Калорийность творога

Творог – полезнейший кисломолочный продукт. Недаром он рекомендован малышам с первых месяцев жизни. Благодаря особенностям приготовления с использованием сычужного фермента он сохраняет все полезные свойства молока. Еще несколько веков назад технология выработки творога и сыра практически не отличалась, именно поэтому и по сей день многие творожные блюда называют «сырными». Подробнее о пользе и вреде творога читайте в отдельном выпуске.

Сколько калорий в твороге разной жирности

В таблице указано, сколько калорий (ккал на 100 гр продукта) содержится в твороге различной жирности (обезжиренном, 5%, 9%, домашнем и других).

Творог (процент жирности)	Калорийность, ккал на 100 грамм
Диетический обезжиренный (0 %)	71
Диетический обезжиренный (0.1 %)	76
Мягкий диетический (1.0 %)	79
Диетический обезжиренный (0.2 %)	81
Диетический обезжиренный (0.3 %)	88
Диетический обезжиренный (0.6 %)	90
Классический Литовский (3 %)	97
Диетический (1.8 %)	101
Столовый (2.0 %)	104
Творог мягкий диетический (4.0 %)	106
Творог мягкий диетический (5.0 %)	122
Столовый с плодово-ягодными наполнителями (2.0 %)	138
Столовый с плодово-ягодными наполнителями (5.0 %)	164
Творог нежирный (8.0 %)	138
Творог нежирный (9.0 %)	159
Мягкий полужирный (11.0 %)	178
Жирный (домашний) (18.0 %)	236

Безусловно, творог наиболее полезен без добавок и наполнителей. Именно в таком виде он входит в меню диет и разгрузочных дней:

Калорийность творожных продуктов (сырки, массы)

Но дети и любители сладкого, несмотря на высокую калорийность, все же отдают предпочтение творожным продуктам (массам и сыру).

Продукт (жирность)	Калорийность, ккал /100 г
Масса творожная (8.0 %)	181
Сырок творожный (16.5%)	232
Масса творожная классическая (16.5%)	232
Сырок творожный глазированный ванильный (10.9 %)	270
Масса творожная (18 %)	278
Масса творожная сладкая (20.0 %)	287
Сырок творожный «Детский» (23.0 %)	319
Масса творожная сладкая с изюмом (23.0 %)	345
Сырок творожный глазированный ванильный (27.7 %)	413

Рецепты и калорийность творожных блюд

Для приготовления легкого и изысканного блюда потребуются следующие продукты:

• творог полужирный 9 % (600 г);
• яйцо куриное (2 штуки);
• сахар (9 десертных ложек);
• мука пшеничная в/с (100 г);
• сметана 15 % (450 мл);
• мак (75 г);
• масло сливочное (1 столовая ложка).

Творог перетереть с яйцами, добавить половину сахара, высыпать просеянную через сито муку и перемешать. Смочить пальцы водой и скатать из теста небольшие шарики. Творожные заготовки поместить в кипящую воду и вытаскивать по мере их всплывания. В пиале взбить сметану, мак и вторую часть сахарного песка. Отваренные шарики выложить на смазанный маслом лист для выпекания и полить сметанной смесью. Выпекать в духовке при температуре 180 °С в течение получаса. Энергетическая ценность шариков из творога составляет 198 ккал / 100 г.

Этот напиток по консистенции является чем-то средним между протеиновым коктейлем напитком и смузи. Для его приготовления потребуются доступные компоненты:

• творог (50 г);
• молоко коровье (100 мл);
• апельсиновый сок пакетированный (100 мл).

Все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить. Готовый коктейль перелить в высокий стакан, сверху можно присыпать молотой корицей. Калорийность напитка составляет 58 ккал / 100 г.

Диетологи разрешают употреблять чипсы из творога вместо хлеба, даже придерживаясь пищевого рациона многих диет. Для их приготовления потребуется:

• творог маложирный или обезжиренный (200 г);
• яйцо (1 штука);
• укроп свежий (4 стебля);
• йогурт классический без наполнителей (2 десертные ложки);
• соль (1/3 чайной ложки);
• перец молотый черный (1/3 чайной ложки).

Творог нужно размять вилкой, примешать яйцо, посолить, поперчить и всю массу вымешать. Добавить йогурт и еще раз размешать. Лист для выпекания смазать кулинарным жиром. Тесто выкладывать небольшими порциями, слегка размазывая по бумаге. Поставить чипсы в духовку на 15 минут при температуре 200 °С. Калорийность блюда составляет 79 ккал / 100 г.

Классические творожники знакомы каждой хозяйке, а вот сырники с шоколадом могут стать приятным открытием. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

• творог (3 пачки по 200 г);
• яйцо куриное (1 штука);
• манка (половина стакана);
• шоколад молочный (1 плитка);
• хлопья геркулесовые (50 г);
• масло подсолнечное (50 мл).

Творог размять в миске, добавить яйцо, манку крупу, овсяные хлопья и перемешать. Шоколад натереть на терке и добавить в миску с тестом. Из вымешанного теста скатать колбаску и порезать ее на равные части, каждую из которых следует обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Калорийность сырников составляет примерно 270 ккал/100 г.

Для нежного десерта вам потребуется:

• творог классический (1 пачка);
• яблоко зеленое (1 штука);
• яйцо куриное (1 штука).

Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на терке. Творог с желтком размять вилкой, белок взбить миксером в пену. Аккуратно соединить яично-творожную массу с яблоком и по ложке вмешать белок. Выпекать четверть часа при температуре 180 °С. Калорийность 100 г суфле составляет 91 ккал.

Вкусный и питательный завтрак можно приготовить и без молока. Ингредиенты:

• творог «Столовый» 2 % (50 г);
• яичный белок;
• соль;
• отварное куриное филе (50 г).

Все компоненты поместить в чашу блендера и взбить. Получившуюся смесь выложить на сковороду и жарить 10-12 минут на среднем огне, готовое блюдо украсить рубленой петрушкой. Калорийность – 136 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность творога

Для тех, кто собирается следить за оптимальным балансом БЖУ в своем рационе, важно знать, творог – это прежде всего белок или углевод? Классический 2% творог – замечательный источник белков, практически не содержащий жиров и углеводов, что делает его более выгодным полдником, нежели завтраком.

Элемент	Кол-во, г	% от дневной нормы
Белки	20,3	43,52
Жиры	2,02	3,6
Углеводы	3,14	1,28
Пищевые волокна	—	—

Творог, как и все кисломолочные продукты, хороший поставщик витаминов группы В, в частности жизненно важного витамина В12.

Элемент	Количество	% от дневной нормы
Витамин В12	1,32 мкг	44,06
Витамин PP	0,5 мг	19,02
Витамин Н	7,6 мкг	15,02
Витамин B2	0,25 мг	13,93
Витамин B9	40 мкг	10,04
Витамин B6	0,19 мг	9,51
Холин	46,7 мг	9,34
Витамин B5	0,21 мг	4,21
Витамин В1	0,04 мг	2,73
Витамин A	0,01 мг	1,12
Витамин D	0,06 мкг	0,62
Витамин C	0,2 мг	0,23

В твороге обнаружено высокое содержание селена, по количеству этого микроэлемента он лидирует среди прочих кисломолочных продуктов.

Элемент	Количество	% от дневной нормы
Селен	30 мкг	54,56
Фосфор	180 мг	22,52
Сера	200 мг	20,06
Кобальт	2 мкг	20,03
Кальций	120 мг	12,15
Молибден	7,7 мкг	11,14
Магний	24 мг	6,17
Медь	60 мкг	6,09
Хлор	115 мг	5,06
Цинк	0,364 мг	3,25
Калий	78 мг	3,18
Натрий	35 мг	2,37
Железо	0,3 мг	1,84
Фтор	32 мкг	0,86
Марганец	0,008 мг	0,45