Зеленый чай, его польза и вред

Зеленый чай – довольно давно известная альтернатива привычному черному. С точки зрения чайных мастеров, не бывает какого-то одного зеленого чая – их очень много, всё зависит от сбора и технологии изготовления.

Полезные свойства зеленого чая

В восточных странах, таких как Китай и Япония, зеленый чай с древности известен своими полезными свойствами. Он повышает тонус организма, придает сил, поднимает настроение, укрепляет волосы и ногти, повышает иммунитет, предупреждает сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Действуя гораздо мягче черного чая или кофе, этот напиток в зависимости от сбора может просто приносить удовольствие или же служить полноценным лечебно-профилактическим средством.

Вопрос этот неоднозначен и пока международным научным и диетологическим сообществом определенно не решен.

С одной стороны, в зеленом чае содержится большое количество кофеина. И правда, этого вещества в нем в 4 раза больше, чем в кофе! А как известно, гипертоникам рекомендуют избегать продуктов, содержащих в своем составе много кофеина. Хотя вопрос о влиянии кофеина на давление тоже не самый однозначный.

С другой стороны, известный эксперимент, поставленный японскими учеными, показал, что зеленый чай давление понижает. В течение нескольких месяцев гипертоники регулярно употребляли этот напиток, и в результате их давление понижалось на 5-10%. Что касается сиюминутного эффекта, то никаких изменений зафиксировано не было.

При употреблении чая гипертоником или здоровым человеком, кофеин стимулирует работу сердца, но в тоже время происходит расширение сосудов и в результате никаких особенных изменений не происходит. Возможно лишь кратковременное повышение давления, зато в результате воздействия кофеина проходит головная боль, связанная с повышенным давлением.

На гипотоников зеленый чай действует иначе. Кофеин приводит в норму сосудистый тонус, который обычно нарушен при гипотонии и увеличивает частоту сердечных сокращений. В результате давление повышается

Химический состав зеленого чая

Ключевой элемент зеленого чая – теин, натуральный алкалоид, благодаря которому повышается тонус и улучшается настроение. В отличие от кофеина, который в чистом виде присутствует в кофе и зеленом чае, теин действует намного мягче. Кроме того, зеленый чай богат микроэлементами: кальцием, магнием, фтором, фосфором и многими другими. Число микроэлементов может доходить до пятисот. Содержит он также витамины – обычно всех или почти всех групп – и катехины. Этот напиток прекрасно очищает организм, выводит токсины и шлаки.

Применение в здоровом питании и диетологии

Зеленый чай, не содержащий никаких дополнительных добавок, практически лишен калорий. Именно поэтому он так часто используется в качестве основного напитка многих диет для похудения: на усвоение напитка организм тратит больше калорий, чем получает. Кроме того, полезные свойства зеленого чая делают его популярным среди людей, поддерживающих своё здоровье.

Зеленый чай с молоком обладает немного иными характеристиками. 100 мл этого напитка содержат около 9 ккал, а также по 0,5 г белков и жиров, 0,8 г углеводов. Этот напиток не используется для похудения, но он положительно воздействует на органы ЖКТ и на нервную систему, помогает справиться со стрессом, содержит антиоксиданты. Стандартная пропорцию чая и молока – 3 к 1.

Кулинарная сочетаемость продукта

Зеленый чай можно пить в чистом виде, а можно использовать различные добавки:

• Самая распространенная – лимон. Вкус чая и его химические свойства несколько меняются, но в целом он остается всё тем же напитком.
• Некоторые люди считают зеленый чай слишком горьким и предпочитают пить его с сахаром. Это подслащает вкус, но добавляет лишних калорий.
• Возможен ещё вариант – зеленый чай с молоком. Правда, истинные чайные гурманы и диетологи от такого сочетания приходят в ужас, но о вкусах не спорят.
• В сбор часто добавляют сушеные плоды и ягоды – шиповник, гибискус, годжи, лимонную или апельсиновую цедру, ежевику, ананас. Это разнообразит вкус, усиливает профилактический, лечебный, антиоксидантный эффекты.
• Лепестки различных цветов и травы используются для дополнительной ароматизации. Это могут быть лепестки роз, ромашки, василька и других растений, а также мята, мирт, жасмин, можжевельник, гвоздика, мелисса и так далее.
• Масла могут обладать как чисто ароматическим, так и лечебным эффектом. В зеленый чай часто добавляют масла и соки таких растений, как алоэ, манго, маракуйя, лесные ягоды и многое другое.
• Дополнительные приправы делают вкус пряным и выразительным. Это имбирь, корица и прочие дополнительные компоненты.

Отдельный вопрос насчет еды. Оптимальный вариант – пить зеленый чай отдельно от приемов пищи, делая перерыв хотя бы минут в двадцать-тридцать. Тому есть объяснение: если пить такой чай перед едой, то слюна станет слишком жидкой, и еда будет казаться безвкусной, а если сразу после еды – пищеварение замедлится, и на усвоение уйдет гораздо больше времени.

Однако обратите внимание: натощак пить зеленый чай также не очень полезно, поэтому лучше всего выпить его примерно через полчаса после приема пищи.

Как выбрать зеленый чай

Сбор может продаваться в различном виде и в разных упаковках. Распространены сушеные сборы китайского зеленого чая в пачках или пакетах, брикетированный, порошковый, в пакетиках, молочный и прочие сорта и виды.

1. Лучше всего покупать хороший продукт в специализированных чайных лавках и магазинах. Продукция, продаваемая в супермаркетах, обычно не имеет достаточного качества.
2. Сушеный сбор – самый лучший вариант. Определить наличие сторонних примесей в порошке и брикете довольно сложно.
3. Если покупаете сбор, убедитесь в том, что он не содержит пыли, черенков, мусора, веточек.
4. Правильно высушенные листья имеют зеленоватый, желтоватый, коричневатый оттенок. Если листья имеют черный или бурый оттенок, это свидетельствует о низком качестве продукта.
5. Сильно скрученный листья дают крепкий настой, из не скрученных листьев можно заварить более нежный и мягкий напиток.
6. Обратите внимание на то, в каких условиях хранится чай в магазине. Если упаковка постоянно открыта, продукт будет содержать пыль. Если в помещении сыро, качество чая также может снизиться.
7. Пересушенный чай содержит мало полезных веществ. Определить это можно, взяв листик в руку – если он легко будет крошиться а пальцах, это плохой признак.
8. Отсыревший чай также легко определить. Если прижать листик пальцем, а потом отпустить, он должен вернуть прежний объем.

Сколько можно пить зеленого чая в день

Норма потребления зеленого чая зависит от того, какой сбор вы завариваете. Если использовать для приготовления одной чайной чашки объемом 250 мл, то в день можно выпивать 5-6 чашек чая. Это оптимальный объем для взрослого человека со средней массой тела, содержащий также обычно около 50-70% дневной нормы всех микроэлементов. Детям рекомендуется меньший объем – от одной до пяти чашек в день, исходя из возраста ребенка.

Вред и противопоказания

1. Некачественный зеленый чай, приобретенный в сомнительных торговых точках, может содержать красители и посторонние примеси, причиняющие вред здоровью.
2. Зеленый чай лучше всего хранить в стеклянной емкости, которая закрывается герметично или очень плотно.
3. Нельзя хранить зеленый чай в открытых емкостях: он быстро впитывает пыль, влагу и посторонние запахи.
4. Оптимальная температура для хранения зеленого чая – комнатная. Его не нужно убирать в холодильник – там он может испортиться.
5. Следует беречь сбор от прямого воздействия солнечных лучей – из-за них он быстро начинает портиться.
6. Нельзя допускать, чтобы емкость хранилась в сырости или чтобы в неё попадала вода.
7. Срок хранения продукта в домашних условиях с момента сбора – порядка трех лет. Но лучше всего употребить его в течение девяти-двенадцати месяцев, пока он не начал терять полезные свойства.

1. Не следует заваривать чрезмерно крепкий настой – он может дать повышенную нагрузку на организм.
2. Не следует пить зеленый чай детям до 10 лет, а также людям с расстройствами сна и бессонницей.
3. Противопоказан напиток людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также с гастритом.
4. Слишком горячий напиток с температурой выше 65 градусов может вызывать раздражение органов ЖКТ.
5. В холодном виде зеленый чай также пить не следует – он может спровоцировать простуду и бронхит.
6. Противопоказан напиток людям с малокровием и нервным истощением.
7. Не рекомендован зеленый чай девушкам во время месячных, беременным женщинам и в период лактации.

Как правильно хранить

1. Зеленый чай лучше всего хранить в стеклянной емкости, которая закрывается герметично или очень плотно.
2. Нельзя хранить зеленый чай в открытых емкостях: он быстро впитывает пыль, влагу и посторонние запахи.
3. Оптимальная температура для хранения зеленого чая – комнатная. Его не нужно убирать в холодильник – там он может испортиться.
4. Следует беречь сбор от прямого воздействия солнечных лучей – из-за них он быстро начинает портиться.
5. Нельзя допускать, чтобы емкость хранилась в сырости или чтобы в неё попадала вода.
6. Срок годности зеленого чая при хранении в домашних условиях с момента сбора – порядка трех лет. Но лучше всего употребить его в течение девяти-двенадцати месяцев, пока он не начал терять полезные свойства.

Зеленый чай – издревле известный напиток, который поддерживает и укрепляет здоровье. Если использовать проверенные качественные сборы и соблюдать нормы употребления, можно очистить организм от шлаков и токсинов, укрепить иммунитет, поднять настроение и улучшить самочувствие без побочных эффектов. Следует внимательно подбирать зеленый чай, чтобы избежать приобретения подделки, отдавайте предпочтение проверенным китайским производителям.