Оладушки из кабачков – рецепт с фото
Оладьи их кабачков – простые и вкусные рецепты с фото
Чтобы превратить кабачок в аппетитные оладьи, нужно измельчить его мякоть, добавить к ней связующие компоненты (чаще всего муку или яйца), смешать с прочими наполнителями и приправами, а затем, набирая полученное тесто столовой ложкой, обжарить его с двух сторон в растительном масле на сковороде.
Процесс действительно несложен, однако измельченные кабачки, особенно после того, как к ним добавляется соль, дают много сока – ведь в их мякоти более 90% воды. Чтобы тесто не оказалось чересчур жидким, а оладьи – плоскими и бесформенными, делают одно из двух:- соль добавляют к тесту перед самым обжариванием;
- кабачковую массу немного солят, хорошо отжимают и только после этого замешивают тесто для оладий на ее основе.
Рассмотрим два примерных рецепта приготовления вкусных оладушек из кабачков, иллюстрирующих эти способы устранения лишнего кабачкового сока.
Рецепт первый – «Проще не бывает»:
- кабачок средних размеров;
- растительное масло – примерно 4 столовых ложки;
- полстакана пшеничной муки;
- небольшое количество соли.
Приготовление:
- Очистить кабачок. Если в нем уже сформированы семена, сердцевину следует удалить. Натереть подготовленный кабачок на терке с крупными ячейками.
- Добавить муку к кабачковой массе. Полстакана – ориентировочное количество; муки, в зависимости от сочности кабачка, может потребоваться как больше, так и меньше. Итоговая консистенция должна быть близка к сметанной.
- Посолить полученное тесто, перемешать и сразу же, набирая столовой ложкой, обжаривать в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
«Энергетика» таких оладий составляет примерно 85 килокалорий в 100 граммах.
Рецепт второй – «Ароматы урожайной грядки»:
- 4 небольших молодых кабачка с еще не затвердевшей кожурой;
- зелень укропа и петрушки;
- 2 куриных яйца;
- до 4 столовых ложек муки;
- долька чеснока;
- молотый черный перец;
- щепотка соли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Удалить плодоножки у кабачков, вымыть их и обсушить, потереть на терке с крупными ячейками. Посолить, дать постоять 5 минут и отжать, сливая выделившийся сок.
- Вымыть и осушить бумажными салфетками зелень, очистить дольку чеснока. Все порубить как можно мельче.
- Добавить к кабачкам яйца, затем муку, все перемешать, засыпать в тесто рубленую зелень, измельченный чеснок, снова тщательно вымесить.
- Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и, выкладывая на нее оладьи столовой ложкой, подрумянивать их с обеих сторон.
Энергетический эквивалент готового блюда по этому рецепту – около 100 килокалорий в 100 граммах.
Кабачковые оладьи на диетическом столе
Насыщенная влагой мякоть кабачков содержит витамины (А, С, группу В), микро- и макроэлементы (в том числе, железо, молибден, фосфор, калий и кальций), а также растительные волокна. 100 г этого полезного овоща эквивалентны всего 27 килокалориям, поэтому разработана даже отдельная кабачковая диета для похудения, приуроченная к сезону массового урожая.Варианты состава
Кроме минимального набора ингредиентов, данного в примерных рецептах, в состав кабачковых оладушек включают:
- Другие овощи – морковь, помидоры, тыкву, шпинат, лук, свеклу, топинамбур, кукурузу, картофель. Крахмалистые клубни последнего существенно поднимают общую калорийность.
- Фрукты – в первую очередь, яблоки, а также апельсиновую и лимонную цедру.
- Сыр, творог. Эти молочные продукты насыщают тесто белковыми компонентами и обогащают его кальцием.
- Крупы – манную, овсяные хлопья. В диетических рецептах последний вариант предпочтительнее.
- Мясо – от куриного фарша до мелко нарезанной ветчины. Для меню стройности годится лишь курятина.
- Кефир – служит жидкой основой теста, как в обычных мучных оладьях. В этом случае кабачковая масса используется только в хорошо отжатом виде.
- Соду, разрыхлитель теста – добавляют для того, чтобы кабачковое тесто лучше поднималось и оладьи были пышнее.
- Грибы – хорошо измельченные шампиньоны, а также подходящие лесные.
- Пряные травы и специи – мяту, кинзу, базилик, орегано, ваниль и корицу (для рецептов с яблоками).
Как приготовить оладушки из кабачков – видео
О том, как сделать оладушки из кабачков с куриными яйцами и мукой вы можете узнать из представленных видеороликов. В первом из них измельченный кабачок не отжимается. Соль добавляется к тесту непосредственно перед обжариванием. В рецепт входит также мелко нарезанный укроп и чеснок.
Второй видеоматериал очень подробно демонстрирует приготовление оладий из хорошо отжатой кабачковой массы. Указаны точные дозировки ингредиентов. В рецептуру, кроме кабачков, входит мука, яйца, соль и разрыхлитель для теста.
Оладьи из кабачков, приготовленные без дополнительных калорийных ингредиентов – подходящее блюдо для диетических меню. Его основа – овощная масса, богатая клетчаткой и минерально-витаминными комплексами – очищает и оздоровляет организм, выводит скопления жидкости.
Я ТЕПЕРЬ НЕ ТРУ КАБАЧОК НА ТЕРКЕ А ИЗМЕЛЬЧАЮ ЕГО С ПОМОЩЬЮ ОВОЩНОГО НОЖА ДЛЯ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ. КАБАЧОК ЛУЧШЕ ЧУВСТВУЕТСЯ.