Овощное рагу в мультиварке – пошагово рецепт с фото

Букет разнообразных овощей, тушеный в тесной вегетарианской компании – это идеальное диетическое блюдо. Энергетическая ценность такого рагу, как правило, составляет 25-30 килокалорий в ста граммах продукта. В то же время, оно имеет исключительно богатый витаминно-минеральный состав. Кроме того, растительные волокна, проходя пищеварительный тракт, действуют как универсальные очистители.

В плотно закрытых мультиварках овощное рагу целиком сохраняет не только питательные вещества, но также вкус и аромат всех ингредиентов.

От набора овощей к аппетитному рагу

Для максимально ароматного, вкусного и полезного блюда понадобятся качественные ингредиенты:

• Зрелые овощи, лучше всего – выращенные на даче или частном подворье в экологически чистых условиях.
• Натуральные приправы, не содержащие красителей, усилителей вкуса и консервантов.
• Вода, прошедшая через фильтр, очищенная, родниковая.

Общий рецепт:

• Овощи. Набор самый разнообразный, по сезону богатый. Универсальная тройка – морковь, лук, сладкий перец. К этому трио можно добавлять практически любой компонент из овощной категории во всевозможных сочетаниях – капусту обычную, цветную, брюссельскую, кольраби, брокколи. Картофель, репу, стручковую фасоль, зеленый горошек – свежий и замороженный. Тыкву, брюкву, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, а также корень сельдерея и зелень ассорти.
• Стакан воды.
• Растительное масло – рафинированное, без запаха.
• Соль и специи. Особенно пригодятся здесь чеснок, разнообразные перцы и смеси пряных высушенных трав.

Приготовление:

• Тщательно вымыть, очистить и нарезать овощи. Лук – квадратиками или полукольцами, морковь – кубиками или тонкой соломкой, кабачки, картофель и перец – кубиками, обычную капусту нашинковать, цветную – разделить. Замороженные овощи, если они входят в состав рагу, обмывают холодной водой, но не размораживают.
• Для строго диетического блюда, в приготовлении которого жарение совершенно исключено, в варочную чашу наливают совсем немного растительного масла и выкладывают подготовленные овощи таким образом, чтобы в самом низу оказался лук, а поверх него – морковь. Именно этим двум овощам прямой контакт с маслом особенно полезен – у лука улучшаются вкусовые качества, а полезные каротины моркови растворяются и сохраняются именно в жировой среде. Остальную овощную компанию послойно выкладывают сверху, посыпают специями и заливают водой. Затем закрывают крышку и устанавливают режим «Тушение» на час.
• Если характер питания допускает жарение, то морковь и лук пассеруют не более десяти минут в небольшом количестве очищенного растительного масла, налитом в чашу мультиварки. При этом устанавливается режим «Жарение» или «Выпечка». Затем к луку и моркови послойно присоединяется остальной овощной ансамбль, причем помидоры, если они входят в набор, располагаются на самом верху, а картофель занимает средне-нижние позиции. В умеренном количестве добавляется соль и специи, доливается вода и рагу готовится полтора-два часа по программе «Тушение» или другой подходящей – конкретное название оптимального режима зависит от модели кухонной техники. Полученное блюдо не относится к высококалорийным – в 100 г содержится, в зависимости от овощного ансамбля, от 25 до 100 килокалорий.

Техника ведущих брендов – особенности процесса

Изготовление овощного рагу в аппаратах разных марок имеет свою специфику. Например техника интернациональной компании «Поларис» («Polaris») имеет соответствующую программу «Тушение» со сроком приготовления 60 минут. Иногда применяют также полуторачасовой режим «Бобы».

В отечественных мультиварках «Редмонд» («Redmond») можно выставлять режим «Тушение» или «Выпечка». И в том, и в другом случае длительность приготовления – 60 минут. Затем, в зависимости от состава овощной компании, при необходимости используют дополнительный пятнадцатиминутный «Подогрев».

На мультиварках интернационального концерна «Филипс» («Philips») для приготовления овощного рагу включают режим «Тушение». Время готовности составляет 60 минут.

Кухонные агрегаты международного бренда «Мулинекс» («Moulinex») снабжены подходящими программами «Выпечка» (до часа) и «Тушение» (от одного до полутора часов).

Рагу из мультиварки в диетической практике

Набор разнообразных овощей, приготовленный в герметичной варочной чаше, не только полностью сохраняет ценный состав, аромат и вкус рагу, но также удачно сочетает диетические свойства, особенно полезные для худеющих:

• Невысокую, не более 100 килокалорий в 100 г продукта, калорийность. Если из состава рагу полностью исключить картофель, можно снизить это значение до минимума в 25 килокалорий.
• Медленно усваивающиеся сложные углеводы, благодаря которым при низкой калорийности питания удается избавиться от чувства голода.
• Насыщенность естественными витаминно-минеральными комплексами, которые тем разнообразнее, чем богаче овощной букет.
• Интенсивное очищающее действие, которое производят растительные волокна, мягко «выметающие» скопившиеся шлаки.

В результате, используя рагу из овощей, приготовленное в мультиварке, в качестве ведущего блюда целевого диетического меню, удается эффективно избавляться от избыточного веса. Кроме того, благодаря поступлению витаминно-минеральных комплексов и общему очищению организма, улучшается как состояние кожи, так и функции организма в целом.

Овощное рагу, как симфония – дополнительные ноты

В мультиварку с дружной овощной компанией можно и нужно загружать обогащающие ингредиенты, которые сделают рагу еще более вкусным, ароматным и полезным:

• Сухофрукты – в первую очередь, изюм (если нет ограничений по сахару) и чернослив. Лучше всего такие добавки сочетаются с тыквой.
• Фрукты, как таковые – в особенности, максимально демократичные яблоки, предпочтительно кислых сортов. Этот фрукт «дружит» практически со всеми овощами.
• Грибы – будь то шампиньоны из магазина или подосиновики из леса, не добавят в рагу калорий, но сообщат ему особый вкус.
• Орехи – особенно грецкие, прекрасно оттеняющие кабачки и/или баклажаны.
• Молочные продукты – сметана, сливки, сливочное масло. Эти ингредиенты уместны в рагу с нестрого ограниченной калорийностью, тем более, что наилучший овощной продукт, который они дополняют – картофель.

Как приготовить овощное рагу в мультиварке – видео

В представленном видеоматериале показано изготовление овощного рагу в мультиварке «Поларис». Использован доступный овощной состав — белокочанная капуста, картофель, сладкий перец, морковь, репчатый лук, чеснок, помидор, молодой кабачок, стебель сельдерея, укроп и петрушка. Обжаривание не проводится, а приготовление в мультиварке «Поларис» идет на режиме «Бобы».

В мультиварке рагу из овощей сохраняет весь набор полезных качеств каждого ингредиента. Низкокалорийное, витаминное, очищающее блюдо – прекрасный компонент диет стройности и здоровья.