Чай мате (матэ), его польза и вред

«Мате – как абзац. Выпил – и можешь начинать с красной строки». Этот тонизирующий напиток – уже давно не только привилегия героев Хулио Кортасара. Парагвайский чай матэ доступен практически каждому из нас не только в качестве альтернативы привычным сортам чая, являясь и оздоравливающим средством, и даже модным атрибутом. У него своя культура потребления; познакомившись с ней, вам захочется пробовать мате снова и снова.

Этот напиток готовится из листьев и побегов парагвайского падуба, которые высушиваются и измельчаются. Получившийся настой приобретает светло-зеленый цвет, напоминая зеленый чай.

Химический состав чая

Проведенные исследования подтвердили, что мате содержит практически все витамины и необходимые человеку вещества. Среди них:

Энергетическая ценность напитка невысока и составляет от 1 до 5 ккал на 100 г.

В этом же объеме мате содержится:

Полезные свойства мате (матэ)

По своим свойствам этот чай является сильнейшим оздоравливающим средством. Его воздействие на человеческий организм весьма разнообразно. Среди оказываемых им эффектов можно назвать:

Применение в кулинарии и диетологии

Столь широкий спектр полезных качеств позволяет матэ стать неотъемлемым компонентом лечебного и оздоравливающего питания. А три последних пункта наряду с низкой энергетической ценностью сделают этот напиток незаменимым для тех, кто хочет похудеть. Однако не стоит забывать, что процесс похудения всегда должен стимулироваться целым комплексом действий, среди которых, помимо употребления диетических продуктов, будет и высокая физическая активность.

Очень многое зависит от выбора смеси для заваривания напитка. Мате бывает трех видов:

Как выбрать хороший мате

При его покупке стоит обратить внимание на цену – поскольку матэ является импортным продуктом, она не может быть низкой. Средняя стоимость 250-граммовой упаковки качественной смеси для заваривания матэ составит 400-500 рублей. За элитные сорта напитка нужно будет заплатить дороже. Лучше всего покупать фасованный матэ, а выбирая развесной, не забывать, что более половины чайной смеси должны составлять листья – только в этом случае она будет качественной. Иногда в мате добавляют гинкго билоба или сушеные фрукты.

Еще один важный аспект при выборе мате – маркировка на упаковке. Она может рассказать о его сроке годности, сорте и стране-производителе. Лучше всего выбирать аргентинский продукт – он выше по качеству. Кроме Аргентины, матэ в нашу страну экспортируют Бразилия и Парагвай. Кстати, о качестве мате может «рассказать» и сама упаковка – чем она прочнее, тем лучше и чай.

Как правильно заваривать и употреблять мате (матэ)

Процесс употребления мате начинается с его приготовления. Ради сохранения всех полезных свойств этого напитка нам пришлось позаимствовать у парагвайцев и традиционный сосуд для его заваривания – калабас (калебас), а также бомбилью – металлическую трубочку, через которую мате принято потягивать небольшими глотками прямо из калабаса. Эти атрибуты можно приобрести в чайных магазинах или заказать через Интернет.

Для приготовления напитка матэ засыпают в калабас на две трети его объема и понемногу заливают холодной водой. Вода должна быть очищенной, хорошего качества, а ее объема должно хватить исключительно для того, чтобы заварка разбухла, но не плавала. Затем необходимо подождать около трех минут до полного впитывания жидкости, вставить в калабас бомбилью и долить уже теплой воды – не выше 70-80 градусов. Кипяток в данном случае строго противопоказан, иначе напиток получится невкусным и практически бесполезным. Еще через две минуты матэ можно пить.

Этот напиток неплохо сочетается с сахаром и медом, молоком, листьями мяты, цитрусовыми соками. Суточная доза его потребления не должна превышать двух калабасов для взрослого человека. Ведь даже исключительная польза мате не отменяет противопоказаний.

Вред и возможные противопоказания

Смесь для заваривания хранят в герметичной посуде не более двух лет. Чай не должен отсыревать и впитывать посторонние запахи.

Собрав все плюсы других популярных напитков – черного и зеленого чая, а также кофе – мате практически не имеет минусов.