В каких продуктах содержится витамин В12

В каких продуктах питания содержится витамин В12
Витамин В12, или цианокобаламин, носит гордое название «супервитамин». Дело в том, что он имеет свойство накапливаться в вашем организме и обладает хорошей устойчивостью к воздействию света и высокой температуры. Это гарантирует его присутствие и сохранность в продуктах питания даже после термической обработки.

Пока в ваших органах (преимущественно, в печени) имеется достаточный запас витамина В12, признаки его нехватки вас беспокоить не будут.

Однако помните, что В12 не может синтезироваться организмом самостоятельно, поэтому вам стоит позаботиться о том, чтобы он поступал регулярно и в необходимом количестве с продуктами питания.

Антианемический витамин: полезные и лечебные свойства

Одной из важнейших функций, которые выполняет цианокобаламин, является обеспечение нормального кроветворения и профилактика малокровия или анемии.

Для чего еще нужен витамин B12 и в чем его польза:

  • помогает поддерживать нервную систему, уберегая ее от разных расстройств и играя существенную роль в производстве нервных клеток;
  • отвечает за клеточное деление;
  • поддерживает полноценное функционирование иммунной системы, укрепляет иммунитет;
  • защищает организм от избыточного жира, который может скапливаться в печени, тем самым, борется с ожирением;
  • принимает активное участие в процессе кроветворения (стимулирует деятельность лейкоцитов, способствует снижению уровня холестерина в крови, предупреждает возникновение и развитие малокровия и т. д.);
  • играет важную роль в синтезе белков и аминокислот;
  • жизненно необходим организму, чтобы обменные процессы проходили наилучшим образом (при взаимодействии с другими витаминами и полезными веществами);
  • способствует росту и формированию костной ткани;
  • позитивно влияет на работу мозга и эмоциональное равновесие.
Цианокобаламин в продуктах питанияНесомненно, что для полноценной работы организма просто необходимо достаточное количество витамина В12. Однако его уникальной особенностью является то, что он не синтезируется не только человеческим организмом, но и даже животными или растительными. В природе за его производство отвечают только актиномицеты и бактерии. Поэтому получить его можно лишь с продуктами животного происхождения.

А вот в грибах или растительной пище витамина В12 практически нет. Чтобы получить хотя бы малое его количество, вам придется съедать огромные дозы растений, которые способны его вырабатывать. Поэтому очень опасным дефицит цианокобаламина является в первую очередь для строгих вегетарианцев, которые вообще отказываются от любой пищи животного происхождения.

В чем содержится витамин B12

Источники этого полезного витамина можно найти в любом холодильнике и на любом столе, правда, зачастую люди об этом просто не знают.

Витамин В12 содержится в продуктах на каждой кухне, где соблюдается сбалансированное питание, способное удовлетворить все потребности вашего организма в витаминах, полезных элементах и минералах.
Продукты животного происхождения
Содержание витамина В12 в печениКак уже указывалось выше, это вещество практически невозможно найти в продуктах растительного происхождения. В животном организме он копится во всех органах и тканях, но наибольший его запас ‒ в почках и печени. Именно поэтому особенно богатыми источниками витамина В12 считаются субпродукты: сердце, печень, почки. Также сюда можно отнести мясо (особенно говядину), рыбу (наиболее содержательными оказываются морские хищные виды), морепродукты и экзотические продукты (насекомые, употребляемые в пищу некоторыми народами, черепашьи яйца и т. д.).

Соки

Соки просто необходимы для полноценного рациона, так как в них содержатся другие витамины, полезные элементы и кислоты, которые помогают поддерживать нужный уровень кислотности в организме. Это способствует скорейшему и лучшему усвоению цианокобаламина.

Орехи

Орехи – богатый источник различных полезных веществ, без которых невозможно представить сбалансированное питание.

Каши и крупы
Хлопья - продукт с высоким содержанием витамина B12Количество витамина В12 в растительной пище зависит от того, на какой почве она произрастала, и как развивались микроорганизмы в ее корневой части. Часто веганы и вегетарианцы пользуются этим аргументом, чтобы доказать, что они могут получать В12 с пивными или пищевыми дрожжами, некоторыми грибами, морскими водорослями, проросшей пшеницей, тофу, мисо, темпе. Но чаще поклонники этичного питания употребляют в пищу продукты питания, которые обогащены витамином В12 искусственным образом: хлопья, сухие завтраки, изделия из дробленного зерна, специальный хлеб и т. д.

Овощи

Как и в предыдущем пункте, цианокобаламин в ничтожных дозах можно получить из сои, хмеля, зеленого салата, шпината, ботвы некоторых других овощей. Впрочем, это совсем не значит, что вы не должны потреблять эти или другие овощи, ведь их польза – неоспорима, а кислота все равно необходима для того, чтобы В12 усвоился.

Фрукты и сухофрукты

Аналогично остальным представителям растительной пищи в сухофруктах и фруктах витамин практически не содержится.

Молоко и молочные продукты
Цианокобаламин в молочных продуктахЭта группа продуктов, богатых не только витамином В12, но и другими полезными веществами. На первом месте по содержанию стоят швейцарские сыры, но другие молочные продукты (творог, йогурт, сметана, само молоко) и яйца также способны восполнить недостаток цианокобаламина в вашем организме.

Если вы правильно питаетесь, и у вас здоровая микрофлора кишечника, которая будет обеспечивать достаточный запас микроэлементов, то вам не придется испытывать симптомов недостатка витамина В12.

Наиболее богатые источники витамина

В таблице указано, в каких продуктах питания содержится витамин В12 и каком количестве.

ПродуктСодержание витамина В12 в 100 г продукта, мкг
Говяжья печень60
Печень свиная26-30
Говяжье сердце25
Говяжьи почки20
Осьминог20
Куриная печень16,5
Скумбрия12
Сардина11
Лосось7
Кролик4,3
Молоко сухое3-4
Баранина2-3
Говядина2,6
Морской окунь2,4
Свинина2
Индюк2
Белуга2
Креветки1,7
Треска1,6
Карп1,5
Сыры0,6-1,5
Гребешки1,47
Краб1
Брынза1
Мясо курицы0,5-1
Творог0,45-1
Яйца0,9
Сливки0,45
Молоко0,44
Сметана0,4
Кефир0,4
Мороженое (сливочное)0,36
Простокваша0,34
Масло сливочное0,07

Роль витамина В12 в здоровом питании

Организм человека работает на энергии, которую он получает вместе с пищей, ведь с продуктами питания вы получаете все необходимые витамины и полезные вещества, без которых просто не смогли бы нормально развиваться, функционировать и жить.

Одним из уникальных свойств В12 является то, что он может сохраняться при любых условиях приготовления пищи. Поэтому вы можете не бояться, что прожаренное мясо или вскипячённое молоко утратят свою полезность.
Похудение с помощью витамина В12К тому же, именно этот витамин способствует похудению, так как, благодаря своему активному участию в обменах веществ, выраженному липотропному действию (препятствует жировой инфильтрации печени) и прочим полезным функциям, может помочь вам избавиться от сбоев в пищеварении, отладить работу желез внутренней секреции и не бояться ожирения. Обязательно включайте в свой рацион продукты, содержащие витамин В12, чтобы повысить работоспособность и выносливость организма.

Суточная норма витамина В12

На самом деле, количество В12, которое вы должны получать, очень небольшое: годичная норма составляет всего 0,001 г в год, а в день получается около 0,000003 г (3мкг). Правда, стоит учитывать, что потребность в витамине В12 при беременности и во время кормления грудью возрастает. Также под отдельным вопросом стоят люди, исповедующие этичный образ жизни. Им стоит употреблять специальные витаминные комплексы.

При недостатке витамина В12 в организме могут проявляться следующие симптомы:

  • анемия и ее последствия;
  • онемение конечностей, мурашки по телу;
  • не выводится вредный холестерин и лишний жир;
  • возникает иммунодефицит;
  • нарушение работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, что приводит к дополнительным проблемам;
  • ткани организма восстанавливаются гораздо медленнее;
  • человек пребывает в подавленном и депрессивном состоянии, его часто беспокоят головные боли, мигрени, головокружения, раздражительность, быстрая утомляемость, ухудшается память.

Врачи утверждают, что при серьезном дефиците возникает риск тяжелых нервных заболеваний: рассеянный склероз, паралич и другие.

Впрочем, не нужно впадать в крайности, ведь переусердствовав с дозировками, вы можете вызвать избыток (гипервитаминоз) витамина В12. Это может спровоцировать отек легких или нарушения в работе сердца. Также возможны проявления крапивницы и других аллергических реакций.

Взаимодействие и совместимость

Взаимодействие витамина В12 с другими элементамиВ12 отлично взаимодействует с другим полезнейшим витамином – В9 (фолиевой кислотой). Этот их своеобразный «союз» может помочь вам избежать многих болезней, так как они работают на усиление полезных свойств друг друга.

Если вы принимаете различные лекарственные препараты, то это может стать причиной симптомов нехватки витамина В12. При воспалительных заболеваниях желудка тоже возникает его дефицит. К тому же, цианокобаламин не усваивается организмом, если у желудочной кислоты нет требуемой секреции. Также для нормальной работы ему необходимо присутствие кальция, аскорбиновой кислоты и других витаминов группы В. Он помогает активной функциональности железа, каротина, но боится калия и сахара.

Увеличивать дозу витамина В12 понадобится пожилым людям, потому что по мере старения, кишечник хуже справляется с его усвоением.

Поделитесь, пожалуйста, в комментариях, испытывали ли вы недостаток витамина В12? Если да, то в чем это проявлялось, и как вам удалось решить имеющуюся проблему? Если вы придерживаетесь этичного питания, то каким образом восполняете дефицит, не сказывается ли это на вашем здоровье?

3 комментария читателей

  1. Евгений

    Если витамин В12 есть только в продуктах животного происхождения, а наибольшее количество его — в говяжьей печени, то объясните, чью печень съели веганы корова и бык, печень которых вы рекомендуете нам кушать?

  2. Денис

    Где упоминание РАСТИТЕЛЬНОГО лидера по содержанию витамина В12, а именно спирулины? Ведь эта водоросль содержит данного витамина в разы больше говяжьей печени!

  3. Юлия

    Да, про водоросли не слова, там его правда много. А вообще, ряд витаминов ( в том числе и В12) орагнизм может синтезировать сам, но только при условии его здоровой микрофлоры. Природа все очень умно придумала. На западе ни один день вегана, вегетарианца, сыроеда не обходится без пробиотиков, в любом виде, в любом кол-ве. Полезные бактерии восстанавливают и поддерживают микрофлору. Я пью Здоровье Бакздрав, пробиотик российского производства специально для веганов и т.п. Классная штука.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

одиннадцать − 10 =