Калорийность гороха
Сколько калорий в свежем и вареном горохе, консервированном зеленом горошке и прочих видах
Чаще всего применяется в кулинарии в качестве гарнира, для приготовления запеканок и пирогов. Продукт отлично сочетается с рыбой и мясом, гармонируя с ними по вкусу. А в зелёном виде горох способен придать изысканность любому салату или супу.
Врачи и диетологи рекомендуют употреблять от 150 до 180 грамм бобовых в сутки. Эта же норма относится и к гороху в любом виде. Гороховые диеты не отличаются особой строгостью – достаточно включать в меню одно или два блюда из этого бобового в сутки.
Калорийность зависит от состояния и сорта горохового зерна – в сухом зерне она выше, а в свежем у некоторых сортов самая низкая для этой культуры. Например, сахарный горох, любимый детьми и взрослыми в свежем виде, относится к диетическим продуктам.
Вид гороха | Калорийность, кКал на 100 грамм |
консервированный горошек | 55 |
свежий | 280 |
цельный сухой | 340 |
дроблёный | 348 |
варёный дроблёный | 115 |
стручковый (сахарный) | 45 |
Калорийность и рецепты гороховых блюд
Значение гороха для диетического меню во многом зависит от сорта растения. Лущильные сорта, из которых после обработки варят супы и готовят вторые блюда, обладают средней калорийностью в 290-311 килокалорий. У мозговых (подходящих для консервации) и столовых сахарных сортов эти показатели гораздо ниже. Соответственно, такие сорта отлично подходят в качестве составляющих диетического меню. Следует учитывать также, что и калорийность супа из лущильного сорта будет относительно невысокой – до 66 кКал. А насыщенное белками пюре с его калорийностью в 102 кКал идеально подходит для спортивного питания.
- 450 г гороха;
- зелень по 5 г (петрушка и зелёный лук);
- сок из половины среднего лимона;
- оливковое масло – в среднем две ст. ложки;
- половина чайной ложки соли и красного молотого перца.
Горох заливается холодной водой и настаивается всю ночь, затем проваривается, остужается и смешивается с остальными ингредиентами. Для утоления чувства голода достаточно съесть две ложки готового блюда!
Калорийность на сто грамм составляет 340 кКал.
- два стакана гороха;
- пять стаканов воды;
- соль.
Для приготовления лучше всего брать колотый горох (половинками), он быстрее разваривается. На ночь зёрна замачиваются, а утром варятся до готовности. Это и есть хорошо известный спортсменам питательный и полезный обед. Если вы решили приготовить гороховое пюре в мультиварке, то можете ознакомиться с подробным пошаговым рецептом в отдельном выпуске на эту тему.
Калорийность 228,5 кКал на каждые сто грамм.
- 0,5 кг зелёного горошка;
- морковь;
- три крупных картофеля;
- головка лука;
- зелень и специи по вкусу.
Это традиционное блюдо для многих хозяек, которое получается вкусным и аппетитно выглядящим. Горох добавляется в суп за 10 минут до окончания готовки.
Блюдо обладает средними показателями калорийности – 174,3 кКал.
- 200 г сухого гороха;
- одна морковь;
- головка лука;
- растительное масло (примерно три ст. ложки);
- два зубчика чеснока;
- имбирь, измельчённый укроп, чёрный молотый перец и соль кладутся по вкусу.
Горох вымачивается в холодной воде всю ночь. Утром вода сливается, а горох и все ингредиенты пропускаются через мясорубку (лук и морковь предварительно обжариваются в масле). Полученная масса выдерживается в течение 30 минут. Затем формируются и выпекаются котлеты.
Калорийность 690,2 кКал.
- горох (полтора стакана);
- 4 шт. солёных огурцов;
- морковь;
- луковица;
- 8 шт. маслин;
- мускатный орех по желанию.
Горох варится в четырёх стаканах воды. В середине варки к нему добавляется измельчённый лук и тёртая морковь. Порезанные мелко огурцы добавляются за 10, а маслины за 5 минут до конца готовки. Солить необязательно. О пользе и вреде гороховой каши читайте отдельно.
Калорийность 100 граммов гороховой каши – 317,7 кКал.
Пищевая ценность и химический состав гороха
Основное достоинство любого сорта гороха – высокое содержание в зёрнах растительных белков. Продукт один из рекордсменов по содержанию белков. Ещё одно достоинство растения заключается в наличии пищевых волокон, способных наладить пищеварительный процесс в организме. Клетчатка легко и быстро очищает кишечник от шлаков и любых вредных веществ.
Пищевая ценность распределена по веществам следующим образом:
Вещество | Количество, в г на 100 г | % от дневной нормы |
Белки | 20,5 | 44,6 |
Жиры | 2 | 3,6 |
Углеводы | 49,5 | 20,1 |
Клетчатка | 11,2 | 56 |
У гороха довольно внушительный список входящих в состав макро- и микроэлементов. Помимо этого продукт богат на органические кислоты и витамины, особенно группы В.
Вещество | Количество, в мкг на 100 г | % от дневной нормы |
Ванадий | 150 | 375 |
Кремний | 83 | 277 |
Кобальт | 13,1 | 131 |
Молибден | 84,2 | 120 |
Марганец | 1,75 | 87,5 |
Медь | 750 | 75 |
В1 | 0,81 мг | 54 |
В5 | 2,2 мг | 44 |
Фосфор | 329 мг | 41,1 |
Холин | 200 мг | 40 |
Биотин | 19 | 38 |
Железо | 6,8 мг | 37,8 |
Калий | 873 | 34,9 |
Бор | 670 | 33,5 |
РР | 6,5 мг | 32,5 |
Магний | 107 мг | 26,8 |
Цинк | 3,18 мг | 26,5 |
Селен | 13,1 | 23,8 |
Сера | 190 мг | 19 |
Хром | 9 | 18 |
В6 | 0,27 мг | 13,5 |
Кальций | 115 мг | 11,5 |
В2 | 0,15 мг | 8,3 |
Хлор | 137 мг | 6 |
Е | 0,7 мг | 4,7 |
В9 | 16 | 4 |
Йод | 5,1 | 3,4 |
Натрий | 33 мг | 2,5 |
Фтор | 30 | 0,8 |
А | 2 | 0,2 |
Бета-каротин | 0,01 | 0,2 |
Подводим итоги
К сожалению, у гороха сложилась не самая лучшая репутация. Он многими считается слишком калорийным продуктом, к тому же вызывающим метеоризм. Но, как было сказано выше, калорийность гороха варьируется в довольно больших пределах. Подобрать лучший именно для вас сорт или блюдо не составит особого труда. Отдайте предпочтение мозговым или сладким сортам и лишние килограммы будут вам не страшны. А вред кишечнику горох способен нанести, только если порция была слишком велика либо человек страдает хроническими воспалениями пищеварительной системы (в этом случае любая бобовая культура должна быть ограничена в меню!).
Здоровым людям рекомендуется включать в рацион самые разнообразные бобовые культуры помимо гороха. Это фасоль, соя, чечевица. Конечно, злоупотреблять ими тоже не стоит. Переедание негативным образом скажется на вашем весе.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий