Тушёная капуста с курицей – рецепт с фото

Основной рецепт и его диетические варианты

В любом случае ингредиенты выбираются тщательно. Куриное филе лучше всего приобретать не замороженное, а охлажденное. Верхние зеленые листы с белокочанной капусты следует снять. Зимняя, зрелая капуста иногда горчит. Чтобы избавиться от этой горечи, ее после нарезки бланшируют в кипятке.
Замороженная цветная капуста должна быть безупречно светлой, не смерзшейся. Только такой продукт не подвергался повторной заморозке, резко ухудшающей качество товара.

Сметана для диетических меню должна иметь жирность не выше 15%.
Специи для курицы и капусты представлены богатым букетом:
- перцы всех цветов и сортов, молотые и цельные – красный, розовый, белый, черный, душистый, острый чили и сладкая паприка;
- лавровый лист;
- чеснок, свежий и сушеный молотый;
- карри;
Основной рецепт:

- килограмм капусты;
- полкило куриного филе или грудки, освобожденной от костей и кожицы;
- две столовых ложки томатной пасты;
- две столовых ложки растительного масла;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление:

- Курятину промыть, обсушить, нарезать на трех-четырехсантиметровые кусочки.
- Освободить капусту от зеленых верхних листьев, обмыть, нашинковать.
- Нагреть растительное масло в толстостенной сковороде, слегка, в течение пяти минут, обжарить в нем нарезанную курятину при интенсивном перемешивании.
- Выложить на сковороду капусту, добавить немного воды, уменьшить нагрев и тушить под крышкой в течение двадцати минут.
- Поперчить, умеренно посолить, добавить томатную пасту и тушить, снова плотно накрыв, еще 20 минут.
Чтобы снизить калорийность на 10 единиц и привести тушеную капусту с курицей в полное соответствие с требованиями большинства диет, обжаривание полностью исключают. В таком варианте приготовления курятина либо предварительно тушится с небольшим количеством воды, либо сразу же загружается на сковородку вместе с капустой.

Вариант с замороженной цветной капустой включает предварительное пятиминутное обжаривание куриного мяса. Затем оно выкладывается, а на сковородку отправляется обмытая, но не размороженная цветная капуста и также немного обжаривается. К ней присоединяется курица, специи, немного овощного бульона. Вся курино-капустная компания тушится на открытой сковороде 20 минут, после чего, добавив сметану, ее доводят до готовности под плотной крышкой на слабом огне.
Диетическая практика

Приятные дополнения
Обогатить и разнообразить дуэт тушеной капусты и курицы помогут следующие полезные низкокалорийные ингредиенты:

- Овощи – кабачки, репчатый лук, корень сельдерея, морковь, помидоры, баклажаны.
- Фрукты – в первую очередь, универсальные яблоки.
- Грибы – покупные шампиньоны или самостоятельно собранные белые, подберезовики, подосиновики и прочие лесные деликатесы.
- Сыр – твердый и мягкий. Его натирают и посыпают блюдо незадолго до готовности.
- Сухофрукты – лучше всего подходит чернослив.
- Орехи – особенно хороши грецкие.
Как приготовить тушеную капусту с курицей – видео
В представленном видеоматериале подробно, по шагам демонстрируется приготовление капусты, тушеной с курицей наиболее распространенным способом – с предварительным обжариванием. Основной рецепт дополнен морковью и луком. Применен впечатляющий набор специй, включающий мускатный орех, карри, душистый перец и другие приправы.
Низкокалорийная капуста – поставщик витаминов, микроэлементов и клетчатки, тушеная вместе с белым куриным мясом – источником легко усваиваемого белка, становится желанным компонентом диет, нацеленных на снижение веса, очищение организма и наращивание мышечной массы.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий