Все о калорийности грецкого ореха

Грецкий орех – раскидистое, высокое дерево, на котором осенью созревают орехи. Воздух под ним пронизан приятным ароматом йода, выделяемые им фитонциды отпугивают вредных насекомых и даже домашнюю муху. В плодах грецкого ореха концентрируется стратегический запас питательных веществ, витаминов и микроэлементов, ведь их природное предназначение – стать новыми растениями.

Сорта грецкого ореха отличаются между собой плотностью кожуры, морозоустойчивостью, размером плодов, содержанием питательных веществ, поэтому имейте в виду, что данные о весе плода и его питательной ценности приблизительные, обобщенные.

Калорийность

Грецкие орехи за счет высокого содержания в них жира – рекордсмены по питательности, калорийность на 100 грамм орехов доходит до 700 ккал, но при этом нужно представлять себе, что это 18-20 очищенных ядер. Перекус тремя орехами – всего лишь 90-100 ккал, что сопоставимо с одной шоколадной конфетой. Умеренное потребление орехов снабдит организм набором полезных, иногда даже незаменимых веществ и витаминов.

Таблица калорийности

Калорийность грецких орехов	100 грамм	1 шт
Орехи очищенные	660 ккал	30-33 ккал
Орехи жареные	650 ккал	29-32 ккал
Масло грецкого ореха	880 ккал	—
Шрот грецкого ореха	255 ккал	—
Мука из грецкого ореха	286 ккал	—

Калорийность блюд из грецкого ореха

Бытует убеждение, что продукты с высокой энергетической ценностью не стоит употреблять в период похудения. Арифметически это правильно, а физиологически – нет, ведь кроме энергии с пищей организм получает своеобразный строительный материал неорганического и органического происхождения. В организме постоянно идет обновление клеток, и нехватка микроэлементов и витаминов может привести к существенному сбою.

Кроме того, существуют так называемые парадоксальные диеты, Аткинса, «кремлевская», суть которых сводится к резкому ограничению потребления углеводов. Из рациона исключаются продукты, содержащие углеводы, а белковые и жиросодержащие – разрешены.

В таких диетах употребление чистых орехов поощряется в промежутках между основными приемами пищи, ведь углеводов в них всего лишь 7 на 100 грамм. Кондитерские изделия исключаются, поэтому смесь орехов с медом, с сахаром и выпечкой категорически запрещены.

Если вы уже похудели, это не означает, что надо вернуться к своему прежнему образу жизни. Не стоит отказываться от здорового питания и набрасываться на сладости и конфеты. Не выключайте свой «энергетический калькулятор», оценивайте продукты с точки зрения их пользы и натуральности.

Чурчхела с грецкими орехами

На Кавказе пользуется большой популярностью натуральное лакомство из орехов и уваренного виноградного сока. Продукты, необходимые для приготовления чурчхелы:

• Виноградный сок – 1 литр.
• Грецкие орехи, ядра – 20 штук.
• Пшеничная мука – 100 грамм.
• Сахар – 50 грамм.

Выход готового продукта 0,4-0,5 кг, общая калорийность около 2000 ккал, 400 ккал в 100 г.

Готовят чурчхелу старинным способом: в хорошо уваренный виноградный сок добавляют муку, разбавленную водой, и варят густой кисель – татару. Нанизанные на нитку ядра ореха трижды опускают в татару с небольшими временными интервалами. Получившиеся колбаски сушат на солнце до готовности – когда перестанет липнуть к рукам.

Для перекуса гораздо полезней сдобной булочки будет кусочек чурчхелы с грецкими орехами, калорийность 1 шт. при весе 50 г составит 200 ккал.

Смесь «М.И.Л.О.К.»

Как в межсезонье защитить свой организм от вирусов и простуды? Приготовьте «витаминную бомбу» из смеси орехов, кураги, изюма, лимона и меда. Смесь «М.И.Л.О.К.» готовится очень просто, возьмите такие продукты:

• изюм – 200 г;
• мед – 200 г;
• курага – 200 г;
• ядра грецких орехов – 40 штук;
• лимон – 1-2 шт.

Сухофрукты и лимоны вымойте, обсушите, перебейте с орехами на мясорубке и заправьте медом. Полученный один килограмм готовой смеси храните в холодильнике и употребляйте по 1-3 ложки в день.

У меда с грецкими орехами и витаминами в классической пропорции калорийность около 350 ккал, в одной чайной ложечке до 20 ккал. Кроме удовольствия от вкуса, вы получите защиту от болезней сердечно-сосудистой системы и повысите свой иммунитет и уровень гемоглобина в крови.

Варенье из зеленых грецких орехов

Если у вас достаточно высокие физические и умственные нагрузки, возможно, пара ложечек орехового варенья вам не помешают. Чтобы приготовить это лакомство, нужны следующие ингредиенты:

• орешки грецкие зеленые – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Готовят это варенье из еще неспелых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, плоды накалывают либо срезают верхний слой кожуры, вымачивают в известковом растворе и в чистой воде, затем варят в сахарном сиропе, как обычное варенье.

Имейте в виду, что после длительной термической обработки варенье теряет витамины и содержит в 100 г 62 г углеводов с энергетической ценностью 248 ккал. Варенье из грецких орехов при всех его вкусовых достоинствах не стоит употреблять худеющим из-за высокой калорийности.

Пищевая ценность

Высокая энергетическая ценность грецкого ореха обусловлена высоким содержанием жиров 65-66 %, но это в основном полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к категории незаменимых, то есть они не синтезируются организмом человека.

Три-четыре орешка, съеденные в перекус, не сгорят в топке энергозатрат, а будут использованы в строительстве (реконструкции) вашего организма. Высокое содержание йода поможет избежать йододефицита, а комплекс витаминов поможет в борьбе с различными хворями.

Таблица пищевой ценности грецкого ореха

Содержание в грецких орехах, вещества	в 100 грамм	Дневная норма %
Белок	21	16
Жиры	61-70	50
Углеводы	7-11	14
Пищевые волокна	6	0-3
Вода	3,9	0
Крахмал	7	10
Зольные элементы	2	0
Незаменимые жирные кислоты	6,2	30-40
Моно- и дисахариды	3,5	0

Таблица химического состава ядер грецкого ореха

Витамины	в 100 г орехов
Витамин PP	1,0-1,18 мг
Бета-каротин	0,049 мг
Витамин A (РЭ)	7,9 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,4 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,11 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,9 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,79 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	78 мкг
Витамин C	5,7 мг
Витамин E (ТЭ)	2,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	4,8 мг
Витамин К (филлохинон)	2,6 мкг
Макроэлементы
Кальций	90 мг
Магний	121 мг
Натрий	6,9 мг
Калий	475 мг
Фосфор	333 мг
Хлор	26 мг
Сера	99 мг
Микроэлементы
Железо	1.95 мг
Цинк	2,56 мг
Йод	3,09 мкг
Медь	528 мкг
Марганец	1,95 мг
Селен	4,98 мкг
Фтор	686 мкг
Кобальт	7,28 мкг

Грецкие орехи заслуженно относят к пищевым растениям-целителям. Чем выше образованность общества, тем выше ценятся такие натуральные продукты. Часто мы, как дикари, «ведемся» на рекламу и яркую упаковку и проходим мимо привычных и полезных продуктов.