Все о калорийности грецкого ореха

Сорта грецкого ореха отличаются между собой плотностью кожуры, морозоустойчивостью, размером плодов, содержанием питательных веществ, поэтому имейте в виду, что данные о весе плода и его питательной ценности приблизительные, обобщенные.
Калорийность
Грецкие орехи за счет высокого содержания в них жира – рекордсмены по питательности, калорийность на 100 грамм орехов доходит до 700 ккал, но при этом нужно представлять себе, что это 18-20 очищенных ядер. Перекус тремя орехами – всего лишь 90-100 ккал, что сопоставимо с одной шоколадной конфетой. Умеренное потребление орехов снабдит организм набором полезных, иногда даже незаменимых веществ и витаминов.
Таблица калорийности
Калорийность грецких орехов | 100 грамм | 1 шт |
Орехи очищенные | 660 ккал | 30-33 ккал |
Орехи жареные | 650 ккал | 29-32 ккал |
Масло грецкого ореха | 880 ккал | — |
Шрот грецкого ореха | 255 ккал | — |
Мука из грецкого ореха | 286 ккал | — |
Калорийность блюд из грецкого ореха
Бытует убеждение, что продукты с высокой энергетической ценностью не стоит употреблять в период похудения. Арифметически это правильно, а физиологически – нет, ведь кроме энергии с пищей организм получает своеобразный строительный материал неорганического и органического происхождения. В организме постоянно идет обновление клеток, и нехватка микроэлементов и витаминов может привести к существенному сбою.
Кроме того, существуют так называемые парадоксальные диеты, Аткинса, «кремлевская», суть которых сводится к резкому ограничению потребления углеводов. Из рациона исключаются продукты, содержащие углеводы, а белковые и жиросодержащие – разрешены.
В таких диетах употребление чистых орехов поощряется в промежутках между основными приемами пищи, ведь углеводов в них всего лишь 7 на 100 грамм. Кондитерские изделия исключаются, поэтому смесь орехов с медом, с сахаром и выпечкой категорически запрещены.
Если вы уже похудели, это не означает, что надо вернуться к своему прежнему образу жизни. Не стоит отказываться от здорового питания и набрасываться на сладости и конфеты. Не выключайте свой «энергетический калькулятор», оценивайте продукты с точки зрения их пользы и натуральности.
Чурчхела с грецкими орехами
На Кавказе пользуется большой популярностью натуральное лакомство из орехов и уваренного виноградного сока. Продукты, необходимые для приготовления чурчхелы:
- Виноградный сок – 1 литр.
- Грецкие орехи, ядра – 20 штук.
- Пшеничная мука – 100 грамм.
- Сахар – 50 грамм.
Выход готового продукта 0,4-0,5 кг, общая калорийность около 2000 ккал, 400 ккал в 100 г.
Готовят чурчхелу старинным способом: в хорошо уваренный виноградный сок добавляют муку, разбавленную водой, и варят густой кисель – татару. Нанизанные на нитку ядра ореха трижды опускают в татару с небольшими временными интервалами. Получившиеся колбаски сушат на солнце до готовности – когда перестанет липнуть к рукам.
Для перекуса гораздо полезней сдобной булочки будет кусочек чурчхелы с грецкими орехами, калорийность 1 шт. при весе 50 г составит 200 ккал.
Смесь «М.И.Л.О.К.»
Как в межсезонье защитить свой организм от вирусов и простуды? Приготовьте «витаминную бомбу» из смеси орехов, кураги, изюма, лимона и меда. Смесь «М.И.Л.О.К.» готовится очень просто, возьмите такие продукты:
- изюм – 200 г;
- мед – 200 г;
- курага – 200 г;
- ядра грецких орехов – 40 штук;
- лимон – 1-2 шт.
Сухофрукты и лимоны вымойте, обсушите, перебейте с орехами на мясорубке и заправьте медом. Полученный один килограмм готовой смеси храните в холодильнике и употребляйте по 1-3 ложки в день.
У меда с грецкими орехами и витаминами в классической пропорции калорийность около 350 ккал, в одной чайной ложечке до 20 ккал. Кроме удовольствия от вкуса, вы получите защиту от болезней сердечно-сосудистой системы и повысите свой иммунитет и уровень гемоглобина в крови.
Варенье из зеленых грецких орехов
Если у вас достаточно высокие физические и умственные нагрузки, возможно, пара ложечек орехового варенья вам не помешают. Чтобы приготовить это лакомство, нужны следующие ингредиенты:
- орешки грецкие зеленые – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 500 мл.
Готовят это варенье из еще неспелых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, плоды накалывают либо срезают верхний слой кожуры, вымачивают в известковом растворе и в чистой воде, затем варят в сахарном сиропе, как обычное варенье.
Имейте в виду, что после длительной термической обработки варенье теряет витамины и содержит в 100 г 62 г углеводов с энергетической ценностью 248 ккал. Варенье из грецких орехов при всех его вкусовых достоинствах не стоит употреблять худеющим из-за высокой калорийности.
Пищевая ценность
Высокая энергетическая ценность грецкого ореха обусловлена высоким содержанием жиров 65-66 %, но это в основном полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к категории незаменимых, то есть они не синтезируются организмом человека.
Три-четыре орешка, съеденные в перекус, не сгорят в топке энергозатрат, а будут использованы в строительстве (реконструкции) вашего организма. Высокое содержание йода поможет избежать йододефицита, а комплекс витаминов поможет в борьбе с различными хворями.
Таблица пищевой ценности грецкого ореха
Содержание в грецких орехах, вещества | в 100 грамм | Дневная норма % |
Белок | 21 | 16 |
Жиры | 61-70 | 50 |
Углеводы | 7-11 | 14 |
Пищевые волокна | 6 | 0-3 |
Вода | 3,9 | 0 |
Крахмал | 7 | 10 |
Зольные элементы | 2 | 0 |
Незаменимые жирные кислоты | 6,2 | 30-40 |
Моно- и дисахариды | 3,5 | 0 |
Таблица химического состава ядер грецкого ореха
Витамины | в 100 г орехов |
Витамин PP | 1,0-1,18 мг |
Бета-каротин | 0,049 мг |
Витамин A (РЭ) | 7,9 мкг |
Витамин B1 (тиамин) | 0,4 мг |
Витамин B2 (рибофлавин) | 0,11 мг |
Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,9 мг |
Витамин B6 (пиридоксин) | 0,79 мг |
Витамин B9 (фолиевая кислота) | 78 мкг |
Витамин C | 5,7 мг |
Витамин E (ТЭ) | 2,5 мг |
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 4,8 мг |
Витамин К (филлохинон) | 2,6 мкг |
Макроэлементы | |
Кальций | 90 мг |
Магний | 121 мг |
Натрий | 6,9 мг |
Калий | 475 мг |
Фосфор | 333 мг |
Хлор | 26 мг |
Сера | 99 мг |
Микроэлементы | |
Железо | 1.95 мг |
Цинк | 2,56 мг |
Йод | 3,09 мкг |
Медь | 528 мкг |
Марганец | 1,95 мг |
Селен | 4,98 мкг |
Фтор | 686 мкг |
Кобальт | 7,28 мкг |
Грецкие орехи заслуженно относят к пищевым растениям-целителям. Чем выше образованность общества, тем выше ценятся такие натуральные продукты. Часто мы, как дикари, «ведемся» на рекламу и яркую упаковку и проходим мимо привычных и полезных продуктов.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий