Айва, ее полезные свойства и противопоказания

Айва – фрукт, известный своим душистым ароматом и терпким вкусом. Мало кто знает, что именно ей слово «мармелад» обязано своему происхождению – в переводе с португальского оно означает «пюре из айвы».

Полезные и лечебные свойства айвы

Айву неслучайно относится к лечебным растениям. Отвары из айвы применяется при проблемах желудочно-кишечного тракта. Она помогает улучшить пищеварение, способствует избавлению от рвоты, в том числе при токсикозе у беременных, используется при болезнях печени и почек и как мочегонное и несильное слабительное. Кроме того, целебные свойства айвы оказывают общеукрепляющее, антисептическое, противовоспалительное и обволакивающее действие. Поэтому этот фрукт можно применять для профилактики гриппа и вирусных заболеваний, а также как отхаркивающее средство при кашле.

Химический состав

Калорийность айвы составляет 40-60 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Вода	84 г
Крахмал	2 г
Углеводы	960 мг
Органические кислоты	900 мг
Зола	800 мг
Моно- и дисахариды	760 мг
Белки	600 мг
Жиры	500 мг
Пищевые волокна	360 мг
Ненасыщеные жирные кислоты	100 мг
Насыщеные жирные кислоты	100 мг

Витамины:

С	2300 мг
B2 (рибофлавин)	40 мг
B1 (тиамин)	20 мг
А (бета-каротин)	400 мкг
Е (ТЭ)	400 мкг
РР	200 мкг
A (РЭ)	167 мкг

Минералы:

Калий	0,144 мг
Фосфор	0,024 мг
Кальций	0,023 мг
Магний	0,014 мг
Натрий	0,014 мг

Микроэлементы:

Железо

3 мг

За счет высокого содержания сахара (10,85%), фруктозы (6,27%), глюкозы (3,31%), сахарозы (2,58%) на 100 г айва является очень питательным фруктом. В ее составе также содержатся дубильные и слизистые вещества, лимонная и яблочная кислоты.Одним из основных достоинств айвы является железо, содержание которого в составе этого фрукта составляет 17% от суточной нормы.

Применение для похудения

Айва довольно широко используется при диетическом питании для избавления от излишней полноты. Кроме уже упомянутой выше высокой питательности фрукта при низкой калорийности, айва отличается полным отсутствием холестерина в составе и минимумом жиров. К тому же, за счет высокого содержания клетчатки айва способствует улучшению пищеварения, а, следовательно, и похудению.

Альтернативным вариантом может стать употребление печеной айвы, настоя или чая на семенах айвы.

Чем полезна айва в кулинарии и что интересного из нее можно приготовить

В сыром виде айва имеет очень жесткую структуру и специфический, терпкий вкус, поэтому стоит иметь в виду, что перед употреблением в пищу она требует довольно длительной кулинарной обработки.

Чаще всего айва употребляется как самостоятельное блюдо. Она отлично подходит для тушения, варки, запекания, приготовления пюре, и в процессе обработки приобретает мягкую консистенцию и приятный сладкий и душистый вкус и аромат.

В восточных странах айва нередко используется как гарнир к мясу, что придает блюду более изысканный вкус и нейтрализует излишнюю жирность.

Однако самыми популярными рецептами с айвой остаются сладкие блюда. Варенье и джемы, мармелад и желе, начинки для пирогов и цукаты.

Айва – один из немногих продуктов, разрешенных и даже рекомендованных при сахарном диабете: высокий уровень содержания клетчатки оказывает положительное действие на организм, не позволяя глюкозе усваиваться в крови слишком быстро и выводя ненужный сахар.

Итак, лучше всего айва сочетается с:

• мясом (бараниной, свининой, птицей);
• орехами (особенно с грецкими);
• сухофруктами (курагой, инжиром, изюмом);
• другими фруктами и ягодами (яблоками, клюквой, лимоном, сливой);
• медом.

Самое вкусное варенье из айвы – пошаговый рецепт с картинками

Существует много разных вариантов приготовления такого варенья. Ниже представлен один из самых популярных пошаговых рецептов варенья из айвы, этапы которого проиллюстрированы фото с пояснениями, такой рецепт в частности можно использовать для заготовок на зиму:

Возьмите следующие компоненты:

1. Тщательно вымойте фрукты, при необходимости используя щетку, чтобы удалить пушок с кожицы, и высушите.

2. Удалите косточки и кожицу и разрежьте фрукты на четыре части.

3. Нарезанные ломтики сложите в кастрюлю и, засыпав сахаром и накрыв полотенцем, оставьте на сутки.

4. За это время айва выделит достаточное количество сока для растворения сахара и будет готова к дальнейшей обработке.

5. Залейте нарезанные дольки водой (она должна покрывать их полностью) и варите на медленном огне в течение приблизительно 50 минут, периодически помешивая.

6. Следите за цветом варенья, по цвету и консистенции готовый продукт должен напоминать жидкий мед.

Видео рецепта варенья из айвы

В видеоролике содержится еще один альтернативный рецепт приготовления айвового варенья. Предлагаем вам ознакомиться с ним и выбрать для себя тот вариант, который вам подойдет.

Как выбрать продукт

Айва – фрукт поздний, и на рынках она появляется чуть ли не самой последней (только ранней зимой). Лучшим сортом айвы считается среднеазиатская – в отличие от кавказской, по вкусу она заметно слаще и душистее. Чтобы отличить ее от кавказской, помните, что плоды среднеазиатской айвы несколько мельче.

Выбирая айву, остановитесь на насыщенно-желтом фрукте, ее окраска должна быть равномерной, без вмятин, темных или зеленых пятен.

Пушок на кожице айвы свидетельствует о незрелости фрукта, у спелой айвы кожица должна быть гладкой на ощупь.

Айва хорошего качества будет плотной, но не слишком жесткой при надавливании.

И главное – у хорошего, спелого фрукта будет яркий, насыщенный запах.

Как употреблять продукт

Вообще, врачи не дают особенно строгих предписаний по норме употребления айвы для взрослых – здесь все зависит от индивидуальной непереносимости фрукта. Однако не стоит забывать, что даже самый полезный продукт может принести вред организму при его чрезмерном употреблении, а, учитывая богатый комплекс полезных веществ в составе айвы, не стоит есть больше одного-двух фруктов в день из-за опасности перенасыщения.

Для маленьких детей существуют более строгие правила. Врачи не рекомендуют давать ее детям до года из-за слишком высокого для детского организма содержания витамина С, а также возможных трудностей с перевариванием.

Как хранить айву и можно ли ее заморозить на зиму

Айву в холодильнике, в нижнем ящике, до трех месяцев. Однако важно помнить, что обязательным условием сохранения пригодности фрукта является отсутствие влажности. Чаще всего рекомендуется хранить айву в замороженном виде – так фрукты сберегают все полезные элементы в полном объеме.

Противопоказания к применению

Айва оказывает достаточно заметное влияние на организм, особенно на пищеварительную систему и связки. Айву не следует употреблять людям, страдающим запорами, из-за ее сильного вяжущего действия. А также с осторожностью – людям, чья работа требует постоянного использования голоса (певцы, актеры, дикторы, учителя), так как эфирные масла в ее составе могут вызвать раздражение дыхательных путей.

Строгих ограничений по приему этого фрукта нет, однако врачи рекомендуют также с осторожностью употреблять айву беременным и кормящим матерям, особенно при индивидуальной непереносимости.

Подводим итоги

Айву часто называют «ложным яблоком», потому что ее вкус действительно напоминает что-то среднее между грушей и яблоком. Однако по своим целебным качествам и минерально-витаминному составу айва имеет мало аналогов. Она является одним из самых полезных фруктов и совершенно точно будет незаменима в холодный сезон при зимнем авитаминозе.