Фаршированные кабачки в духовке, запеченные с фаршем – рецепт с фото
Кабачковая форма с новым содержанием – рецепт и приготовление
Общий принцип фарширования кабачков: извлечь сердцевину, начинить и запечь, разместив поверх открытой начинки «крышку», которая запечатает содержимое и не даст полностью испариться выделяющемуся соку. Такой «крышкой» может быть фольга, срезанная «шапочка» самого кабачка или, в самом распространенном и легком варианте – тертый сыр.Для запекания годятся как совсем молодые цуккини с мягкими незрелыми семенами и тонкой, еще не затвердевшей кожицей, так и почтенные пестрые либо белые «дирижабли» с прочной кожурой и полновесными семечками внутри. Созревшие кабачки нужно обязательно освобождать не только от плодоножки, но также от кожуры и семян.
Подготавливая кабачковые «емкости» для фарша, плоды нарезают разными способами:
- Кружками толщиной от 1 см. Из них удаляется сердцевина так, что получаются кольца.
- «Поленьями» толщиной от 10 см. Сердцевина извлекается не до конца — так, что получается чаша-бокал.
- «Лодочками». Плоды разрезают вдоль пополам, а сердцевину «вычерпывают» ложкой.
Мясной фарш для диетических рационов должен быть нежирным, в оптимальном варианте – куриным, из белого мяса.
Основные ингредиенты дополняют приправами, оттеняющими мясной и овощной вкусы:
- солью – поваренной или морской;
- кулинарными травами, нарезанными свежими и сухими измельченными – укропом, петрушкой, розмарином, чабрецом, шалфеем, орегано, базиликом;
- кориандром;
- лавровый листом, цельным и молотым;
- имбирем, свеженарезанным и молотым сушеным;
- перцами всех сортов, молотыми и цельными – душистым, чили, паприкой, черным, белым, розовым, красным;
- мускатным орехом;
- тмином;
- готовыми смесями пряностей – карри, хмели-сунели;
- чесноком, свежим и сушеным.
В итоге, примерный рецепт выглядит так:
- три небольших молодых кабачка;
- полкило куриного фарша;
- 200 г твердого сыра;
- свежая зелень – базилик, петрушка, укроп;
- соль, молотый черный перец и набор специй «средиземноморские травы».
Приготовление:
- Кабачки вымыть, освободить от плодоножек, нарезать поперек кусочками длиной 4-5см, извлечь ложкой сердцевину. В дальнейшем ее можно использовать в составе овощного рагу или кабачковых оладий. Расставить подготовленные полые «цилиндрики» по противню, смазанному растительным маслом, посыпать сухим набором трав.
- Вымыть свежую зелень, осушить ее салфеткой, мелко нарезать и смешать с куриным фаршем. Умеренно приправить смесь солью, перцем. Полученной массой нафаршировать кабачковые «емкости».
- Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов, на 25 минут, затем извлечь, посыпать каждую кабачково-мясную «шайбу» тертым сыром и окончательно запечь в течение 10 минут.
Энергетическая ценность полученного блюда не превышает 100 килокалорий в 100 граммах.
Диетические показания
С кулинарной точки зрения, фаршированный кабачок – это мясное блюдо, «встроенное» в гарнир. С точки зрения диетической, это ценное и не слишком калорийное сочетание насыщенного белкового компонента с биологически важными микроэлементами, «медленными» углеводами и клетчаткой. Этот набор питает мышечную ткань, оздоровляет и очищает организм, так что фаршированные кабачки – основа диетического обеда или ужина в меню стройности и спортивном рационе.Рецепт в расширенном составе
Кабачок, мясной фарш, сыр и приправы можно дополнить многочисленными ингредиентами, которые разнообразят и обогащают состав итогового блюда:
- Кисломолочными продуктами и разнообразными соусами – сметаной, йогуртом, томатным соусом, кетчупом и майонезом. В диетическом меню следует ограничиться нежирными сортами сметаны и йогурта.
- Прочими овощами – морковью, репчатым луком, капустой, в том числе, цветной, корнем сельдерея, стручковой фасолью. Особенно удачный результат дает кружок помидора, уложенный поверх мясной начинки.
- Фруктами и плодами – яблоками кислых сортов, оливками.
- Яйцами – куриными и перепелиными. Их добавляют в мясной фарш, связывая начинку воедино. При этом усиливается белковый состав и несколько увеличивается калорийность.
- Крупами – в особенности, рисом. В диетические рецепты этот компонент вводят осмотрительно.
- Грибами – шампиньонами, которые можно круглый год «собирать» в магазине, а также сезонными подосиновиками, белыми, подберезовиками и прочей добычей из отечественного леса.
- Сухофруктами – в первую очередь, черносливом, который прекрасно сочетается как с мясной, так и с овощной составляющей.
- Орехами и семенами – измельченными грецкими, а также кунжутом и льняным семенем.
Как приготовить фаршированные кабачки – видео
В представленном видеоматериале показано приготовление молодых цуккини, начиненных куриным фаршем. К начинке добавлен мелко порезанный репчатый лук, а также измельченные сердцевины, извлеченные из кабачков. Каждое «колечко» с фаршем накрыто помидорным кружком, а затем – тертым сыром. Красивое аппетитное блюдо рекомендовано в качестве праздничного.
Кабачки без сердцевины, наполненные нежирным мясным фаршем и запеченные в духовке – умеренно калорийное блюдо. Благодаря сочетанию овощной оболочки с сердцевиной, богатой белком, оно питает и оздоровляет организм, способствует сохранению и росту массы мышц. Такой набор диетических свойств приветствуется как в меню стройности, так и в спортивных рационах
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий