Калорийность красной икры

Икра – продукт дорогой и деликатесный. Ярко-оранжевые крупинки украшают собой бутерброды обычно на застольях и торжествах, хотя крупные супермаркеты предлагают привлекательные зеленые баночки круглый год. Подробнее о пользе и вреде красной икры читайте в отдельном выпуске.

Сколько калорий в красной икре

С точки зрения питательности икринка представляет собой «склад» веществ, необходимых для развития малька, поэтому пищевая ценность продукта крайне высока. Красную икру получают из рыб семейства лососевых:

Учитывая различную жирность рыбного мяса, энергетическая ценность икры также незначительно отличается.

Продукт/блюдо	Калорийность, ккал на 100 грамм
Икра красная искусственная (альгиновая или белковая)	65,2
Икра горбуши	229,2
Игра горбуши зернистая	232,9
Икра кижуча	242,3
Икра форели	244,2
Лососевая икра	246,8
Икра кеты	248,7
Икра чавыча	251,4
Икра нерки	253,1
Бутерброд с красной икрой и классическим сливочным маслом	310,1
Блины с красной икрой	324,4

Как выбрать хороший продукт

При выборе качественного продукта стоит обратить внимание на регион и дату производства – хорошая икра у производителей, вырабатывающих ее по месту обитания рыбы (Сахалин, Дальневосточный регион). Немаловажен сорт икры (должен быть первый) и цена. Невысокая цена говорит о том, что в банке, вероятней всего, продукт искусственный и для организма бесполезный. Наиболее распространены зернистая икра горбуши и кеты, именно на нее делают основной упор, остальные виды считаются редкостью.

Рецепты и калорийность блюд

• икра горбуши зернистая (половина банки);
• крабовые палочки или мясо краба (225 г);
• кальмары (450 г);
• яйцо перепелиное (1 шт);
• яйцо куриное отборное (3 штуки);
• майонез (4 столовые ложки).

Икра хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами, но при приготовлении блюд важно строго придерживаться рецептуры. Тушки кальмаров очистить от пленок и внутренних перегородок, бросить в кипящую воду и варить не более трех минут. Вынуть, остудить и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Крабовые палочки или мясо измельчить аналогичным образом. Куриные яйца и перепелиное сварить, остудить и очистить. Яйцо перепелки отложить в сторону, а куриные разрезать на две части и натереть белки на терке. Смешать все компоненты, заправив салат майонезом. Выложить получившееся блюдо в салатницу, сверху украсить несколькими зернышками икры и цельным перепелиным яйцом. Калорийность закуски 132 ккал.

Для приготовления простой и питательной закуски потребуются несложные продукты. Для блинной основы:

Яйцо взбить с молоком, всыпать сахар, соль, добавить майонез и всю блинную смесь хорошенько перемешать. После чего всыпать муку и соду, прилить растительное масло и снова взболтать. Печь блины с двух сторон на смазанной кулинарным жиром сковороде.

Для начинки потребуются:

• лосось малосоленый (175 г);
• сырок творожный без наполнителя (150 г);
• картофель отварной (2 штуки);
• соль и черный перец;
• горчица (1 чайная ложка);
• икра красная (половина банки);
• лук-перо.

Сырок растереть с горчицей. Очищенный картофель натереть на терке, филе лосося нарезать тонкими пластинками. Выпеченные блины смазать творожным кремом и посыпать картофелем, на край блина уложить пластинки рыбы, а в середину несколько луковых перьев и икру. Скатать блин в рулет и на полчаса убрать в холодильник. Перед подачей на стол разделить на порционные куски, каждый из которых обвязать луковой стрелкой. Энергетическая ценность такого ролла составляет 185 ккал/ 100 г.

• семга слабосоленая (100 г);
• рис отварной (1,5 стакана);
• икра красная (¾ банки);
• яйцо куриное (3 штуки);
• лук репчатый (1 маленькая головка);
• 1 пучок петрушки;
• майонез.

Удалить у рыбы кожицу и крупные кости вдоль хребта, порезать соломкой или кубиками. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать. Луковицу разрезать на 4 части и нашинковать пластинками. Для удаления горечи лук можно замариновать на 10-15 минут в яблочном уксусе, разведенном водой 1:1. Листья петрушки мелко порубить. Смешать все компоненты и заправить салат майонезом. Энергетическая ценность 145 ккал/100 г.

• яйца перепелиные (10 штук);
• пармезан (60 г);
• икра красная (50 г);
• руккола (25 г);
• кинза (10 г)
• майонез диетический (25 г).

Яйца отварить, очистить от скорлупы и, разрезав на две части, аккуратно вынуть желтки. Сыр натереть на мелкой терке, кинзу тщательно измельчить. Желтки при помощи вилки превратить в кашицу, смешать с тертым сыром, кинзой и майонезом. Листьями рукколы украсить блюдо, выложить сверху яичные лодочки и осторожно начинить их полученной начинкой. Сверху украсить икрой. Калорийность блюда составляет 260 ккал/ 100 г.

• тунец в собственном соку (200 г);
• соль (четверть чайной ложки);
• огурцы свежие (175 г);
• сок лайма (25 мл);
• масло оливковое (45 мл);
• авокадо (1 штука);
• икра красная (50 г);
• перец черный молотый.

Это блюдо относится к низкокалорийным, а высокое содержание жирных кислот оказывает благотворное воздействие на организм и утоляет голод. В глубокой миске тунец размять вилкой на небольшие кусочки, добавить икру. Свежий огурец нарезать небольшими кубиками, при необходимости срезая верхнюю кожицу, и добавить к рыбе. Авокадо вымыть, удалить косточку и нарезать кубиками немного крупнее огурца, сбрызнуть соком лайма и через пару минут высыпать в миску к остальным компонентам. Для заправки смешать оливковое масло, оставшийся сок лайма, соль и перец. По желанию в салат можно добавить десертную ложку меда. Калорийность закуски составляет 117 ккал.

Химический состав и пищевая ценность красной икры

Чаще всего потребители отдают предпочтение икре горбуши – она зернистая, имеет хорошую консистенцию, приятный вкус и доступную ценовую категорию.

По химическому составу вся икра семейства лососевых идентична, богата белками и содержит минимум углеводов, что, однако, не делает ее продуктом диетическим.

Элемент	Кол-во, г	% от дневной нормы
Белки	30,64	66,48
Жиры	12,01	21,14
Углеводы	1,08	0,37

Несмотря на ошибочные представления, в икринках нет жирных кислот, зато в достаточном количестве содержится витамин РР.

Элемент	Содержание	% от дневной нормы
Витамин PP	7,57 мг	37,18
Витамин В1	0,62 мг	33,49
Витамин A	261 мкг	28,13
Витамин B2	0,42 мг	21,68
Витамин E	2,49 мг	17,32
Витамин C	2,48 мг	2,75

Среди микроэлементов преобладает натрий, фосфор, магний и сера.

Элемент	Содержание	% от дневной нормы
Натрий	2247,38 мг	172,54
Фосфор	423,29 мг	52,76
Магний	143,19 мг	35,26
Сера	308,24 мг	30,45
Железо	2,12 мг	10,72
Фтор	434,16 мкг	10,61
Кальций	76,25 мг	7,48
Молибден	4,09 мкг	5,74
Калий	82,97 мг	3,35