Все о калорийности свинины

Невзирая на то, что самым диетическим продуктом обычно считают говядину, свинина лучше усваивается в организме человека – это значит, что от нее больше пользы, чем вреда. Также стоит отметить, что в свинине гораздо меньше вредных жиров, чем даже в птичьем мясе.
Свиную тушу обычно делят на множество частей – окорок, филей, шея, голова, ноги, лопатка, грудинка и карбонат. Мясо нежного розового цвета, отдающего матовым оттенком, жир светлый, а пленки практически отсутствуют.
Свинину жарят, парят, варят, запекают и маринуют, из нее готовят популярнейшие блюда мировой кухни от плова до щей. Сколько же калорий в свинине, приготовленной разными способами и как она приносит организму пользу?
На этот и другие вопросы мы постараемся ответить в данной статье.
Калорийность свинины
Несмотря на довольно высокую энергетическую ценность свинины и блюд из нее, профессиональные диетологи не рекомендуют исключать это мясо из рациона.
Наименование | Калорийность, 100 г |
Свиной окорок | 261 |
Свиная вырезка | 142 |
Свиная лопатка | 257 |
Свиной подгрудок | 630 |
Свиная шея | 272 |
Свиная грудинка | 518 |
Свиное сало | 787 |
Свиной стейк | 462 |
Калорийность блюд из свинины
Чтобы исключить набор лишнего веса, рассчитайте калорийность приготовленных вами блюд, пользуясь таблицей, приведенной ниже.
Наименование | Калорийность, 100 г |
Свинина постная | 250 |
Свинина отварная | 351 |
Свинина жареная | 303 |
Свинина тушеная | 280 |
Отбивная из свинины | 251 |
Гуляш из свинины | 333 |
Борщ со свининой | 121 |
Котлеты из свинины | 355 |
Как хорошо видно, блюда из свинины могут содержать мало калорий, особенно бросается в глаза борщ. Из этого следует вывод, что, сочетая свиное мясо с другими компонентами, можно получить низкокалорийное изделие, которое не повлияет на вашу фигуру.
К примеру, калорийность такого на первый взгляд тяжелого блюда, как отварные пельмени из говядины и свинины, составляет всего 275 ккал. Кроме того, калорийность вареной свинины можно снизить до показателя 270 ккал, если готовить ее вовсе без сала и жира.
Свинина в диетологии
Мясо свиньи допускается к употреблению во время самых строгих диет, особенно тех, состав которых беден ценными белками. Витамины групп А и В, которыми наполнено свиное мясо, оказывают благотворное воздействие на худеющий организм, они требуются для нормализации метаболизма, участвуют в синтезе необходимых гормонов, ферментов, клеток и улучшают общий обмен веществ.
Также стоит отметить, что употребление свинины улучшает работу нервной системы и мозга, обостряет внимание и память, снижает риск развития стрессов, утомляемости, внушает оптимистические настроения и помогает заснуть – все это необходимо каждому, кто испытывает неудобства, связанные со скудным рационом питания.
Русская диета
Программа питания, рассчитанная на два месяца, включает в себя употребление отварной свинины и буженины каждый третий день недели в сочетании с квашеной капустой и бананом. В результате ваш организм насытится необходимым белком и сможет успешно пережить диету.
Популярные рецепты блюд из свинины с указанием калорийности
Существует множество рецептов приготовления блюд из свинины, сегодня мы остановимся на самых востребованных, без которых не сможет обойтись любая приличная хозяйка.
Плов
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 800 г мелкого риса;
- 4 морковки;
- 4 луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 л воды;
- 20 мл подсолнечного масла.
Морковку и лук натираем на средней терке и перемешиваем между собой, затем укладываем в кастрюлю, залитую подсолнечным маслом. Свинину нарезаем на кубики, высыпаем поверх овощей. После этого промываем рис, высыпаем его поверх мяса, добавляем поваренную соль по вкусу и заливаем массу водой.
Накрываем посуду крышкой и варим плов на слабом огне около получаса, затем добавляем чеснок и выключаем плиту. Оставляем блюдо настаиваться, процесс займет около десяти минут.
Калорийность плова со свининой и растительным маслом составляет 127 ккал на 100 г.
Шашлык
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 3 луковицы;
- 2 лимона.
Свинину нарезаем на крупные куски, помещаем в миску, всыпаем соль и черный перец по вкусу. Из лимонов выжимаем сок и выливаем его в блендер, лук чистим и добавляем к соку. Измельчаем массу на высокой скорости приблизительно минуту.
Поливаем полученным маринадом мясо, перемешиваем и позволяем заготовке настояться около двух часов. Затем насаживаем куски мяса на шампуры и готовим на углях.
Калорийность шашлыка из свинины в расчете на 100 грамм составляет 206 ккал.
Свинина тушеная с картофелем
Ингредиенты:
- 700 г картофеля;
- 500 г свиной мякоти;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 150 мл воды.
Мясо чистим и нарезаем квадратиками, затем обжариваем его десять минут на раскаленной сковородке. Тем временем очищаем и нарезаем картофель, лук и морковь. После этого перекладываем подготовленное мясо в кастрюлю и добавляем к нему картошку.
Заливаем массу водой и ставим тушиться на среднем огне. Пока жидкость не закипела, быстро прожариваем лук и морковь на подсолнечном масле. Добавляем их в кастрюлю, накрываем емкость крышкой и готовим блюдо еще около получаса.
Калорийность тушеной картошки со свининой составляет 143 ккал на 100 грамм.
Свинина запеченная в фольге
Ингредиенты:
- 600 г свинины;
- 6 зубчиков чеснока;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 20 г горчицы.
Чеснок очищаем и разрезаем на несколько частей. Затем делаем в мясе надрезы при помощи ножа и вставляем в них подготовленный чеснок. После этого натираем мясо перцем и солью по вкусу, смазываем горчицей.
Фольгу промазываем подсолнечным маслом, укладываем в нее подготовленную свинину. Заворачиваем, кладем на противень и запекаем в духовке примерно полтора часа при 180 градусах.
Калорийность свинины, запеченной в духовке в фольге, составляет 268 ккал на 100 грамм.
Щи со свининой
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- по 300 г картофеля и капусты;
- по 1 луковице и морковке;
- 1 зубчик чеснока;
- 25 мл томатной пасты;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 2-3 лавровых листика;
- пучок петрушки.

Мясо очищаем от жира и нарезаем на маленькие кубики, выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем лавровый лист и варим на среднем огне, появившуюся пену снимаем шумовкой. Чеснок измельчаем, морковку натираем на терке, картофель режем квадратиками, а луковицу и капусту шинкуем. После этого делаем зажарку: лук обжариваем с морковью и томатной пастой на подсолнечном масле, затем перемещаем овощи в кастрюлю с мясом.
Как только бульон снова закипит, добавляем картофель и чеснок. Спустя еще минут пять высыпаем подготовленную капусту, солим и перчим суп по вкусу. Пробуем щи на готовность, если мясо стало мягким, то они полностью готовы, осталось только посыпать их измельченной петрушкой.
Калорийность щей из свежей капусты со свининой в расчете на 100 грамм составляет 42,7 ккал.
Пищевая ценность и состав свинины
Ниже вы сможете ознакомиться с показателями пищевой ценности свинины в расчете на дневную норму.
Наименование | Белки, г | Жиры, г |
Свиная вырезка | 19,4 | 7,1 |
Свиная корейка | 13,7 | 36,5 |
Свиная шея | 13,6 | 31,9 |
Свиная грудинка | 10,1 | 53 |
Свинина постная | 19,4 | 7,1 |
Свинина отварная | 22,6 | 31,6 |
Свинина жареная | 11,4 | 49,3 |
Свинина тушеная | 9,8 | 20,3 |
Как уже упоминалось, химический состав свинины невероятно богат полезнейшими витаминами группы В, однако стоит упомянуть и о минеральных компонентах, содержащихся в этом мясе: йоде, кальции, натрии, магнии и фосфоре, которые помогут восстановить поврежденные клетки, улучшить самочувствие и придать организму энергию для продолжительных занятий спортом.
Интересный факт – в свинине совершенно не содержится углеводов, а основная масса жиров располагается в сальной прослойке, которую очень легко отделить от мяса и получить менее калорийный продукт.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий