера Киры Горенштейн, демонстрирующий, как просто и быстро очистить авокадо от кожуры. Кроме того, в видеоролике присутствуют и советы по выбору хорошего плода.

Вред и противопоказания

При разумном использовании авокадо не несет вреда, поскольку плоды сами по себе гипоаллергенны, и главным противопоказанием является их непереносимость.

Переедание фрукта может вызвать сбой в работе пищеварительной системы, вызвав следующие нарушения:

Кулинары и диетологи советуют не употреблять в пищу и верхнюю кожуру.

Как выбрать спелый авокадо

Плоды авокадо снимают с ветки зрелыми, но недостаточной спелости для их употребления в пищу. При выборе фрукта можно опираться на следующие критерии:

• соотношение веса и размера – хороший плод должен быть плотным и тяжелым, а вот если авокадо легкий, то он уже перезрел;
• кожура спелого фрукта блестящая, без повреждений и следов порчи, а при надавливании слегка приминается.

Мякоть зрелого авокадо нежная и слегка сладкая на вкус, немного напоминающая грушу или тыкву, со слабовыраженным ароматом лесных орехов.

Особенности хранения

Недоспевшие фрукты нужно держать в темном теплом месте, потому как в холодильнике они никогда не дозреют и только испортятся. Спелый плод, напротив, хранить нужно в прохладном месте, но максимум 5-7 суток. Более длительный срок приведет к потере вкусоароматических свойств продукта.