Лодочки из баклажанов в духовке

Баклажан обладает отрицательной энергетической ценностью, и блюда на его основе часто встречаются в меню худеющих. В сочетании с нежирным мясом получаются очень сытные «лодочки», которые можно использовать и в повседневной кухне, и на праздничном столе.

Лодочки из баклажанов с фаршем в духовке – рецепт с фото

Для этого блюда лучше брать небольшие баклажаны, чтобы можно было есть по 1 половинке за раз. Вес каждого – не более 300 г. Если овощ крупный, то его придется перед подачей разрезать пополам, а это не очень удобно.

Так как шкурка является довольно жесткой, ее часто срезают, но с этими лодочками так делать не стоит – как следует пропитавшись мясным соком, баклажан без кожицы может просто развалиться. Если не нравится кожура, при желании можно попробовать есть его потом ложкой.

В этом рецепте используется фарш из грудок индейки. Этот вариант является самым оптимальным с точки зрения диетического питания. Высокое содержание белка и низкое – жира делают этот ингредиент максимально полезным. Также можно использовать либо куриное филе, либо постную говядину. В любом случае, обязательно надо купить целый кусок мяса и сделать фарш самостоятельно. Магазинный обычно производят с кусочками жира и не из самых постных частей.

И, наконец, не стоит забывать, что баклажаны обязательно надо подержать в соленой воде, чтобы ушла вся горечь. Если этого не сделать, то блюдо может быть испорчено, и никакая начинка ситуацию не исправит. Так как для этого рецепта овощи берут половинками, лучше использовать соль без воды – подробнее будет рассказано ниже.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт. (1500 г);
• грудки индейки – 500 г.;
• лук – 0,5 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сыр моцарелла из обезжиренного молока – 150 г.;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 1 ч. ложка;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны разрезают пополам. Каждую половинку посыпают солью и складывают на отдельную тарелку. В таком виде баклажаны оставляют примерно на 50 минут, чтобы они дали горький сок. Затем их промывают в прохладной воде.
• Пока баклажаны подготавливаются, следует заняться фаршем. Индейку очищают от пленок и измельчают любым удобным способом. Лучше всего использовать мясорубку или чашу комбайна. Погружной блендер в данном случае измельчит все в пюре, что не влияет на вкус, но по консистенции не очень приятно. Можно и очень мелко порубить мясо ножом. В готовый фарш добавляют специи (лучше взять черный перец), а потом его еще раз перемешивают.
• Лук мелко крошат и отправляют на сковородку на 3 минуты обжариваться до золотистой корочки.
• К луку отправляют фарш из индейки и мелко порезанный болгарский перец. В это же время можно использовать другие специи – прованские травы, укроп, смесь перцев и т. д.
• Томаты обдают кипятком и снимают шкурку. Их мелко нарезают и отправляют на сковородку. Обжаривают вместе с другими продуктами до готовности.
• У промытых под прохладной водой баклажанов с помощью ложки аккуратно убирают немного мякоти – она больше не понадобится.
• Противень застилают фольгой или смазывают его маслом, а поверх выкладывают заготовки для лодочек. Начинку со сковородки равномерно распределяют между всеми баклажанами.
• Противень отправляют в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
• За 5 минут до готовности каждый баклажан следует посыпать мелко потертой моцареллой. Этот сыр не такой жирный, как любой желтый, и он тянется в горячем виде.
• Подавать порционно, украсив зеленью.

При четком соблюдении рецептуры получится 10 «лодочек» весом по 220 г каждая.

Диетическое применение

Баклажаны содержат большое количество клетчатки, что помогает наладить процессы пищеварения. Кроме того, грубые волокна способны захватывать лишний жир, поступающий в кишечник, тем самым препятствуя его перевариванию. Мясо индейки обладает низким содержанием жира и высоким – белка. Сочетание этих двух продуктов идеально подходит для правильного питания.

Как разнообразить блюдо

С этим блюдом можно экспериментировать по-разному, но в качестве низкокалорийных составляющих лучше всего подойдут:

• свежие овощи (перец, томаты, лук, чеснок);
• нежирное мясо (грудки курицы или индейки, крольчатина, постная говядина);
• грибы (шампиньоны, белые и т. д.);
• свежая зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза);
• белые сыры (адыгейский, моцарелла, брынза);
• нежирные заправки (сметана, чесночный соус, домашний кетчуп).

Как приготовить лодочки из баклажанов – видео

Видео наглядно демонстрирует пошаговое приготовление лодочек из баклажанов. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, некоторые ингредиенты можно заменить на те, что указаны выше, а также не использовать растительное масло. В остальном на этот рецепт можно смело опираться и не бояться, что что-то не получится.

В общем, лодочки из баклажанов, запеченные в духовке, хоть и требуют небольшой подготовки, но по факту являются очень простым в приготовлении блюдом. Низкая энергетическая ценность позволяет включить их в свое ежедневное меню и не бояться, что это как-то отразится на фигуре. Даже диетологи признают, что сочетание баклажанов и нежирного мяса является хорошей основой правильного питания.